Spaghetti cacio e pepe con pseudo amatriciana

[frangipane]

Avevo voglia di una cacio e pepe, avevo voglio di un'amatriciana, avevo voglia di un'arrabbiata... Troppe voglie, allora ho deciso di unire i tre condimenti preparando questi spaghetti.
Ho tritato mezza cipolla piccola ed ho tagliato a pezzettini del guanciale, per il peperoncino ho utilizzato un peperoncino tailandese bird's eye, uno basta

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Ho messo a soffriggere con poco olio extravergine di oliva la cipolla tritata ed ho unito il guanciale,

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ho sfumato con poco vino bianco secco, ho unito il peperoncino spezzettato, ho lasciato evaporare il vino

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ed ho unito una scatola di filetti di pomodoro pelati (quando è stagione usare i pomodori freschi sbollentati, sbucciati, eliminare i semi e tagliare a filetti), ho lasciato andare fino ad avere un sugo denso.

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Ho bollito la pasta (ho usato una pasta biologica, la Felicetti), 350 grammi, in abbondante acqua salata la metà del solito: importante, altrimenti viene troppo salata usando questo tipo di cottura

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e l'ho scolata due minuti dopo averla buttata nell'acqua conservando dell'acqua di cottura

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Ho messo gli spaghetti molto velocemente in padella coprendo quasi a filo con l'acqua di cottura conservata, lasciato bollire fino ad avere la pasta al dente mescolando, ci metterà veramente poco e non bisogna aver paura se l'acqua sembra tanta, infatti bisognerà formare una cremina unendo il formaggio grattugiato.

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Intanto mi ero praparato 100 gr di pecorino e 40 gr di parmigiano a cui ho unito una generosa grattata di pepe colorato

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ho unito il composto di formaggio e pepe alla pasta mescolando, si formerà una cremina niente male ed a questo punto sarebbe già pronto per essere servito caldissimo in tavola,

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ma invece ho terminato unendo il sugo con il guanciale e saltando velocemente in padella.

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Ho impiattato su piatti caldi,

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buon appetito

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[P@tty66]

questi li preparo di certo!!! così faccio contento max

dimenticavo....ho i peperoncini secchi...possono andar bene lo stesso?

[cherry.s]

che saporita!
questa la provo...

p.s:la pentola è quella in ceramica?se si come ti trovi?

[frangipane]

questi li preparo di certo!!! così faccio contento max

dimenticavo....ho i peperoncini secchi...possono andar bene lo stesso?

Certo che si, magari non facendoli soffriggere altrimenti si bruciano

che saporita!
questa la provo...

p.s:la pentola è quella in ceramica?se si come ti trovi?

Si la padella è quella in ceramica, qui c'è una discussione in merito, mi ci trovo benissimo

[Muffy]

Semplicemente goduriosi questi spaghetti

[luisa67]

Devono essere proprio saporiti questi spaghetti. Sicuramente da provare

[RITA 61]

Mi intriga moltissimo questo tipo di cottura!Da provare sicuramente!

[dracena]

Avevo voglia di una cacio e pepe, avevo voglio di un'amatriciana, avevo voglia di un'arrabbiata... Troppe voglie, allora ho deciso di unire i tre condimenti preparando questi spaghetti.
Ho tritato mezza cipolla piccola ed ho tagliato a pezzettini del guanciale, per il peperoncino ho utilizzato un peperoncino tailandese bird's eye, uno basta



Ho messo a soffriggere con poco olio extravergine di oliva la cipolla tritata ed ho unito il guanciale,



ho sfumato con poco vino bianco secco, ho unito il peperoncino spezzettato, ho lasciato evaporare il vino



ed ho unito una scatola di filetti di pomodoro pelati (quando è stagione usare i pomodori freschi sbollentati, sbucciati, eliminare i semi e tagliare a filetti), ho lasciato andare fino ad avere un sugo denso.



Ho bollito la pasta (ho usato una pasta biologica, la Felicetti), 350 grammi, in abbondante acqua salata la metà del solito: importante, altrimenti viene troppo salata usando questo tipo di cottura



e l'ho scolata due minuti dopo averla buttata nell'acqua conservando dell'acqua di cottura



Ho messo gli spaghetti molto velocemente in padella coprendo quasi a filo con l'acqua di cottura conservata, lasciato bollire fino ad avere la pasta al dente mescolando, ci metterà veramente poco e non bisogna aver paura se l'acqua sembra tanta, infatti bisognerà formare una cremina unendo il formaggio grattugiato.



Intanto mi ero praparato 100 gr di pecorino e 40 gr di parmigiano a cui ho unito una generosa grattata di pepe colorato



ho unito il composto di formaggio e pepe alla pasta mescolando, si formerà una cremina niente male ed a questo punto sarebbe già pronto per essere servito caldissimo in tavola,



ma invece ho terminato unendo il sugo con il guanciale e saltando velocemente in padella.



Ho impiattato su piatti caldi,



buon appetito

fatti oggi, libidinosi....buonissimi, grazie per la graditissima variazione

[frangipane]

fatti oggi, libidinosi....buonissimi, grazie per la graditissima variazione

Grazie a te, sono felicissimo che ti siano piaciuti

[P@tty66]

La sto preparando per pranzo così faccio contento max...
non avevo guanciale ed ho usato pancetta affumicata..e quel tuo peperoncino...nada...ho usato uno dei miei sott'olio ( bombaaa )

a dopooo