Ravioli cozze e peperoni

[frangipane]

Per preparare questi ravioli ho impastato 2 uova con 200 gr di farina, ho formato la palla che ho messo a riposare avvolta nella pellicola trasparente.

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In una padella ho messo 1 chilo di cozze (che avevo precedentemente pulito eliminando il bisso) con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritato, ho coperto e le ho fatte aprire scuotendo la padella ogni tanto

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Ho estratto le cozze dalle valve conservando qualche cozza intera per decorare i piatti; ho conservato il liquido di cottura delle cozze che servirà per il condimento.

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Ho preparato i ravioli: ho steso la sfoglia con la macchinetta fino alla penultima tacca,

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ho tagliato delle strisce in modo che la larghezza fosse giusta, ho posto le cozze su un lembo delle strisce

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ed ho chiuso i ravioli

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Con l'impasto avanzato ho preparato dei maltagliati e siccome le cozze sono avanzate (su un chilo di cozze ci sono più o meno 40 cozze) le ho conservate per aggiungerle al condimento finale.

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Infine ho preparato il condimento: in una padella ho messo a soffrigere con olio extra vergine di oliva un peperane tagliato a quadratini ed una patata tagliata a cubetti,

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ho aggiunto il liquido di cottura delle cozze e portato a cottura (sarà pronto quando i cubetti di patata saranno morbidi da schiacciarli con una forchetta), alla fine dovrà essere abbastanza liquido;

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ho trasferito tutto il condimento nel frullatore ed ho frullato il tutto a lungo,

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poi ho passato al colino

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ed ho aggiunto le cozze avanzate.

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Ho bollito i ravioli in abbondante acqua salata, ho prelevato i ravioli dalla pentola e passati direttamente in padella facendoli saltare con il condimento un paio di minuti,

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ho servito guarnendo con un paio di cozze intere e prezzemolo tritato; ci abbiamo bevuto un bicchiere di Timorasso Costa del Vento - Vigneti Massa,

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Buon appetito

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[pa30]

Sono veramente molto particolari ma sicuramenti ottimi!!!

[sunshine80]

non avevo mai visto dei ravioli così

[mirianas]

cosa vedono i miei occhi, stupendi!!!!!!

[sil7]

mamma che buoni e che belli!!

[Muffy]

Una ricetta davvero geniale complimenti!!!

[Ale Versilia]

Oh-mio-dio quanto è invitante quel piatto Complimenti!

[frangipane]

Grazieeee

[spezzatino]

Molti invitanti Frangipane... devono essere davvero ottimi!
Complimenti... mi piace anche come hai presentato il piatto!

[Paoletta1973]

ho un rigolino di bava alla boccaquesti ravioli mi straispirano...puoi cercare di descrivere il sapore, che immagino particolarissimo?????