cerco esperte pasta madre

[miryam]

Ho impastato la pasta madre( delle" sorelle simili" spiegata da marble) e esattamente dopo 48 era lievitata,quindi l'ho rimpastata,come diceva la ricetta, e l' ho messa nel frigo ;a distanza di 3 giorni l'ho rinfrescata:essendo di peso gr.300 ho aggiunto altri gr.300 di farina e gr. 135 di acqua (ogni gr.100 di pasta si aggiunge gr. 100 di farina e gr. 45 di acqua,giusto?);e fino qua se ho fatto bene ci siamo;la domanda adesso che mi sorge spontanea,forse stupida,ma la faccio lo stesso ,è questa:fino a che la utilizzerò,e ci vorranno altri paio di rinfreschi,avrò quasi kg.1 di pasta madre?

[maik]

Ciao Myriam! Io, ai primi tre rinfreschi, ho sempre prelevato 100 gr di madre per il rinfresco, e buttato il resto (lo so che piange il cuore!!!), cosi la quantità resta sempre sui 250 gr, poi quando dal quarto prende il via per bene, inizi ad usarla, e gli esuberi puoi smaltirli facendo i crackers naturali, i grissini o molte altre cose.
Spero di averti aiutato, ciao!

[miryam]

Ciao Myriam! Io, ai primi tre rinfreschi, ho sempre prelevato 100 gr di madre per il rinfresco, e buttato il resto (lo so che piange il cuore!!!), cosi la quantità resta sempre sui 250 gr, poi quando dal quarto prende il via per bene, inizi ad usarla, e gli esuberi puoi smaltirli facendo i crackers naturali, i grissini o molte altre cose.
Spero di averti aiutato, ciao!

OK.GRAZIE OTTIMO SISTEMA

[marble]

concordo con maik, piange il cuore... ma forse è meglio sacrificarne un pò... comunque io non l'ho mai buttata via, l'ho sempre utilizzata, non ce la faccio proprio a buttarla!!!

[miryam]

concordo con maik, piange il cuore... ma forse è meglio sacrificarne un pò... comunque io non l'ho mai buttata via, l'ho sempre utilizzata, non ce la faccio proprio a buttarla!!!

GRAZIE MARBLE .....TUTTAVIA è SEMPRE MEGLIO BUTTARNE,SE PROPRIO NON CI SERVE, QUEI 2 ETTI INIZIZIALI CHE ARRIVARE A RINFRESCARNE SEMPRE DI PIù...

[nique]

GRAZIE MARBLE .....TUTTAVIA è SEMPRE MEGLIO BUTTARNE,SE PROPRIO NON CI SERVE, QUEI 2 ETTI INIZIZIALI CHE ARRIVARE A RINFRESCARNE SEMPRE DI PIù...

be io sto smaltendo l'esubero piano piano, dato che mi hanno detto che è congelabile ne ho congelato in porzioni e vedo di usarla quando devo fare piu pane del solito (generalmente panifico una volta alla settimana)

[miryam]

be io sto smaltendo l'esubero piano piano, dato che mi hanno detto che è congelabile ne ho congelato in porzioni e vedo di usarla quando devo fare piu pane del solito (generalmente panifico una volta alla settimana)

è UTILE ANCHE QUESTO SISTEMA,GRAZIE,LO ADOTTERò,D'ALTRONDE ,PENSANDOCI ,FACCIO DA SEMPRE COSì CON I CUBETTI DI LIEVITO!!

oppure sapete che ho pensato?lo regalo alle mie amiche....

[nique]

è UTILE ANCHE QUESTO SISTEMA,GRAZIE,LO ADOTTERò,D'ALTRONDE ,PENSANDOCI ,FACCIO DA SEMPRE COSì CON I CUBETTI DI LIEVITO!!

oppure sapete che ho pensato?lo regalo alle mie amiche....

guarda, mia madre fa il pane in casa e mia sorella ogni tanto aveva bisogno di lievito...ora invece di andare ad acquistare il lievito passano da me a prendere quello che serve al momento

[miryam]

guarda, mia madre fa il pane in casa e mia sorella ogni tanto aveva bisogno di lievito...ora invece di andare ad acquistare il lievito passano da me a prendere quello che serve al momento

sicuramente quando gestirò meglio il lievito madre e lo utilizzerè in molti degli impasti che faccio durante la settimana che non sono pochi,ne consumerò senz'altro di più

[trinity]

Ieri a mela verde sono andati a far visita a una fabbrica di colombe pasquali e avevano una pasta madre di 70 anni di età!!!!!!!!!!!!!!