Il mio pan di spagna...o meglio di Sal De Riso!!!

[*Barby*]

Vi presento la ricetta del pan di spagna che faccio io!é davvero ottimo e sembra proprio quello che usano in pasticceria…non per altro la ricetta è presa dal libro di Salvatore De Riso “I dolci del Sole” (è l’unica ricetta di quel libro che ho provato e che fino ad oggi mi è uscita bene).

INGREDIENTI:
- 3 uova medie a temperatura ambiente (150 g)
- 120 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 70 g di farina 00
- un pizzico di sale

Qui ho fatto doppia dose!

È importante che le uova siano a temperatura ambiente, perché montano meglio!
Mettiamo in una ciotola le uova e lo zucchero e montiamo per 10 minuti di orologio!

Vai alla gallery » Vai alla gallery »


Vai alla gallery »

Qui dopo 5 minuti

Vai alla gallery »

Qui dopo 10 minuti

Vai alla gallery » Vai alla gallery »

Vai alla gallery »

A questo punto abbandoniamo le fruste e con un passino setacciamo la farina e la fecola e le uniamo alle uova montate un po’ alla volta con un cucchiaio di legno mescolando delicatamente dal basso verso l’alto!

Vai alla gallery »

Versiamo in una tortiera (per 6 uova io ho usato questa da 26 cm)

Vai alla gallery »

A questo punto mettere in forno a 170°C per una mezz’ora (i miei tempi e temperature di cottura sono riferiti ad un fornetto elettrico, ognuna di voi deve seguire un po’ i tempi e la temperatura del proprio forno!)

Vai alla gallery » Vai alla gallery »

Vai alla gallery »

Io lo trovo davvero eccellente!!!!
Vi ringrazio per l'attenzione!!!Ciao!!

QUI ci sono alcuni consigli dati da Britany!

*-_-***-_-**-_-**-_-***-_-*-_-***-_-**-_-**-_-***-_-*

Grazie a chi lo ha provato:

pggraziella
maryL
petiteètoile

[pulcipaux]

Ciao! Avrei 2 domandine:

Le uova indicate nella ricetta sono 3 , mentre nella foto ce ne sono 6 , hai raddoppiato la dose o è un errore di battitura? Seconda domandina, se le uova sono 3 , la tortiera quanto è grande? Se sono sei immagino sia un 26 , con 3 uova non ho idea delle misure di riferimento!
Grazie mille mi hai incuriosita dicendomi che ècome quello della pasticceria, vorrei provarlo!

[*Barby*]

Ciao! Avrei 2 domandine:

Le uova indicate nella ricetta sono 3 , mentre nella foto ce ne sono 6 , hai raddoppiato la dose o è un errore di battitura? Seconda domandina, se le uova sono 3 , la tortiera quanto è grande? Se sono sei immagino sia un 26 , con 3 uova non ho idea delle misure di riferimento!
Grazie mille mi hai incuriosita dicendomi che ècome quello della pasticceria, vorrei provarlo!

Scusami ho appena aggiunto che ho fatto doppia dose!
La tortiera è da 26 cm! Provalo e fammi sapere!Io ti assicuro che mi trovo davvero bene, inoltre puoi anche aromatizzarlo con scorza di limone o vaniglia!Ciao!

[pulcipaux]

Grazie mille,ora è tutto chiaro, diminuirò anche io lo zucchero perchè 150 con 3 uova mi sembra davvero tanto! Grazie mille!

[Muffy]

Da provare

[pggraziella]

L'ho appena infornato......per adesso tutto bene!!! .....grazie per la ricetta!!!

[Mulino bianco]

è l’unica ricetta di quel libro che ho provato e che fino ad oggi mi è uscita bene.

Ne hai provato altre e non ti sosno riuscite?

[*Barby*]

Come promesso ecco le foto

Grazie mille!

Ne hai provato altre e non ti sosno riuscite?[/SIZE][/FONT]

Si ho provato la torta anastasia, la delizia al limone e anche i savoiardi!
Per le prime due è un po' complicato perchè bisognerebbe avere l'abbattitore di temperatura, il termometro per alimenti e tanti contenitori di tante dimensioni e quindi mi sono un po' arrangiata e purtroppo non ho raggiunto il risultato voluto (io conosco benissimo il sapore di queste splendide torte)!
Ciao!

[zanzan75]

Vi presento la ricetta del pan di spagna che faccio io!é davvero ottimo e sembra proprio quello che usano in pasticceria…non per altro la ricetta è presa dal libro di Salvatore De Riso “I dolci del Sole” (è l’unica ricetta di quel libro che ho provato e che fino ad oggi mi è uscita bene).

INGREDIENTI:
- 3 uova medie a temperatura ambiente (150 g)
- 120 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 70 g di farina 00
- un pizzico di sale

Qui ho fatto doppia dose!

È importante che le uova siano a temperatura ambiente, perché montano meglio!
Mettiamo in una ciotola le uova e lo zucchero e montiamo per 10 minuti di orologio!






Qui dopo 5 minuti



Qui dopo 10 minuti





A questo punto abbandoniamo le fruste e con un passino setacciamo la farina e la fecola e le uniamo alle uova montate un po’ alla volta con un cucchiaio di legno mescolando delicatamente dal basso verso l’alto!



Versiamo in una tortiera (per 6 uova io ho usato questa da 26 cm)



A questo punto mettere in forno a 170°C per una mezz’ora (i miei tempi e temperature di cottura sono riferiti ad un fornetto elettrico, ognuna di voi deve seguire un po’ i tempi e la temperatura del proprio forno!)





Io lo trovo davvero eccellente!!!!
Vi ringrazio per l'attenzione!!!Ciao!!

QUI ci sono alcuni consigli dati da Britany!

*-_-***-_-**-_-**-_-***-_-*-_-***-_-**-_-**-_-***-_-*

Grazie a chi lo ha provato:

pggraziella
maryL
petiteètoile

Ciao vorrei preparare questo pan di spagna per una torta da decorare con i MMF.
Siuramente voi avrete avuto modo di sperimentare le dosi migliori per 6 uova..me le potreste indicare?
grazie mille a tutte voi e complimenti

[Mulino bianco]

Zanzan75, la ricetta è per 3 uova, quindi devi semplicemente raddoppiare.