[foto] Melanzane a funghetto di mamma mia

[mirna]

Una ricetta semplicissima ma che mi ricorda la mia mamma che abita lontano. Ogni boccone è un pensiero d'amore per lei. Ti amo, mammina!

Ingredienti: melanzane, aglio, olio, basilico, sale, passata di pomodoro (in questo caso ho usato un vermetto molto lungo di concentrato di pomodoro), parmigiano grattugiato

Metto in una padella dai bordi alti dell'olio e un paio di spicchi d'aglio; lascio in saporire, poi aggiungo le melanzane tagliate a cubetti. Lascio di nuovo insaporire a fuoco vivace, quindi unisco la passata, il basilico e un bicchiere d'acqua. Mescolo per bene, incoperchio e abbasso un pò il fuoco. Lascio cuocere (in caso aggiungo un altro pochino d'acqua) e scoperchio negli ultimi 5 minuti. La mia mamma, prima di spegnere, aggiungere del parmigiano e da' una bella mescolata: io, in questo caso, ho saltato il passaggio mammesco.

[martuzza]

Buonissime! L'aggiunta del parmigiano mi incuriosisce, la prossima volta proverò a metterlo.

[giova73]

ummm buonaaa
come da buona siciliana adoroo le melanzane intutti i modi
e questa la proverò presto
ti farò sapere