Il Praliné (Pralinato)

[reginette]

la consistenza deve essere come la nutella, ma non troppo da frigo!!! Non e' facile spiegare!!!!

[_aurora_]

la consistenza deve essere come la nutella, ma non troppo da frigo!!! Non e' facile spiegare!!!!

infatti me ne sono accorta ieri sera che non doveva essere così la consistenza... ho fatto un budino con il pralinè e ci ho messo una vita a farlo sciogliere nel latte bollente... però il gusto è buono... cerco di usarlo lo stesso!
Uffa... sicuramente lo rifarò ma non so dov'è il problema... dovevo tritare di più? probabilmente c'era anche poco caramello... sigh!!! sob!!!

[reginette]

Aurora, non ti puoi sbagliare per le dosi: Per un caramello, peso di zucchero, e 1/ in acqua.Esempio, 30 grammi di acqua, 90 grammi di zucchero.
Per il pralinato,peso di futta secca e di zucchero uguale.
Altro esempio, 200 grammi di mandorle/nocciole( 100+100), 200 grammi di zucherro, e 66 grammi di acqua!!
150 gr di mandorle, 150 grammi di nocciole, 300 grammi di zuchero, 100 grammi di acqua...Studiare....

[pinco pallo]

Regine, perchè non fai un nuovo indovinello con in palio il pralinè...???

[volpi]

Regine, perchè non fai un nuovo indovinello con in palio il pralinè...???

Sì' sì sì per favore...anche se so già che perderò..beata ignoranza

[_aurora_]

Aurora, non ti puoi sbagliare per le dosi: Per un caramello, peso di zucchero, e 1/ in acqua.Esempio, 30 grammi di acqua, 90 grammi di zucchero.
Per il pralinato,peso di futta secca e di zucchero uguale.
Altro esempio, 200 grammi di mandorle/nocciole( 100+100), 200 grammi di zucherro, e 66 grammi di acqua!!
150 gr di mandorle, 150 grammi di nocciole, 300 grammi di zuchero, 100 grammi di acqua...Studiare....

Potrai anche non crederci ma la matematica l'ho studiata, eccome! Infatti queste sono esattamente le dosi usate (200gfrutta/200gzucchero/66gacqua) ma ciò nonostante di caramello ne è venuto fuori poco... è per questo che ho chiesto dove poteva essere il problema dato che le quantità c'erano!
Comunque grazie!

[reginette]

Va....beneeeeeeeeeeeee!!!Communque di caramello, non è che cisia tanto, fosse lo devi tritare di piu...finchè la frutta secca rilascia la sua consistenza oleosa....

[_aurora_]

Va....beneeeeeeeeeeeee!!!Communque di caramello, non è che cisia tanto, fosse lo devi tritare di piu...finchè la frutta secca rilascia la sua consistenza oleosa....

Ok, allora la prox volta insisto nel tritare!

E non mi preoccupo...l'allievo supera sempre il maestro!!!

Non saprei... ho messo questa firma solo per essere un po' più motivata e x non abbattermi!!!
Grazie ancora

[paolaas]

La sparo: non è che magari hai fatto andare il fuoco più alto o usato una casseruola un po' larga e ti è evaporata di più l'acqua?
O magari il fondo del pentolino un po' sottile.....

[_aurora_]

La sparo: non è che magari hai fatto andare il fuoco più alto o usato una casseruola un po' larga e ti è evaporata di più l'acqua?

hmmm... direi di no... anzi, avevo il fuoco più piccolo al minimo (non caramellava più...) e una pentola di circa 24 cm come suggeritomi da chi l'aveva già fatto... non so, lo zucchero si era cristallizzato, dopo aver messo la frutta, ma poi non caramellava più molto... in sostanza c'era caramello solo intorno alla nocciola/mandorla! Non so se mi sono spiegata bene...