[foto] gelato alla crema di latte light senza uova sole 82 kcal

[muchwork]

"Ecco la ricetta!!!!!!!! Permettetemi una piccola premessa: chi ha grossi problemi di intolleranze e di allergie alimentari fa fatica ad entrare in un sito di cucina dove questi problemi, grazie al Cielo, non ci sono. Bisogna sempre modificare, cambiare, trasformare le splendide ricette qui proposte adattandole a quei pochi alimenti di cui possiamo fare uso. Questa ricetta la dedico ai mio figlio, da quasi 18 anni non ha mai mangiato un gelato alla crema di latte per allergia all'uovo, lo dedico ai miei amici diabetici che da sempre si "accontentano" dei sorbetti e lo dedico a me e a chi come me deve rinunciare a tanta delizia. Scusatemi la premessa lunga, la ricetta e' corta!!!!!!!
Per fare un gelato alla crema di latte servono la panna e le uova, qui ho escluso entrambi cercando l'ingrediente per avere la giusta quantita' di grassi e l'ho trovato (dopo anni): Philadelphia Light e per sostituire le uova ( e questo lo devo alle vostre esperienze) ho usato le alghe agar-agar che ho trovato in erboristeria. Francesco82 aveva consigliato anche la farina di carrube ma non l'ho trovata.

Questo gelato si puo' fare con tutti i robot o gelatiere
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300 g di latte scremato (io ho usato accadi..ma va bene qualunque scremato)
200 g di Philadelphia light
5 g di agar-agar
1 bustina di vanilina

Ho tritato finemente l'agar-agar e aggiungendo gli altri due ingredienti ho cotto 13 min. 80° vel. 4

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poi messo in una teglia di stagnola,

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lasciato in freezer per 12 ore, ripreso e mantecato prima 40 sec. vel. 7 e poi 1 min. vel. 4

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Come avrete letto e' senza zucchero, nella prova assaggio, prima di mantecarlo nel robot, ho tritato lo zucchero per farlo a velo e poi ho messo la crema congelata per mantecarla, questo vale anche per il saccarosio o per il fruttosio.
Per chi non ha il bimby, far bollire il latte con l'agar per circa 15 min. e poi mettere il liquido raffreddato col philadelphia nella gelatiera e lavorare per circa 25 min. Poi procedere come sopra.
Il sapore: gelato alla crema
Compattezza: ottima
Cremosita': favolosa
Sa di formaggio? No, affatto

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Questo puo' diventare la base per tutti i gelati dal cioccolato, alla nocciola o alla frutta]
Grazie!!!

[muchwork]

Vai alla gallery »si puo' fare anche la versione allo yougurt: 300 g di yougurt a 0 grassi tipo cremoso
200 di philadephia light
succo di 1/2 limone
qui non serve addensante ma sono sufficienti 40 g di amido di mais

tutto nel bimby 6 min. 80° vel. 4, poi in freezer e dopo 12 ore mantecare

[sweetmary86]

ecco la ricettine..la foto finale fa gola
ho una domandina..anzi due..
vabbe ho letto che posso farlo con qualsiasi robot quindi va bene anche..il ken ovviamente la velocità è relativa??
poi..cosa posso usare invece dell agar-agar?
grazie in anticipo e complimenti per la riuscita della ricetta

[sidney 23]

Wow bravissimaaaaaaaaaha un bellissimo aspetto,appena posso lo provo grazie mille!

[Laura Chiadò]

Grandissima!!!!!!!!questo è da fare al + presto

[muchwork]

ecco la ricettine..la foto finale fa gola
ho una domandina..anzi due..
vabbe ho letto che posso farlo con qualsiasi robot quindi va bene anche..il ken ovviamente la velocità è relativa??
poi..cosa posso usare invece dell agar-agar?
grazie in anticipo e complimenti per la riuscita della ricetta

grazie innanzitutto, poi l'agar e' sostituito da farina di carrube o da addensanti che trovi da pasticcerie, il problema era sostituire l'uovo nella funzione di addensare il latte, l'agar lo fa, io ho provato anche a mettere l'amido di mais, ma l'effetto e' stato un po' disastroso (crema poco compatta o dal sapore di budino)
ho chiesto e questa alga la trovi nell'erboristerie, e Taranto ne ha alcune molto fornite

[muchwork]

Wow bravissimaaaaaaaaaha un bellissimo aspetto,appena posso lo provo grazie mille!

grazie!!!!!!!!!

[muchwork]

Grandissima!!!!!!!!questo è da fare al + presto

Laura, tu hai fatto la prima versione, questa e' la seconda!!!

[Laura Chiadò]

Laura, tu hai fatto la prima versione, questa e' la seconda!!!

questo è il bello di cook =) una inizia e le altre perfezionano!!!!yuppy!!!!!!

[muchwork]

questo è il bello di cook =) una inizia e le altre perfezionano!!!!yuppy!!!!!!

:d:d