Procedimento
200 cc di latte
250 cc panna semimontata
2 uova
100 grammi zucchero
uvetta passa
rum
1 pizzico di sale
200 cc latte condensato
scaldare il latte , unirvi i tuorli montati con lo zucchero con lo zucchero ,rimettere sul fuoco e far addensare con consistenza di 1 crema , unire il latte condensato che deve essere molto freddo ( messo in frigo per 1 notte prima di essere usato ) ora lasciamo raffreddare il composto ,poi unire la panna semimontata e gli albumi montati a neve con 1 pizzico di sale mescolando delicatamente ,ora uniamo l'uvetta che era sta messa a bagno nel rum precedentemente ,bisogna scolarla prima dui unirla alla crema ,ora mettiamo dentro la gelatiera e lasciamo in funzione per 10 minuti ,uniamo 2 cucchiai di rum (che era stato scolato dall'uvetta ) ora riazioniamo la gelatiera per altri 20 minuti
il gelato lo mettiamo in 1 contenitore di plastica e coperchio per almeno 2/3 ore