Gelato alla liquirizia

[francesco82]

Carissimi amici, chi di voi non sente il bisogno in questi giorni di rinfrescarsi con un buon gelato?
Qualche giorno fà mi trovavo a Treviso, e passando con degli amici in una gelateria ci siamo fermati a prendere un gelato....io che dal canto mio adoro la liquirizia ho scelto quello, me lo sono gustato talmente tanto che ho deciso di rifarmelo a casa mia!!
Ho ottenuto davvero un buonissimo gelato, con il vantaggio di gustarmene più di una pallina e spendendo naturalmente meno!!

Ecco a Voi quello che ho fatto!!

Ingredienti:

500 gr di latte parzialmente scremato + 1 misurino di latte per mantecare
100 gr di liquirizia (tipo tabù) ATTENZIONE: a me piaceva forte e ne ho messo 100 gr se ha voi piace un sapore più delicato riducete il quantitativo di liquirizia dai 50 agli 80 gr .
150 gr di zucchero
250 gr di panna fresca
10 gr di farina di semi di carrube, oppure neutro, oppure agar agar.

Procedimento:

Mettiamo il boccale a freddare 15 min. in frigo (meglio se nella parte bassa).
Togliamo il boccale dal frigo inseriamo la farfalla, versiamo la panna e montiamo 2 min. vel.3,


-0-


togliamola dal boccale, riponiamola in un contenitore e teniamola in frigo.

Laviamo e asciughiamo il boccale, versiamo dentro lo zucchero e la liquirizia e polverizziamo 10 sec. vel. 9,


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aggiungiamo il latte e la farina di semi di carrube e cuociamo 12 min. 90° vel. 3.


-0-


Lasciamo raffreddare completamente il composto all'interno del boccale.
Una volta freddo, incorporiamo delicatamente la panna montata dal basso verso l'alto aiutandoci con la spatola.


-0-


Versiamo il composto dentro una vaschetta d'alluminio e riponiamo in freezer per almeno un giorno.

Passato questo tempo, tiriamo fuori la base dal frigo, lasciamola a temperatura ambiente circa 10 min. tagliamola a cubetti e versiamo il tutto nel boccale, tritiamo 20 sec. vel. 6 spatolando, aggiungiamo un misurino di latte freddo da frigo e mantechiamo 2/3 min a vel. 4 sempre spatolando.
Togliamo il gelato dal boccale e serviamo...

Nel caso dovesse risultare troppo morbido passiamolo in freezer 30 min. prma di servire...

-0-


Il gelato è pronto!!
Buona estate a tutti!!
Francesco

[bebina]

ti copio anche questo ma i miei gusti preferiti sono nocciola e caramello...ora, quello alla nocciola l'ho copiato e spero di farlo tra oggi e domani, ma x quello al caramello ti chiedo AIUTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! per favore, potresti tu, mago del bimby, darmi la ricettuzza???!!!!?????
p.s. come mai il gelato alla nocciola si fa con il latte congelato e non con la panna come questo alla liquirizia????grazie!

[sweetmary86]

ciao complimenti per la ricetta..sembra ottimo il gelato
anch io adoro quello alla liquirizia..vorrei farti una domanda però..
io non ho il bimby è possibile farlo con la gelatiera?
magari segui gli stessi passaggi però invece di congelarlo per un gg
lo metto nella gelatiera?grazie in anticipo

[francesco82]

ti copio anche questo ma i miei gusti preferiti sono nocciola e caramello...ora, quello alla nocciola l'ho copiato e spero di farlo tra oggi e domani, ma x quello al caramello ti chiedo AIUTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! per favore, potresti tu, mago del bimby, darmi la ricettuzza???!!!!?????
p.s. come mai il gelato alla nocciola si fa con il latte congelato e non con la panna come questo alla liquirizia????grazie!

Ciao Bebina, quello al caramello non lo ancora mai fatto adesso vedo se trovo qualcosa e poi ti dico!!
Il gelato fatto con il latte congelato è quello veloce...poi ci sono vari modi di fare il gelato...quelli con la base cotta come questo e quelli a freddo...come quello alla nocciola, nonostante siano entrambi buoni presentano due consistenze diverse, quello con la panna è molto più cremoso e vellutato...
Baci

ciao complimenti per la ricetta..sembra ottimo il gelato
anch io adoro quello alla liquirizia..vorrei farti una domanda però..
io non ho il bimby è possibile farlo con la gelatiera?
magari segui gli stessi passaggi però invece di congelarlo per un gg
lo metto nella gelatiera?grazie in anticipo

Ciao carissima, grazie èper i tuoi complimenti, partendo dalla base il tutto rimane invariato, una volta incorparata la panna versi tutto nella gelatiera in circa 20-30 min. il gelato dovrebbe essere pronto...
Un abbraccio
Ciao
Francesco

[sweetmary86]

i
Ciao carissima, grazie per i tuoi complimenti, partendo dalla base il tutto rimane invariato, una volta incorparata la panna versi tutto nella gelatiera in circa 20-30 min. il gelato dovrebbe essere pronto...
Un abbraccio
Ciao
Francesco

okok..vediamo se lo provo domanigrazie

[bebina]

[QUOTE=francesco82;2940369]Ciao Bebina, quello al caramello non lo ancora mai fatto adesso vedo se trovo qualcosa e poi ti dico!!
Il gelato fatto con il latte congelato è quello veloce...poi ci sono vari modi di fare il gelato...quelli con la base cotta come questo e quelli a freddo...come quello alla nocciola, nonostante siano entrambi buoni presentano due consistenze diverse, quello con la panna è molto più cremoso e vellutato...
Baci

Grazie per la risposta, però devo ancora disturbarti...mi spieghi passo passo come fare il gelato alla nocciola con la panna? purtroppo non ho capito il procediemnto e ho paura di sbagliare.Comunque volevo dirti che poco fà ho messo in freezer il latte per fare il gelato veloce alla nocciola e mentre versavo il latte pensavo " vabbè,siccome è la prima volta che lo faccio, magari ne faccio metà dose per vedere come viene...ma subito dopo mi sono detta:" ma è la ricetta di Francesco, e lui è una garanzia!!!!!!" e così ho deciso che ne farò subito dose intera!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!

[sweetmary86]

ciao francesco oggi ho fatto il gelatommm..che buonoooooooooooooo
purtroppo qui si muore di caldo la temperatura è altissima e nella foto stava gia iniziando a sciogliersi..vabbe poco importa..il gusto era comunque ottimoti mostro la foto
grazie ancora per la ricetta

[francesco82]

ciao francesco oggi ho fatto il gelatommm..che buonoooooooooooooo
purtroppo qui si muore di caldo la temperatura è altissima e nella foto stava gia iniziando a sciogliersi..vabbe poco importa..il gusto era comunque ottimoti mostro la foto
grazie ancora per la ricetta

Mamma mia che spettacolooooo!!! troppo carina la foto....ma come fai a fare tutti quie ghirigori? mi piacerebbe tanto imparare...
Complimenti!! son contento che l'hai provato e sopratutto che ti sia piaciuto
Baci

[sweetmary86]

grazie

[tittypitty]

Ciao Francesco, ieri sera ho provato il tuo gelato utilizzando l'agar agar. E' venuto molto bene direi cremoso e vellutato ma per i miei gusti la liquerizia è troppa, la prossima volta lo rifarò diminuendo un pò le dosi. Io ho usato la liquerizia pura dell'erboristeria, forse è + forte dei tabù??
Volevo chiederti un consiglio, visto che metà è avanzato ed è in freezer per alleggerirlo un pò dici che potrei mantecarlo unendo dei cubetti di latte ghiacciato o verrebbe una schifezza?