crostata di melanzane

[daffyduck]

carissime cookine e cookini,
cosa c'è di meglio in questa stagione così generosa di verdure succulente di approfittarne per delle ricette appetitose?
Vi propongo questa crostata di melanzane che ben si presta anche ad essere consumata fredda e di questi tempi.....soffre solo il cuoco

Ingredienti (per una teglia da 25 cm):
Pasta brisee:
300g di farina
150g di burro
3 tuorli
poca acqua fredda
sale

Ripieno:
2 melanzane non grandi
100 g montasio di 6 mesi oppure fontina
3 – 4 pomodori tondi da insalata ben maturi
Sale
Olio EVO
Origano


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Preparazione:
Preparare la pasta brisee come la pasta frolla,quindi impastate la farina e il burro freddo di frigo molto velocemente (io ho usato il ken )
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aggiungete il sale e i tuorli, quindi, se necessario 1 o 2 cucchiai di acqua fredda fino ad amalgamare gli ingredienti.
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Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasarente e metterla in frigo per almeno mezz’ora.
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Nel mentre tagliare a dadini il formaggio e le melanzane e metterle a cuocere in una padella con poco olio.

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Salate e quando sono quasi cotte aggiungete il formaggio. Fatelo sciogliere mescolando in modo che si amalgami bene con le melanzane.
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Stendete la pasta brisee nella teglia lasciando un bordo alto circa 2 cm. e fatela cuocere in forno caldo a 160°C per 20 minuti mettendoci dei fagioli secchi sopra e facendo dei buchi con i rebbi di una forchetta.

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Quando è praticamente quasi cotta levatela dal forno, fatela raffreddare un po', levate i fagioli e quindi versate il composto di melanzane e formaggio sulla sfoglia pareggiado bene.
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quindi tagliate in modo regolare i pomodori a piccoli spicchi e stendeteli sopra il composto in modo da ricoprirlo completamente. Salate e cospargete di origano. Infornare a 160° per 30 minuti circa finché i pomodori appaiono un po’ rappresi.


Ecco il risultato finale......buon appetito

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[Immart]

wow che bella, immagino il saporino,mmmm...

[Muffy]

Decisamente uno sfizio

[annalisa617]

una parola sola superslurp!!!

[Barone Zazà]

Mmmm.-...che bontààà!!!
Anche bella presentazione, cara Duffy!!!

[dany84]

Davvero un'ottima presentazione, me la segno per il prossimo pranzo con la suocera

[daffyduck]

wow che bella, immagino il saporino,mmmm...

grazie, immagini molto bene è decisamente saporita

Decisamente uno sfizio

grazie Muffy hai azzeccato l'aggettivo è proprio "sfiziosa"....

una parola sola superslurp!!!

grazie provala non te ne pentirai!

[daffyduck]

Mmmm.-...che bontààà!!!
Anche bella presentazione, cara Duffy!!!

Grazie Barone sei molto gentile,....

ma dovresti scrivere carO, perchè Daffyduck è un paperO dei cartoons....

[Barone Zazà]

Grazie Barone sei molto gentile,....

ma dovresti scrivere carO, perchè Daffyduck è un paperO dei cartoons....

E' vero...ma di sicuro sarai una cookina...giusto??

[daffyduck]

Davvero un'ottima presentazione, me la segno per il prossimo pranzo con la suocera

Devi volere molto bene a tua suocera ....farai un figurone non te ne pentirai