appetizer : palline ripiene

[olli69]

INGREDIENTI:
per la pasta
1100gr di farina 0- 160gr di zucchero- 4 cubetti di lievito di birra- un pizzico di sale-200gr di burro- 360gr di latte- 2 uova-
per il ripieno: prosciutto -speck-formaggio-wurstel......tutto quello che più vi piace


PREPARAZIONE:
in una impastatrice versare farina,lievito,zucchero,burro, latte, uova e sale, impastare a lungo fino a ottenere un impasto morbido e bello liscio, poi metterlo a lievitare Vai alla gallery »

preparare gli ingredienti scelti per il ripieno, tagliati a pezzetti piccoli

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una volta che l'impasto ha radoppiato il suo volume prendere un pezzetto di pasta, appiatirlo con le mani e mettere all'interno un pezzetto del ripieno scelto, poi chiudere molto bene
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mettere le palline in una placca da forno distanziate tra di loro, e fare lievitare per 30'
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trascorsi i 30' prendere le placche e ungere le palline con un pennellino intinto in un'uovo sbattuto, poi cospargere con semi di sesamo e di pappavero
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infornare a 180° fino a quando non si colorano
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dalla foto non si capisce bene ma le palline una volta cotte sono poco più grandi di una noce.

NOTE: SONO QUEI PICCOLI PANINI CHE TROVATE NEI RISTORANTI DENTRO IL CESTINO DEL PANE, LA RICETTA VIENE DIRETTAMENTE DA UN CUOCO ECCO PERCHE' LE DOSI DEGLI INGREDIENTI SONO COSI' ABBONDANTI.
SONO MOLTO DOLCI PERCHE' DEVONO FARE CONTRASTO CON IL SALATO ALL'INTERNO, MA IO HO DIMEZZATO LO ZUCCHERO.

Dolciona le ha provate e gli sono venute bellissime:
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ecco quelli di yolex81 con i semi di sesamo, bellissimi!
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ecco quelli di Valkiria
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[Gnam-gnam]

Gnappete!! Le guardi e ti viene in mente il gesto della mano dal piatto alla bocca

[olli69]

Sono soffici come na nuvola

[lindenblütchen]

Appetitosi, ma non saranno troppi 4 cubetti di lievito?

[olli69]

questa ricetta mi è stata passata da un cuoco svizzero, è originale loro li fanno da mettere nei cestini del pane che mettono sui tavoli.
Io il lievito non l'ho modificato ma lo zucchero si, ho parlato a lungo con lui e mi diceva che si deve sentire il contrasto dolce/salato, ma per i mei gusti è troppo dolce!

[Barone Zazà]

Ollii...bellissima e facile ricetta!!
La salvo e la stampo....ovviamente da replicare!!!

[olli69]

Ollii...bellissima e facile ricetta!!
La salvo e la stampo....ovviamente da replicare!!!

ciao Barone! si non è difficile ma anche se non viene (buona) uguale ti cosiglio la mezza dose io oggi avevo il forno acceso per la torta rustica parmigianina e allora li ho fatti considera che con mezza dose escono circa 80/90 palline

[Barone Zazà]

ciao Barone! si non è difficile ma anche se non viene (buona) uguale ti cosiglio la mezza dose io oggi avevo il forno acceso per la torta rustica parmigianina e allora li ho fatti considera che con mezza dose escono circa 80/90 palline

Grazie Olli per il suggerimento...già 80/90 palline non sono poche!!!

[olli69]

Grazie Olli per il suggerimento...già 80/90 palline non sono poche!!!

ti dico che vanno giù come l'acqua ma bisogna vedere in quanti siete
se ti fa piacere li trovi anche nel mio blog
http://ilblogdiolli.blogspot.com/

[Barone Zazà]

ti dico che vanno giù come l'acqua ma bisogna vedere in quanti siete
se ti fa piacere li trovi anche nel mio blog
http://ilblogdiolli.blogspot.com/

Bellissimo blog Olli!!!
Complimenti!!!!