Girelle allegre

[ablasor]

Lo so che con questo caldo la sola idea d’accendere il forno non e’ molto stimolante ma queste girelle mi hanno molto incuriosita; sono cosi’ colorate e si prestano a tante varianti , inoltre possono essere servite come antipasto, aperitivo, in feste ma anche come fuoripasto o secondo.
Noi l’abbiamo preparato al posto della pizza (per cambiare un po’).

La ricetta e’ di Anna Moroni e l’ho presa da “Cucina Moderna” il numero di Giugno 2010, ma ho apportato alcune modifiche


GIRELLE ALLEGRE CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE


Ingredienti per circa 15 girelle:
250 gr di farina 00;
250 gr di farina Manitoba;
5 gr di lievito (la ricetta ne prevedeva 12 gr);
2,5 dl tra acqua e latte (la ricetta prevedeva solo latte o ho fatto metà e metà);
1 uovo;
4 zucchine medie;
120 gr di prosciutto affumicato di praga in ununica fetta;
80 gr circa di parmigiano regiano grattugiato;
100 gr di provola affumicata;
olio, sale e pepe

Preparazione:
Nel latte e l’acqua tiepidi incorporare il lievito con un cucchiaino di zucchero, lasciare agire per circa 10 minuti.
In una ciotola setacciare le farine unire il lievito sciolto nel latte ed acqua e mescolare con una forchetta dopo di che trasferire l’impasto su una superficie e lavorare per alcuni minuti (se necessario aggiungere un pò di latte); unire mezzo cucchiaino di sale econtinuare a lavorare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo;mettere in una ciotola oleata e lasciar lievitare fino al raddoppio (con questo caldo dopo 3 ore era triplicato)


Mentre l’impasto lievita preparare la farcia;
lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a striscioline sottili (meglio se con la grattugia);
ridurre il prosciutto a dadini;
in una larga padella scaldare un filo d’olio, unire il prosciutto e lasciar rosolare; aggiungere le zucchine,salare e cuocere per 5-6 minuti mescolando spesso , quando è tutto cotto trasferire in una ciotola e lasciar freddare


Quando la pasta sarà lievitata e la farcia ben fredda procedere alla farcitura;
stendere la pasta in un rettangolo di circa 40x20cm circa su un foglio di carta forno;
spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e distribuire la farcia sulla sfoglia lasciando un bordo scoperto di un paio di cm;
cospargere con il parmigiano e la provola tagliata a cubetti.


io ho fatto anche un secondo rotolo con un ripieno alternativo fatto di prosciutto crudo, pomodorino pachino macerato in olio, mozzarella e parmigiano

Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo aiutandosi con la carta forno se serve; sigillare bene tutto il bordo con dei pizzicotti e spennellare le giunture con altro uovo.

Tagliare il rotolo a tronchetti di circa un cm di spessore ottenendo cosi le girelle; disporre le girelle su una teglia foderata di carta forno oleata distanziandoli leggermente

Cuocerle in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti o fino a quando le girelle saranno gonfie e dorate.
ed eccole pronte

devo dire che sono buonissime, croccanti fuori ma morbidose dentro

spero vi sia piaciuta
a presto
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le cookine che le hanno provate
beth82...ripiene di zucchine,melanzane, peperoncini dolci e mozzarella
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[Casadelpane53]

....................bellissime e ............buonissimeeeeeeeeeeeeeee!

.................ma a te non succedeche la mozzarella e i formaggi cuociano troppo sotto e si bruci, dando un gusto un po' amaro???????

[FRACIL]

mamma mia Rò ... che spettacolo devono essere davvero buonissime

[ablasor]

....................bellissime e ............buonissimeeeeeeeeeeeeeee!

.................ma a te non succedeche la mozzarella cuocia troppo sotto e si bruci, dando un gusto un po' amaro???????

sempre
ma ultimamente uso un coltello da "serial killer"e la mozzarella non si muove più
nella foto del "ripieno alternativo" si intravede un pò la bestia

[ablasor]

mamma mia Rò ... che spettacolo devono essere davvero buonissime

devo dire che sono buonissimi,
mi sono piaciute tantissimo

[Casadelpane53]

sempre
ma ultimamente uso un coltello da "serial killer"e la mozzarella non si muove più
nella foto del "ripieno alternativo" si intravede un pò la bestia

................meno male!!!!!!!!!!!!!!!................pensavo di essere l'unica.......come si dice.....
...............mal comune....mezzo gaudio!!!

[ablasor]

................meno male!!!!!!!!!!!!!!!................pensavo di essere l'unica.......come si dice.....
...............:d:d:dmal comune....mezzo gaudio!!!

:d:d:d:d

[Pittbull21]

Interessantissima questa ricetta!!!
Grazie!

[Margsv]

Sfiziosette!!!!

[Dory..]

....mmm....

buone!!!
salvata