Il pan brioches di Stexy

[nanino]

Dove leggi di 5 ore? ho ridotto il ldb perchè sapevo che avrei dovuto lasciarlo circa 5 ore nello stampo per l'ultima lievitazione, quelle erano certe, per la prima non avevo problemi, ho raddoppiato l'ora e mezza prevista ed infatti le 3 ore andavano più che bene, vabbè ora che so che in circa 2 ore-ovviamente con tutte le variabili possibili-dovrebbe lievitare lo rifarò stando in casa a controllarlo....però ancora non so cos'è successo

quando dici questo
perchè dovevo "abbandonarlo" nello stampo per 5 ore.
Però sì, parlavi di stampo, quindi era riferita alla seconda.Ho intepretato male io.

Può essere che per i 5 g di lievito, le 3 ore fosse comunque poche..... stexy usa un cubetto intero per un'ora e 30 di lievitazione all'incirca.

L'impasto l'hai solo sgonfiato sì?

[nanino]

Grazie!...mi è utile questa indicazione di massima....io non credo di aver atteso 2 ore......ed infatti non avevo raggiunto il bordo dello stampo di carta (anche se a mio parere il panbrioche era venuto bene), magari attendendo di più sarebbe venuto ancora + alto!!!!!

birichina!!
Prossimamente voglio provarlo con le indicazioni di mulino.

[stexy]

dopo la prima lievitazione hai reimpastato per 20 minuti? Ma non sono troppi? Bastava sgonfiarlo e metterlo nello stampo.....

accidente stavolta che ho rimpastato con impegno magari non serviva!!!!!!!!!! infatti ora è in forno a cuocere tanto non lievitava più per niente!!!!!!!!! e 2 cm sotto il bordo e li rimane!!! pensavo di fare bene come si fa col panettone dolce ma in questo caso magari è stato troppo che dici????

no, non serviva. Bastava dargli una sgonfiata e metterlo in forma. Mi pare lo dica stexy in pp.

Si,lo dico..ma la prima pagina è diventata un pò caotica.....la sistemerò presto

Ehm, ehm, non so come dirtelo: il panbrioche meraviglioso, facile che viene sempre a tutti...nello stampo da pandoro con la mia gestione si è trasformato in un ottimo fermaporta (come mi ha suggerito mio marito!)

ahahhahahaahah...un bel fermaporta Natalizio

Scusa, non volevo rigirare il coltello nella piaga...
Io darei la "colpa" allo stampo... o al freddo.... o al lievito... Alla cookina, mai!!!!!!!

Ecco...s,isi...è il freddo di sicuro!

evviva sono in buona compagnia il panettone che riesce a tutte a me è venuto duro soprattutto la crosta in superfice e pure basso !!!!!!!!!!!! che disastro ma ci riprovo anche perchè ho promesso a 2 mie amiche di farlo a nche a loro!!!!!!!!!!! meno male che quello di oggi era una prova per me!!!!!!!!!

Nuuuuuu....riprova dai...

Se non lo vuoi farcire puoi servirlo affettato con gli antipasti. Formaggi, salumi e sott'oli sencondo me ci stanno benissimo.

Si.....brava monny....bel consiglio

Grazie secondo te ci sta anche con burro e salmone??

Si,anche così viene ottimo

[Moki]

quando dici questo
perchè dovevo "abbandonarlo" nello stampo per 5 ore.
Però sì, parlavi di stampo, quindi era riferita alla seconda.Ho intepretato male io.

Può essere che per i 5 g di lievito, le 3 ore fosse comunque poche..... stexy usa un cubetto intero per un'ora e 30 di lievitazione all'incirca.

L'impasto l'hai solo sgonfiato sì?

Evidentemente i 5 gr erano pochi però ho deciso 5 perchè Stexy mi aveva suggerito 10 gr vista la lunga permanenza nello stampo, facendo metà dose ho fatto 5, comunque è inutile che mi faccia elucubrazioni, farò metà dose rispettando il ldb nello stampo da plumcake questo fine settimana, non posso restare nel dubbio.
L'ho solo sgonfiato, come detto da Stexy, quando voglio leggo bene......

[Moki]

ahahhahahaahah...un bel fermaporta Natalizio
Ecco...s,isi...è il freddo di sicuro!

Vero? potevo pensarci prima ed invece di tagliarlo-l'ho anche mangiato, eh!-mettere un bel fiocco rosso.
Certo che è il freddo, forse avrei dovuto rifarlo oggi che la temperatura è più mite, invece lo rifarò il we quando le temperature si abbasseranno di nuovo, come sono furba

[bluiris]

Evidentemente i 5 gr erano pochi però ho deciso 5 perchè Stexy mi aveva suggerito 10 gr vista la lunga permanenza nello stampo, facendo metà dose ho fatto 5, comunque è inutile che mi faccia elucubrazioni, farò metà dose rispettando il ldb nello stampo da plumcake questo fine settimana, non posso restare nel dubbio.
L'ho solo sgonfiato, come detto da Stexy, quando voglio leggo bene......

Io l'ho fatto con 5 grammi di lievito e lievitazione in frigo, qua http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...44#post3282344 il procedimento. Era dose intera e l'ho cotto nella tortiera da 28 cm (era un esperimento di forma alternativa)

[stexy]

Evidentemente i 5 gr erano pochi però ho deciso 5 perchè Stexy mi aveva suggerito 10 gr vista la lunga permanenza nello stampo, facendo metà dose ho fatto 5, comunque è inutile che mi faccia elucubrazioni, farò metà dose rispettando il ldb nello stampo da plumcake questo fine settimana, non posso restare nel dubbio.
L'ho solo sgonfiato, come detto da Stexy, quando voglio leggo bene......

Si,beh.....io ho dato la dose in base alle ore di lievitazione...oramai devo provare anche io con stì 10 gr..sennò non ci dormo!

Vero? potevo pensarci prima ed invece di tagliarlo-l'ho anche mangiato, eh!-mettere un bel fiocco rosso.
Certo che è il freddo, forse avrei dovuto rifarlo oggi che la temperatura è più mite, invece lo rifarò il we quando le temperature si abbasseranno di nuovo, come sono furba

Tienilo nel forno tiepido

[pitupitumpa]

birichina!!
Prossimamente voglio provarlo con le indicazioni di mulino.

Birichina????.... ma il tempo non era speccifficcatto!!!!!
Eh già Mulino!!!!

[Moki]

Io l'ho fatto con 5 grammi di lievito e lievitazione in frigo, qua http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...44#post3282344 il procedimento. Era dose intera e l'ho cotto nella tortiera da 28 cm (era un esperimento di forma alternativa)

Bravissima!!! anche per me forma alternativa molto meno ben riuscita

[nanino]

Bravissima!!! anche per me forma alternativa molto meno ben riuscita

Ricordi cos'hai detto a me del pandoro??

NOn ci riprovi??