Arriva la PIZZA! ..e la focaccia...

[Lucry]

Questa è la mia ricetta della pizza al taglio, che a casa mia riscuote sempre un gran successo.

Ingredienti:
300 g di farina 00
300 g di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
400 g di acqua tiepida
15 g di sale
2 cucchiai di olio di oliva.
Condimento:
polpa di pomodoro
provola
origano
olio
sale e pepe q.b.

misure teglie:
35 x 37 pizza
24 x 32 focaccia

Questa è la tabella per 100 gr di impasto così sarà più facile regolarsi con le dosi
100 gr di farina (50 manitoba 50 oo)
60 g di acqua
2,5 di sale
1 cucchiaino di olio
4 g di lievito
da ricordare sempre che non è necessaria tutta la dose di lievito se la lievitazione è più lunga

Questo impasto è fatto a mano, ma potete usare anche una planetaria e fare impastare per circa 5 minuti.

Procedimento:

miscelare per bene le due farine


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setacciando con cura
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fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida

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impastate per bene unendo la farina al liquido e solo per ultimo il sale e l'olio.
La quantità di acqua occorrente potrebbe variare dall'umidità della farina, in ogni caso l'impasto deve risultare morbido.

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Quindi versate un filo di olio sull'impasto (per evitare che si asciughi troppo)
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e coprite con pellicola

fate lievitare almeno un ora.( se avete più tempo dimezzate le dosi di lievito e raddopiate quelle di lievitazione)

A questo punto accendete il forno (200°) a metà e statico

Preparate la teglia coperta con carta forno (per non farla scivolare versate qualche goccia di acqua sul fondo della teglia)
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Quindi versate tre parti della pasta sulla teglia (in seguito capirete dov'è andato a finire il resto!)
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se avete problemi a stenderla..attendete qualche minuto perchè la pasta si rilassa un pochino e diventa più facile stenderla (sempre con le mani!)

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versare la polpa di pomodoro precedentemente salata
e infornare per circa 15 minuti
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Togliere dal forno e coprire con gli ingredienti preferiti
da ricordare che acciughe o prosciutto vanno messi prima della provola per evitare che secchino.
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rifinire con olio e origano e riportare al forno sotto il grill per qualche minuto.
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Buon appetito!

Ecco dove è finito il resto della pasta:
Focaccia

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in una teglia più piccola versate il resto della pasta che ricoprirete con un'emulsione di acqua e olio...spolverata di sale e aghi di rosmarino.
al forno per circa 20 minuti.
Per farla restare morbida spennelare a fine cottura con l'emulsione preparata in precedenza.

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ora tocca a voi!!!


ecco chi l'ha provata:
Muffy
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Rose 74
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ShinyHappyLau

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iacinta:



Ely70

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spugnetta:


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P@tty66 :



Terry1980

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Turchese83
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P@tty66 ci riprova!
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Annarè-87
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mariagabry

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Satin

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[Doralix]

Ce n' è ancora?Arrivooooo.......!!!
Che bell' impasto morbido e che bella lievitazione!!Però...però......la farina della foto è tutta 00....

[Sabrinella79]

Mamma mia!! Mi hai fatto tornare la fame!!!
Complimenti, devono essere squisite!!

[Lucry]

Ce n' è ancora?Arrivooooo.......!!!
Che bell' impasto morbido e che bella lievitazione!!Però...però......la farina della foto è tutta 00....

si è 00...ma la parte di manitoba....si potrebbe anche omettere se si mantengono le proporzioni acqua e farina

[nena74]

Che bella ricetta! Che consistenza ha la pasta lievitat? Dalla foto sembra molto morbida, si riesce a maneggiare o è molto appiccicosa? Grazie

[rose74]

buona da provareeeee...gnammmm ma si può dimezzare le dosi????grazie x la ricettina

[P@tty66]

mamma mia quelle fette di pizza

[Doralix]

mamma mia quelle fette di pizza

Questa in particolare:Vai alla gallery »
Fa venir voglia di mordere lo schermo...

[stexy]

Che spettacolo Lucrina!E ci credo che riscuote successi!

[rose74]

volevo farti un'altra domandina...ma come lo impasti visto k deve essere morbido...intendo con le mani o con l'impastatrice???grazie