Baddottola alla pizzaiola.

[ropa55]

A vederlo cosi in mezzo a tutti gli altri pesci sul bancone di vendita ero convinto di aver trovato finalmente un grongo,poi me lo son fatto dare,visto l'aspetto fresco :carne soda al tatto,occhi ben turgidi e non velati,ma secondo me dev'esser imparentato col col merluzzo o col merlano
una varietà che però non riesco a trovare descritta da nessuna parte.

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La carne è bella bianca e le spine poche e molto simili per disposizione a quelle del merluzzo.
Pellicola nera che riveste la cavità ventrale,e un bel fegato anche se non l'ho fotografato.

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Insomma per farla breve,l'ho tagliato a rocchi e con il peso di un kg ancora da pulire ne son venute tre porzioni.

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Poi ho sbollentato 1 kg di pomodori di Pachino,ricavandone la polpa.

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A questo punto ho soffritto 2 spicchi d'aglio e i gambi di prezzemolo in 6-7 cucchiai d'olio d'oliva extra.

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Quando l'aglio si è ben rosolato rilasciando il suo sapore ho eliminato entrambi gli odori e ho unito un cipollotto fresco affettato a velo.

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Appassita la cipolla,ho rosolato il pesce per qualche minuto,ho salato,pepato e sfumato 1\2 bicchiere di vino bianco secco.

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Sparito l'odore d'alcool,ho unito 7-8 olive bianche denocciolate e una decina di capperi ben dissalati.

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Indi,il pomodoro e una bella pizzicata d'origano.

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Stretto il sugo ho impiattato.

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Anche all'assaggio il sapore,il colore e la consistenza della carne lo avvicinano di molto al merluzzo,insomma una bella ricettina,da accompagnare con un buon bianco fresco.

buon appetito.

ropa55

[bobino]

Ecco un saporitissimo piatto che sa tanto di primavera
Gli occhioni però....facevan tenerezza ma mi sa che il palato ha avuto la meglio
Complimenti ropa

[zagaia]

A cucinare il pesce sono una frana!Mi hanno regalato una palamita,secondo te posso cucinarla con questa ricetta?

[ropa55]

Penso proprio di si,il sughetto ti ammorbidirà la carne tendenzialmente un pò stopposetta dela palamita

[zagaia]

Grazie Ropa,faro' la tua ricetta e ti sapro' dire

[ropa55]

Bene e vai tranquilla la salsina è un classico basta che piaccia il sapore di capperi

[ghighi]

la faccia del pesce mi ricorda mia cognata.... ma spero che sia molto più tenero!!!!!!

[ropa55]

Oddio adesso mi accserano di cannibalismo
no la carne è molto morbida

[caipiroska]

sarà senz'altro buono ma è di un inquietante 'sto pesce
aiutooo