bignè

[ibra]

SApete suggerirmi una ricetta di sicura riuscita per peparare dei bignè di sicura riuscita ciè belli gonfi e vuoti? Di solito mi si sgonfiano appena usciti dal forno.
Grazie

[euridice77]

ma tu li lasci in forno fino ad assoluto e completo raffreddamento? vuol dire anche 2 ore...se li tiri fuori prima allora è quasi certo che si sgonfino con qualunque ricetta.

io uso con successo quella di Minnie67

[sweetmary86]

ma tu li lasci in forno fino ad assoluto e completo raffreddamento? vuol dire anche 2 ore...se li tiri fuori prima allora è quasi certo che si sgonfino con qualunque ricetta.

io uso con successo quella di Minnie67

anche secondo quella di minnie è ottima

[ibra]

Grazie mille!! Io però ho il forno ventilato se li lascio nel forno temo che cuociano troppo fino a bruciarsi: Magari posso provare a cuocerli a una temperatura più bassa. Che dici?

[euridice77]

Grazie mille!! Io però ho il forno ventilato se li lascio nel forno temo che cuociano troppo fino a bruciarsi: Magari posso provare a cuocerli a una temperatura più bassa. Che dici?

anch'io ho il ventilato, ma tu segui la ricetta precisa precisa, a un certo punto spegni il forno, apri un pochino lo sportello (vado a memoria) e te li dimentichi. tutto qui. ma il forno spento.

[nanino]

Grazie mille!! Io però ho il forno ventilato se li lascio nel forno temo che cuociano troppo fino a bruciarsi: Magari posso provare a cuocerli a una temperatura più bassa. Che dici?

Se guardi il video dei bignè di Montersino su you tube, troverai tanti trucchetti, il primo di NON usare il ventilato. Come dice euridice, li devi lasciare nel forno a raffreddarsi, ma forno spento.