Fare la Carne secca in casa con sistema Marinatura.

[rosel]

Salve cookini e cookine,ecco a voi la Carne secca fatta in casa.Ci vuole un po di pazienza.Forno ventilato su 60°,con sportello poco aperto.
ing.:

250 gr di carne di Manzo di ottima scelta(qui metà di quel pezzo),
1/2 bicchierino di salsa Soya,
2 cucchiaini da té di salsa Worcester,
4 gocce di Tabasco,
1 cucchiaino da té di sale fino,
3 cucchiaini da té di zucchero,
2 cucchiaini da té di spezie(preparato x pasta aglio olio e peproncino),
125 ml di acqua.
proc.:

Preparate la marinatura con questi ing.metteteci dentro la carne,chiudete ermeticamente e mettete in frigo a marinare x 45 ore.Dovrete ogn'intanto sbattere il contenitore(chiuso).

Ecco come si presenta.Scolatela,mettete 4 a 5 pezzi in un ferro x spiedini,

(vi metto questa foto grande x farvi vedere meglio come va messa).

Coprite di carta stagnola il sotto del forno(cosi cola su l'eccesso della marinatura).poi nella griglia del forno come ho fatto io.C'é anche quella con sitema Salatura(devo ancora scaricare le foto!!!!!!!!!!!!).Accendete il forno su 60°(non di più!!!)Mettete una paletta di legno x non fare chiudere completamente lo sportello.Fate seccare la carne x 8 a 10 ore(lo so e tanto ma n'é valso la pena).

Ecco qua,staccate la carne.Finalmente pronta(l'altra ci vuole di +++++).

Ecco a voi la Carne secca fatta in casa con sitema Marinatura.(Esame superato.Risultao:detto da loro:OTTIMO).

Qui anche l'altra.Qui il link x la carne con sistema Salatura.
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...61#post3224561
Buona serata a voi.da Rosel.............


Salve cookini e cookine,ecco a voi l'ho rifatta con 48 ore di Marinatura e 8h e 30' di cottura a 60°,stesso proc.di quella ricetta su elencata.

Ecco il risultato.
Buona serata,aggiungo altre foto + giù.Ciao da Rosel.

qui troverete quella originale di New York:
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...70#post4347470

Buona serata a tutti,ciao.....Rosel

[rossello44]

Molto buona questa carne rosel.

[rosel]

Si Rossello,molto.La stiamo rifacendo,domani e pronta x essere seccata in forno.Grazie ciao.

[crocutina]

buona!
domandina: si può usare l'essiccatore anzichè il forno?
Grazie mille.

[ladyleo]

Ciao Rosel, mi ispira molto questo metodo di seccare la carne (ho visto anche quelle salata ma preferirei questa), ma ho un problemino-one, sono allergica alla soia, quindi niente salsa di soia nè salsa worcester, con cosa posso sostituirle se voglio farla?
Ciao Ladyleo

[rosel]

Grazie mille a tutte.
x Ladyleo,adesso provo a chiedere a Rossello,lui e di New York,e questo e il metodo Jerky,a dopo.

[rosel]

Salve cookine c ookini ecco l'ho rifatta con 48 ore di Marinatura e 8h e 30' di cottura a 60°.Il proc.é lo stesso della ricetta elencata sù.Ecco a voi alcune foto.
Qui un bel pezzo di Manzo(820 gr).Prima e dopo la Marinatura.

Qui prima e dopo la seccatura.

Voilà.Ma che profuminooooo.

Buona serata a tutti.Unda Rosel.

Avrei una domandina????Ladyleo e allergica alla salsa Soya e Worcerster!!!!!!!!!!!!!Cosa si potrebbe mettere al posto?????Ho chiesto a Rossello visto che lui e di New York e che questo é il motodo di Jerky.Grazie x l'aiuto.Ciao.

[Tezlila]

E chi ci pensava mai che si poteva fare nel forno di casa O_O
Rosellllllll sei un genio

[rosel]

Si puo fare di tuttooooooo!
Grazie Tezlila.Buona domanica,ciao.

[paola_ts]

Ciao, mi ispira molto la tua ricetta. Avrei due domande: che pezzo di manzo hai usato? e secondo te, non avendo il forno ventilato, è possibile farla cmq nel forno normale? Grazie.