Gallina in gelatina

[vapjazz]

Questo piatto, semplice ma molto gustoso, si adatta benissimo alla primavera e può tranquillamente essere utilizzato come 'monoportata' per uno spuntino di mezzogiorno, in alternativa può costituire un elegante e buon antipasto freddo per una cena a base di carne, ottenendo, quale plusvalore, un buon brodo di gallina!!!

Vi occorre solamente una bella gallina, sottaceti, limone, dadi per gelatina e dei gusti per il brodo.

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Mettete a bollire l'acqua coi sapori

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e nel frattempo pulite accuratamente la gallina, eviscerandola e fiammeggiandola per eliminare ogni residuo del piumaggio

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Fatela lessare ma senza eccedere nei tempi di cottura affinchè possa la carne rimanere ben "consistente".
Riponete la gallina su un vassoio e lasciatela raffreddare.

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Armatevi ora di santa pazienza e disossate completamente la gallina, ormai raffreddata, riducendo a pezzi abbastanza piccoli la carne, e disponete in un piatto da portata

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Aggiungete i sottaceti vari in modo variopinto, facendovi aiutare dalla fantasia e dal buon gusto (una giardiniera mista va benone, io aggiungo sempre un po' di cetrioli e sedano rapa)

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preparate ora la gelatina seguendo le istruzioni e le dosi riportate sulla confezione dei dadi (peer questa gallina di circa 1 kg ho utilizzato 2 dadi per gelatina ed un litro d'acqua) aggiungendo il succo di un limone (trucchetto!!!)

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Appena ottenuta la vostra bella gelatina lasciatela un pochino intiepidire e poi versatela sopra al piatto da portata

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Lasciatela indurire in frigorifero (va preparata la sera prima) e servitela ... buon appetito!!!

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Con questo piatto, colto da divina luce, ho abbinato con grandissima soddisfazione del mio ed altrui palato, anzichè uno scontatissimo rosso giovane, un bianco secco, deciso, di buon corpo, chiamato anche "rosso vestito da bianco" , il Verdicchio di Matelica che potrete degustare con me qui .

[Cinzia]

il succo di limone che fa alla gelatina?

[vapjazz]

Rende molto sfizioso l'abbinamento ... trovo che leghi molto bene con la carne ed i sottaceti ... questione di palato !!!

[dulcinea50]

Io ci metto anche prosciutto cotto e uovo sodo tagliato a fettine o a spicchi.

[vapjazz]

ottimo l'uovo sodo !!! il prosciutto non dona troppa sapidità ?

Comunque bella idea, brava!

[volpi]

Povera bestiola che impressione