Ricette fotografate - Carne di cavallo al crisp

[Corinna]

Buonasera,
l'altra sera si è parlato della carne di cavallo e vi ho detto che avevo anche comprato del diaframma.
L'ho fatto ieri per cena e me lo sono pappato tutto quanto (400 g ).

Ho fatto marinare la carne con olio, aceto e rosmarino.



Poi l'ho cotta al mocroonde, piatto crisp, ma è lo stesso che cuocerla in padella, solo che così la casa "odora" di meno (ho una cucina minuscola e l'odore di tutto quello che preparo si propaga per casa).

Prima ho fatto cuocere i peperoni, con un po' d'olio, poi ho aggiunto la carne. N0n ho foto intermedie perche' con il crisp bisogna essere molto veloci a mettere la carne e a girarla, altrimenti il piatto si raffredda.

In sostanza, il finale è questo. Il sapore è eccezionale e con il sughetto ... scarpetta!

[Cinzia]

Corinna quanti minuti hai cotto i peperoni? e la carne?

[Corinna]

Buon pomeriggio!
Devo dire che da un po' di tempo non conto i minuti di cottura degli alimenti al crisp per 2 ragioni principali: la prima è che, per evitare che il forno si spenga e quindi si raffreddi in qualche mio momento di distrazione, imposto un tempo di cottura abbastanza lungo (30/40 minuti), quindi non mi ricordo mai a quanto è arrivato il timer ogni volta che aggiungo/giro qualcosa.
La seconda ragione è che anche lo stesso tipo di alimento richiede volta per volta tempi di cottura diversi: per esempio, se un peperone è fresco sicuramente devo tenerlo oltre 10/12 minuti, mentre quando è vecchio e ha perso l'acqua si rosola molto prima. Quindi ormai vado molto ad occhio.
Anche con la carne vado molto ad occhio: la metto sul piatto senza togliere il piatto dal forno (operazione non molto "comoda", anche perché deve essere ben stesa), la faccio girare finché il lato superiore non sembri cotto (ma NON rosolato), dopodiché la giro (sempre nel forno) e la lascio finché non la vedo rosolata.

Vorrei aggiungere un'altra cosa: ho provato (a mie spese ) che questo tipo di cottura è indicato solo per carni un po' grasse: quindi coscia di pollo, fettine di reale di vitello (che hanno tutti quei filamenti di grasso, nervetti, ecc) e il diaframma, sia bovino che equino. Con le fettine magre è un disastro: diventano secche e stoppose.
Mi è successo con queste due fettine della foto che erano praticamente immangiabili (ma in effetti la consistenza di questo pezzo si vede subito che è diversa).


Spero di non averti annoiata !
Ciao

Corinna quanti minuti hai cotto i peperoni? e la carne?

[Cinzia]

non mi hai annoiata, anzi si impara sempre qualcosa qua

ottime informazioni Corinna, grazie

[Pulini]

brava Corinna,

io adoro il diaframma,ma di cavallo non l'ho mai mangiato


ho scoperto ieri che anche il mio micro ha il piatto crisp............dopo 9 anni che lo possiedo
meglio tardi che mai,quindi provero' ad usarlo

[Corinna]

E come hai fatto, senza, per 9 anni?!!!

Io ce l'ho da appena due mesi e non so come facevo prima!

brava Corinna,

io adoro il diaframma,ma di cavallo non l'ho mai mangiato


ho scoperto ieri che anche il mio micro ha il piatto crisp............dopo 9 anni che lo possiedo
meglio tardi che mai,quindi provero' ad usarlo

[Cinzia]

Corinna hai acquistato separatamente dal tuo forno il piatto crisp?

[Pulini]

E come hai fatto, senza, per 9 anni?!!!

Io ce l'ho da appena due mesi e non so come facevo prima!

purtroppo il micro ,lo uso ,quasi, esclusivamente per scaldare il caffe' latte e scongelare il pane ....
dovrei imparare ad usarlo ...

[Cinzia]

purtroppo il micro ,lo uso ,quasi, esclusivamente per scaldare il caffe' latte e scongelare il pane ....
dovrei imparare ad usarlo ...

Pulini e non hai ancora provato nemmeno una ricettina al micro?

su su prova e vedrai

[Corinna]

Si, dai, prova!

Pulini e non hai ancora provato nemmeno una ricettina al micro?


su su prova e vedrai