[Foto] -Focaccia allo stracchino facile facile

[letiziando]

400 g di stracchino freschissimo
400 g di farina di farro
9 cucchiai di olio extravergine di oliva (6 per l'impasto e 3 per la doratura in superficie)
3/4 bei ciuffetti di rosmarino
sale fino e grosso

Versare la farina su un piano di lavoro, unire 6 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale fino e poca acqua tiepida (all'incirca un bicchiere scarso) e impastare delicatamente fino a quando il composto diventa omogeneo. Farlo riposare per 30 minuti, poi passato il tempo rimpastarlo velocemente per qualche istante e lasciarlo a temperatura ambiente ancora per qualche minuto. Stendere l'impasto con il matterello e allargare la sfoglia con le mani sollevandola ritmicamente fino a quando riuscirete a renderla molto sottile.
Dividerla quindi in due parti uguali di forma rettangolare. Ungere con 2 cucchiai di olio una teglia rettangolare a bordi bassi (la mia non aveva proprio i bordi bassi per la verità) e sistematre la prima sfoglia; spezzettare lo stracchino e distribuirlo a intervalli sulla pasta. Coprire con la seconda sfoglia e premerla lungo i bordi, quindi bucarla o fare delle piccole incisioni in diagonale, qua e là sulla superficie con uno stecchino. Versare l'olio rimasto, distribuendolo con le mani sulla pasta e fare cuocere per 15 minuti in forno, al massimo del calore. Io ho posizionato sui 220°.

[martuzza]

Dev'essere buona, ma com'è la farina di farro? Io non l'ho mai usata.

[letiziando]

Dev'essere buona, ma com'è la farina di farro? Io non l'ho mai usata.

...a me piace molto, dona un sapore un pò diverso, più "casereccio" e + simile alla farina integrale... prova e poi dimmi com'è andata

[mariarosa30]

Mmmhhhadoro il farro!!!da provare!

[pappona gaudente]

ma che buona deve essere!e pure più sana di quella di recco,la farina di farro è un pò caruccia..ma così buona!brava!!!