La mia torta riccio

[faccifra]

Questo dolce è il mio cavallo di battaglia... è fantastico, fresco e troppo godurioso

Vai alla gallery »

INGREDIENTI: (per un riccio di 26cm)
1 disco di meringa
meringhette q.b. (circa 60)

750ml di crema pasticcera

1 banana
1 kiwi
200 gr di fragole

250/300ml panna da montare
25gr zucchero semolato
1 cucchiaino di pannafix

COMINCIAMO
Il disco di meringa e le meringhette potete scegliere voi se prendere al super, in pasticceria oppure, come ho fatto io, farvele da voi
Purtroppo non ho i passaggi ma vi posto il video di Luca Montersino che io ho seguito in cui spiega bene come fare entrambi.

Per la crema pasticcera ho usato sempre il procedimento di Montersino perchè viene MOLTO soda. In questo dolce l'unica base è il disco di meringa quindi è importante che la crema sia bella compatta. Ho usato queste dosi:
500ml latte fresco intero
250ml panna fresca
6 tuorli
225gr zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
35gr maizena
35gr amido di riso

Mentre la crema si raffreddava bene ho tagliato tutta la frutta a cubetti.
Vai alla gallery »

Bene ora siamo pronti per montare il dolce!
Disponiamo il disco di meringa sul piatto da portata.
Vai alla gallery »
Mettiamo metà della crema in una SAP e copriamo il disco lasciando un bordo di poco meno di un 1cm.
Vai alla gallery » Vai alla gallery »
(come vedete la crema è densissima,tanto che sembra formare tanti vermiciattoli , non preoccupatevi tanto poi nessuno li vedrà!)

A questo punto ho coperto la crema con la frutta.
Vai alla gallery » Vai alla gallery »

Con la SAP copriamo il tutto con l'altra metà della crema.
Vai alla gallery »

Ora montiamo ben ferma la panna con lo zucchero e il pannafix. (Uso il pannafix perchè le prime volte la panna si scioglieva e bagnava tutte le meringhe compromettendo quindi la stabilità del dolce).

Con una spatola copriamo bene tutto il dolce con un pò di panna montata.(aiuterà a far attaccare le meringhette)
Vai alla gallery »

Decoriamo a piacere con le meringhette.
Vai alla gallery »

Con la SAP e la panna montata copriamo gli spazzi vuoti.
Vai alla gallery »

E riempiamo la cima del dolce con un pò di fragole fresche.
Vai alla gallery »

Et voilà il dolce è pronto!!!
Si conserva in frigo!

E' il mio dolce preferito e se decidete di comprare le meringhe invece che di farle da voi è anche molto veloce

Ieri ne ho fatti 2 per una cena

Vai alla gallery »

Scusata se son stata lunga ma volevo essere il più chiara possibile.
Se avete domande non esitate, sono a disposizione!!!

Provatelo e non ve ne pentirete!!!

[sweetmary86]

sisi sei stata chiara
ed il dolcemamma sembra buonissimo

[Margsv]

Spinosa... la realizzazione di questa torta

Bellissima e deve essere

[franketta86]

buonissima e bellissimaaaaaaaaaa

[giova73]

che bontàààà

[Fujiko71]

è molto simile alla torta Pavlova o sbaglio???

[dolcecandy73]

Ciao e complimenti per la tua torta e per averci mostrato il video di Montersino.
A priori ti dico che mi scoraggia una cottura in forno (foss'anche per disidratare la meringa) per 2 o 3 ore........

In ogni caso: quali sono le dosi precise della meringa o che hai tu utilizzato per il tuo disco di meringa??
grazie...

[faccifra]

sisi sei stata chiara
ed il dolcemamma sembra buonissimo

Te lo consiglio... è davvero fenomenale!!!

Spinosa... la realizzazione di questa torta

Bellissima e deve essere

Ti leccherai i baffi ad ogni spina

buonissima e bellissimaaaaaaaaaa

Grazie!!!!!!!

che bontàààà

E' buona davvero

[_*Paola*_]

Veramente bella!

[faccifra]

è molto simile alla torta Pavlova o sbaglio???

non conoscevo la pavlova ma guardando la ricetta in effetti sono molto simili