Pseudo focaccia veneziana...quindi....focaccia GiCam!!!!

[grassoblu]

Da provare questa settimana!

[Biondi Lidia]

chiedo scusaaaaaaaaaaaaaaaaaa......a volte do' per scontato il procedimento...il sale sempre alla fine (o quasi sempre)....e sempre con l'ultima porzione di burro....mi potete perdonare????

Ma ceeerto che ti perdoniamo!
Noi due ci vediamo di là con il panettone!

[gi_*]

Niente cara, ho rimediato !
Gi, ho già messo nello stampo. Il mio pesava 1050, non ho messo il latte perchè mi sembrava perfetto e avevo paura che diventasse troppo molle.


Come fai a fare la palla perfetta?

bella domanda.....la tornisco fino a che diventa bella liscia e cupolosa....ma il mio impasto mi pare fosse un po' meno appiccicoso....hai fatto bene a non mettere latte....in questi impasti...tanto va fatto ad occhio...ed esperienza...

Ma ceeerto che ti perdoniamo!
Noi due ci vediamo di là con il panettone!

grazie lidia....per il di là...forse... al momento non sto in forma...

[fedia]

Non posso rimandare....mi costringo a farvi vedere il mio insuccesso....

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la non lievitazione per formare la cupola....

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l'interno.... più "tortoso" che "panettoso".
Il sapore però è buono!
Le mie conclusioni sono:
- Impasto troppo morbido quindi da rivedere l'introduzione dei liquidi rispetto alla farina che uso,
- lievitazione troppo breve, errore mio che pensavo crollasse ed ho anticipato troppo la cottura pensando crescesse di più in forno, è cresciuto ma in tutta la sperficie e non al centro in particolare,
- stampo troppo largo, ho visto in tutte le preparazioni dei lievitati che ho fatto, che mi vengono meglio se sono stretti e alti piuttosto che larghi e bassi. Forse la lievitazione ha più forza spingendo verso l'alto che lateralmente?
Mah, quanti interrogativi!!!

Ma non è finita qui, ci rivedremo presto fugassa venexiana.....

[lucina]

- stampo troppo largo, ho visto in tutte le preparazioni dei lievitati che ho fatto, che mi vengono meglio se sono stretti e alti piuttosto che larghi e bassi. Forse la lievitazione ha più forza spingendo verso l'alto che lateralmente?

Ma non è finita qui, ci rivedremo presto fugassa venexiana.....

Lo sai che questo interrogativo me lo sto ponendo anche io? secondo me hai ragione, se l'impasto si fa lievitare in un recipiente stretto e alto, l'impasto cresce meglio.
Parlo in generale

[gi_*]

Non posso rimandare....mi costringo a farvi vedere il mio insuccesso....



la non lievitazione per formare la cupola....



l'interno.... più "tortoso" che "panettoso".
Il sapore però è buono!
Le mie conclusioni sono:
- Impasto troppo morbido quindi da rivedere l'introduzione dei liquidi rispetto alla farina che uso,
- lievitazione troppo breve, errore mio che pensavo crollasse ed ho anticipato troppo la cottura pensando crescesse di più in forno, è cresciuto ma in tutta la sperficie e non al centro in particolare,
- stampo troppo largo, ho visto in tutte le preparazioni dei lievitati che ho fatto, che mi vengono meglio se sono stretti e alti piuttosto che larghi e bassi. Forse la lievitazione ha più forza spingendo verso l'alto che lateralmente?
Mah, quanti interrogativi!!!

Ma non è finita qui, ci rivedremo presto fugassa venexiana.....

hai detto tutto tu.....hai riconosciuto tutti gli eventuali errori....meglio di così.......per lo stampo sono d'accordo....generalmente la spinta verticale aiuta la sofficità dell'impasto....con il tuo permesso....ti inserisco ugualmente in pp!!!!

[mary.at]

Lo sai che questo interrogativo me lo sto ponendo anche io? secondo me hai ragione, se l'impasto si fa lievitare in un recipiente stretto e alto, l'impasto cresce meglio.
Parlo in generale

Non posso rimandare....mi costringo a farvi vedere il mio insuccesso....



la non lievitazione per formare la cupola....



l'interno.... più "tortoso" che "panettoso".
Il sapore però è buono!
Le mie conclusioni sono:
- Impasto troppo morbido quindi da rivedere l'introduzione dei liquidi rispetto alla farina che uso,
- lievitazione troppo breve, errore mio che pensavo crollasse ed ho anticipato troppo la cottura pensando crescesse di più in forno, è cresciuto ma in tutta la sperficie e non al centro in particolare,
- stampo troppo largo, ho visto in tutte le preparazioni dei lievitati che ho fatto, che mi vengono meglio se sono stretti e alti piuttosto che larghi e bassi. Forse la lievitazione ha più forza spingendo verso l'alto che lateralmente?
Mah, quanti interrogativi!!!

Ma non è finita qui, ci rivedremo presto fugassa venexiana.....

Apposto sono il mio stampo è largo 22 cm!!!!
Per il momento sono in alto mare, mi sa che inforno a mezza notte!

[Biondi Lidia]

bella domanda.....la tornisco fino a che diventa bella liscia e cupolosa....ma il mio impasto mi pare fosse un po' meno appiccicoso....hai fatto bene a non mettere latte....in questi impasti...tanto va fatto ad occhio...ed esperienza...



grazie lidia....per il di là...forse... al momento non sto in forma...

Mi dispiace, spero che ti passi presto!

Non posso rimandare....mi costringo a farvi vedere il mio insuccesso....



la non lievitazione per formare la cupola....



l'interno.... più "tortoso" che "panettoso".
Il sapore però è buono!
Le mie conclusioni sono:
- Impasto troppo morbido quindi da rivedere l'introduzione dei liquidi rispetto alla farina che uso,
- lievitazione troppo breve, errore mio che pensavo crollasse ed ho anticipato troppo la cottura pensando crescesse di più in forno, è cresciuto ma in tutta la sperficie e non al centro in particolare,
- stampo troppo largo, ho visto in tutte le preparazioni dei lievitati che ho fatto, che mi vengono meglio se sono stretti e alti piuttosto che larghi e bassi. Forse la lievitazione ha più forza spingendo verso l'alto che lateralmente?
Mah, quanti interrogativi!!!

Ma non è finita qui, ci rivedremo presto fugassa venexiana.....

E' la verità, i lievitati crescono meglio in uno stampo stretto e largo, anche la pm, lievita meglio se la tieni in un contenitore stretto e alto!

[nicodvb]

E' la verità, i lievitati crescono meglio in uno stampo stretto e largo, anche la pm, lievita meglio se la tieni in un contenitore stretto e alto!

chissà quanti miliardi di volte l'ho scritto

[Biondi Lidia]

chissà quanti miliardi di volte l'ho scritto

Non me lo dire!