Pseudo focaccia veneziana...quindi....focaccia GiCam!!!!

[Casadelpane53]

L'aroma panettone di cui ti parlavo non è tipo "Spumadoro", che non mi piace per niente, nè similari. Mi ha detto il droghiere che è un estratto naturale in base alcoolica concentratissima...ma non so se credergli. So solo che costa un botto...ma ne vale la pena! Pare lo usino tutti i pasticceri della zona...

Fedia, per piacere, da una qualche parte,anche in mp, metti il nome del negozio dove lo vendono.......da vicenza a Mestre, anche in treno(mio marito è ferroviere e sui regionali nonpago), una scappata posso farla.................

[gi_*]

ragazzeeeeeeeeeeeee...nicooooo...avete disquisito un sacco sugli aromi....e in realtà....non serve!!!! stasera è divina....equilibrata....delicatissima e...sofficissima (non ha perso un atomo della morbidezza di ieri...)....l'arancio che non amo si è diffuso....e si è unito alla vaniglia che è "uscita"....diciamo che IO aggiungerei forse i semi di mezza bacca di vaniglia....ma forse nemmeno...domani sarà ancora meglio e vi saprò dire....

...aspettavo il tuo assaggio ...in realtà come ti dicevo non ha sapori pronunciati...per cui sono ancora più sicura che è quella giusta....la sofficità estrema era , a mio avviso , il vero obiettivo da centrare..e lì ..sei andata a colpo sicuro!

che ti devo dire????? hai detto tutto.........ma non si chiama colpo sicuro....

Meravigliosa!!!!
Non so cosa verrà fuori ma voglio provarla. Devo solo acquistare del nuovo estratto per panettone (profumatissimo e costosissimo "sciroppo" a base di agrumi che da un sapore molto più delicato e naturale degli estratti sintetici) e poi mi lancio!
Non ho ben capito la crosta come la fai, solo zucchero semolato e in granella sulla cupola spennellata di burro fuso? Non si affloscia toccandola con il pennello?

non si affloscia!!! se l'impasto è bello consistente e la lievitazione è giusta....non si affloscia....c'è stato un momento in cui ho pensato...ora gli faccio pure le orecchie....ma non sono servite....in forno è esplosa....mai nulla mi era cresciuto così tanto in forno....

nessun estratto di panettone....come ho detto sopra....bisognava solo aspettare a tagliarla.....

Te lo scritto anche di là....è a dir poco spettacolare!!!Brava Gi

sei un amore....e lo sai bene!!!!

che meravigliaaaaaaaaaaaaa!!!!!

grazie!!!

Bellissimo MaGiCam!!!

Daii gi cambia nome...

non lo farei mai....

Io non sono un fiume in piena ...sono timida io... lo so che non sembra....

Mi spieghi bene di quali estratti stai parlando? Io non li trovo...non credo parli dell'aroma panettone o pandoro, li ho e non è il profumo che ha la focaccia del mio pasticcere.

avrai già letto....niente estratti ....ora rimodifico la pp....è...TROPPO BUONA!!!!

Gi...anche oggi è umidiccia come dicevamo ieri?

ho scritto....è IDENTICA a ieri sera....tranne che è MOOOOOLTO più buona!!!!

resto incantata e senza pasta madre mi potrei almeno un pochino avvicinare a questo?

certo che si!!!

Vieni a Napoli?

ma quanta pm hai seccato???? sei l'esercito della salvezza....

ma a quel punto puoi metterlo anche nel pane e ottenere lo stesso effetto. Meglio fare qualcosa di più personalizzato per ottenere una soddisfazione maggiore; poi lievita anche l'ego

nico....tu sapevi....e mi hai lasciato fare!!!!

[*sandra*]

ragazzeeeeeeeeeeeee...nicooooo...avete disquisito un sacco sugli aromi....e in realtà....non serve!!!! stasera è divina....equilibrata....delicatissima e...sofficissima (non ha perso un atomo della morbidezza di ieri...)....l'arancio che non amo si è diffuso....e si è unito alla vaniglia che è "uscita"....diciamo che IO aggiungerei forse i semi di mezza bacca di vaniglia....ma forse nemmeno...domani sarà ancora meglio e vi saprò dire....



che ti devo dire????? hai detto tutto.........ma non si chiama colpo sicuro....




nico....tu sapevi....e mi hai lasciato fare!!!!

Gi...non arrabbiarti....la tua è bravura ...allo stato puro...semplicemente bravura ...e basta!
...solo una domanda...non ci va sale nel primo impasto , vero?...scusa se te lo chiedo..

[gi_*]

Gi...non arrabbiarti....la tua è bravura ...allo stato puro...semplicemente bravura ...e basta!
...solo una domanda...non ci va sale nel primo impasto , vero?...scusa se te lo chiedo..

io non ne ho messo....in verità non metto sale mai nei primi impasti....e neppure nel poolish....tranne che per i pani di segale....i miei/nostri adorati mattoncini....

per il resto....grazie....ma continuo a credere che un po' di esperienza ce la siamo fatta sul campo...il resto è stato puro istinto....

[*sandra*]

io non ne ho messo....in verità non metto sale mai nei primi impasti....e neppure nel poolish....tranne che per i pani di segale....i miei/nostri adorati mattoncini....

per il resto....grazie....ma continuo a credere che un po' di esperienza ce la siamo fatta sul campo...il resto è stato puro istinto....

Grazie Gi!...va un pò meglio ?.. passato il mal di testa di oggi?

...il ken gira.....speriamo bene!!!

[gi_*]

Grazie Gi!

...il ken gira.....speriamo bene!!!

[*sandra*]

....amoooooreeeeeeeee!!!...dimmi che stai meglio...

[Zia Nennì]

un mito..

[gi_*]

....amoooooreeeeeeeee!!!...dimmi che stai meglio...

ora???? ora siiiiiii!!!!

un mito..

va là va là.....

[*sandra*]

ora???? ora siiiiiii!!!!

...CHE DEVO FARE IO CON TE ????TI VOGLIO BENEEEE!!!!!

va là va là.....

...eh, no ...eh , no!!