Facciamo insieme il panettone Rinaldini?

[tommt55]

le bucce d'arancia sono ad asciugare
gli aromi nello zucchero
la pm ha una ....presenza sempre più bella...
mi manca lo stampo...fai da te...quanto lo faccio grande?

[kiki100]

non son venuti belli ma sono sofficissimi.... ho ridotto lo zucchero di dieci grammi e cosi' lo preferisco...
la prossima volta riduco di piu' metto la dose di papum...

la foto dopo
.

[Biondi Lidia]

Ragazzi, vedo che ancora non c'è nessuno in linea, mi serviva un consiglio!
Il mio panettone è in lievitazione da ieri, alla fine prima di andare a dormire l'ho messo in frigo e questa mattina l'ho tirato fuori che erano le 5,35, ora la cupola è a circa 4 cm dal bordo, che faccio lo cuocio?
Mi sa di si, ora accendo nel frattempo crescerà ancora un pochino........?
A dopo con il risultato!

[kiki100]

Ragazzi, vedo che ancora non c'è nessuno in linea, mi serviva un consiglio!
Il mio panettone è in lievitazione da ieri, alla fine prima di andare a dormire l'ho messo in frigo e questa mattina l'ho tirato fuori che erano le 5,35, ora la cupola è a circa 4 cm dal bordo, che faccio lo cuocio?
Mi sa di si, ora accendo nel frattempo crescerà ancora un pochino........?
A dopo con il risultato!

hai messo in frigo il secondo impasto , grande...

io direi d'infornare perchè se aspetti che la lievitazione sia completata non hai piu' la soddisfazione di vederlo crescere in forno...

[nicodvb]

Il mio è squisito, alle mandorle è molto meglio che nella versione originale. Piccolo problema: per via della tornitura (credo) mi si è creata una caverna all'interno, al centro in basso. Possibile che la pirlatura faccia 'sto scherzo? Non chiedetemi foto, è impresentabile.

[kiki100]

Il mio è squisito, alle mandorle è molto meglio che nella versione originale. Piccolo problema: per via della tornitura (credo) mi si è creata una caverna all'interno, al centro in basso. Possibile che la pirlatura faccia 'sto scherzo? Non chiedetemi foto, è impresentabile.

che è la pirlatura?? sembra una parolaccia

credo che questo panettone venga buono anche quando non riesce bene...
troppo dolce pero? cosa dici??

a me una volta era successa la caverna... terribile... secondo me è un difetto d'impasto ma non so cosa sia... il panettone cresce troppo lentamente e si crea un grande buco all'interno, in forno non cresce piu'... rimane li' immobile...

[nicodvb]

che è la pirlatura?? sembra una parolaccia

credo che questo panettone venga buono anche quando non riesce bene...


troppo dolce pero? cosa dici??

troppo dolce? Nooooo, a me sembra perfetto ma io sono amante dei sapori dolci. Tra l'altro in questo panettone ci sono meno di 100 gr di zucchero se non ricordo male. Per me neanche il miele è troppo dolce.
La pirlatura (c'è un video su youtube se cerchi la parola) è una tornitura dell'impasto fatta facendolo girare su sé stesso in cerchio spingendo ai lati come se dovessi far andare i lembi inferiori sotto la base, un po' come girandolo rimboccandogli le lenzuola... più o meno.

[Biondi Lidia]

Ho infornato adesso, sono riuscita a fare anche le orecchie
Vediamo cosa ne esce!

[kiki100]

troppo dolce? Nooooo, a me sembra perfetto ma io sono amante dei sapori dolci. Tra l'altro in questo panettone ci sono meno di 100 gr di zucchero se non ricordo male. Per me neanche il miele è troppo dolce.
La pirlatura (c'è un video su youtube se cerchi la parola) è una tornitura dell'impasto fatta facendolo girare su sé stesso in cerchio spingendo ai lati come se dovessi far andare i lembi inferiori sotto la base, un po' come girandolo rimboccandogli le lenzuola... più o meno.

ok capito... ma non so se sia questa la causa della caverna... in forno è cresciuto?

100 grammi + lo zucchero dei canditi e uvette non è poco

Ho infornato adesso, sono riuscita a fare anche le orecchie
Vediamo cosa ne esce!

brava vediamo...

[nicodvb]

ok capito... ma non so se sia questa la causa della caverna... in forno è cresciuto?

100 grammi + lo zucchero dei canditi e uvette non è poco

per niente, era slievitato. Quando l'ho tagliato ho anche visto che c'erano le bolle sotto la superficie.