Il ripieno per i nostri tortellini!!!!!

[chiarucciaaa]

grazie per aver condiviso la tua esperienza.

Per me che non li ho mai fatti, il pensiero principale, a parte la piegatura ben fatta, è proprio il discorso di non far seccare la sfoglia, anche perché sono sola, sarò sicuramente lentissima, e non ho mamme o figlie femmine a portata di mano

Chissà se potrebbe andar bene coprire tutta la tavola piena di quadretti di pasta, con un telo e poi un cellophane..

Fra l'altro, ho letto che di solito la sfoglia per tortellini e agnolotti deve essere più morbidina di quella per le tagliatelle, proprio per poterli ripiegare più facilmente..

sììììììììììììììììììì..........v anno assolutamente coperti con del cellophane o pellicola, altrimenti seccano e non si possono più chiudere!!! Al corso ci hanno insegnato che prima si tagliano, si mette giù il ripieno in ogni quadretto e poi si lasciano scoperte una-massimo due file.... il resto si copre altrimenti si secca!

[la vecchia saggia]

sììììììììììììììììììì..........v anno assolutamente coperti con del cellophane o pellicola, altrimenti seccano e non si possono più chiudere!!! Al corso ci hanno insegnato che prima si tagliano, si mette giù il ripieno in ogni quadretto e poi si lasciano scoperte una-massimo due file.... il resto si copre altrimenti si secca!

grazieeeeeeeee

[celant]

Il libretto... lo devo cercare....comunque l'ho congelata mettendola in sacchettini sigillati (con la macchina per il sottovuoto.. che sigilla oltre a fare il sottovuoto).....io cmq penso di usarla in breve tempo... ma la prossima volta, userò anche io il tuo sistema... grazie, un bacio, Susanna

grazie... aspettiamo le foto....
Io dovrei farli domani..(anche per vedere se riesco a fare un video)...oggi quindi preparo il ripieno.

Penso che potresti provare a coprire come hai spiegato tu....ma.............ti volevo chiedere la sfoglia la tiri a mano o con la macchinetta?
Nel caso la tiri con la macchinetta... dovresti tirarne una striscia alla volta e formare i tortellini....
A casa mia i tortellini li facciamo in cooperativa....io, mio marito e due figlie....ognuno ha un compito: io preparo l'impasto.... mio marito passa nella macchinetta....le figlie tagliano e mettono il ripieno io chiudo....così funziona la nostra mini catena di montaggio

Che bravi che bello fare tutti insieme i tortellini

[Doralix]

Il brodo è sul fuoco.Ho messo su il mio grembiulino da rez'dora bolagnaisa (sperando che mi aiuti!)ed ora vado ad impastar!Poichè faccio tortellini solo per 2,faccio un impasto con 190 gr di farina e 2 uova grandi...

[pitupitumpa]

Buongiorno!!!!!!!
e buona tortellinata

[Nonna Maria]

La "mia" ricetta" vienne da mia nonna (Nonna Maria appunto) romagnola:

carne di manzo
carne di vitella
carne di maiale
petto di pollo
mortadella
gambuccio
salsiccia
ricotta vaccina
sale - pepe - noce moscata
parmigiano
uova

Brodo di cappone!!!!

Si cominciava l'8 dicembre e si finiva....MAI! Si congelavano e si distribuivano per le famiglie. In questo modo si mangiavano tortellini per tutte le feste perchè ovunque si andasse....si trovava ilcongelatore ben fornito. Ora li faccio per tradizione più che per gusto. Non ci sono più le feste di una volta.

AUGURI!!!

[Doralix]

Buongiorno!!!!!!!
e buona tortellinata

Buondì!!Ma che bel cappellino che hai!!Pronta per tortellinare???

[Doralix]

La "mia" ricetta" vienne da mia nonna (Nonna Maria appunto) romagnola:

carne di manzo
carne di vitella
carne di maiale
petto di pollo
salsiccia
ricotta vaccina
sale - pepe - noce moscata
parmigiano
uova

Brodo di cappone!!!!

Si cominciava l'8 dicembre e si finiva....MAI! Si congelavano e si distribuivano per le famiglie. In questo modo si mangiavano tortellini per tutte le feste perchè ovunque si andasse....si trovava ilcongelatore ben fornito. Ora li faccio per tradizione più che per gusto. Non ci sono più le feste di una volta.

AUGURI!!!

La foto non è molto chiara...ma sono cappelletti??

[pitupitumpa]

Buondì!!Ma che bel cappellino che hai!!Pronta per tortellinare???

Grazie....avevo un pò freddino e mi sono coperta...poi cerco anche una sciarpetta!!!
Ho preparato il ripieno ieri, ma essendomi sbagliata nella dose di fesa di tacchino, ho dovuto aggiungere + prosciutto e mortadella... ora mi ritrovo + di 1 kg ed 800 grammi di ripieno... per cui cambio di programma, facciamo i cannelloni.
Cmq...dal momento che ci sono preparo anche qualche tortellino per il video... sperando di riuscire a farlo....

La "mia" ricetta" vienne da mia nonna (Nonna Maria appunto) romagnola:

carne di manzo
carne di vitella
carne di maiale
petto di pollo
salsiccia
ricotta vaccina
sale - pepe - noce moscata
parmigiano
uova
AUGURI!!!

Auguri a nche a te e metto il ruo ripieno in pp.....ciao

[Doralix]

Grazie....avevo un pò freddino e mi sono coperta...poi cerco anche una sciarpetta!!!
Ho preparato il ripieno ieri, ma essendomi sbagliata nella dose di fesa di tacchino, ho dovuto aggiungere + prosciutto e mortadella... ora mi ritrovo + di 1 kg ed 800 grammi di ripieno... per cui cambio di programma, facciamo i cannelloni.
Cmq...dal momento che ci sono preparo anche qualche tortellino per il video... sperando di riuscire a farlo....

Niente male il tuo cambio di programma!!!!Sai che stavo pensando?Che bisognerebbe suggerire a Luca di fare una sezione "video".Non sarebbe comodo trovare in un solo luogo tutti i video,fatti dalle cookine??!!