pietra refrattaria

[laura84]

Dopo varie ricerche, sono risucita a trovare un posto dove vendono le pietre refrattarie...così posso provare a farci la pizza ed il pane buoni come vengono a chi già ce l'ha...
Visto che andrò lunedì mattina a prenderla, volevo chiedervi come devo usarla...
Io ho un forno elettrico ventilato(ma c'è anche la funzione statico), a che temperatura va impostato?E i tempi di cottura variano rispetto che a cuocere sulla telia normale da forno?
La pietra va unta o va usata così senza niente sopra?
Scusate le mille domande, ma ho sentito parlare la prima volta di questo tipo di pietra in questo foum e quindi non ho proprio idea di come va usata...
Però sentendo chi di voi la usa ed ha ottimi risultati mi sono convinta a comprarla...

[cri78]

Allora..io non l'ho mai usata...

Ma poi il mio maritino edile ha detto che me la fà una lastra diciamo per il forno...
Di sicuro non và unta...
e di sicuro il maritino mi ha detto che mantiene il calore uniforme e alto a lunghissimo tempo (anche dopo che si è spento tutto...quella continua a rimanewr calda per un bel pò) però mi ha anche avvisata che ci vuole una vita a scaldarla bene...
Per altre cose....cioè come impostare il forno.. a che altezza metterla... come cuocerci le cose...non lo sò..
ma mi piacerebbe saperlo anch'io....

[laura66]

Leggi questa discussione.................forse ti chiarisci i dubbi che hai.............


Pietra refrattaria

[cri78]

Per chi proprio non la trovasse....o non conoscesse nessun edile per farsela fare...ho visto che qualcosa del genere su Ebay c'è...
Se a qualcuno interessa io l'ho detto...

[maik]

anch io che la sto cercando l'ho vista su eBay, però è grossa 3 cm e per una pietra simile, da un normale fornitore edile, si paga circa 7 euro in due tavelle 20*40...sarebbe vantaggioso trovarne una spessa 1-2 cm al max, perchè se no i tempi di riscaldamento sono troppo lunghi (io ho le tavelle da 3 e ci mettono almeno 30 min)

[laura84]

Io ho appena ordinato quella della Franke...però ora mi è sorto un dubbio?
La descrizione del listino dice pietra di terracotta per cuocere pizza e pane...
Dalla fotografia è uguale alla famosa Pepita...c'è anche la paletta in legno...e si vedono gli alveoli nello spessore....Voi che dite?E' solo un altro modo di chiamare la pietra refrattaria?

[kiara_3]

Io dal momento che non sapevo come trovare la pietra refrattaria, ho comprato il pizza express:sicuramente lo conoscete ed ha , appunto, come base , pietra refrattaria. Cucina di tutto ; io ho provato solo la pizza e devo dire che è venuta proprio buona e anche ci si impiega poco a cuocerla.

Penso che poi , con l'esperienza, si possa anche migliorare e arrivare a fare una pizza molto somigliante a quella pizzeria(insomma, questo lo dico io)

__________________
kiara_3

[cri78]

Ho notato che su ebay dicono argilla refrattaria ed è rosata invece che pietra..quando arriva il maritino gli chiedo se son ugualmente di qualità...
per lo spessore un 3 cm è il minimo...e già a 3 cm è un pò più fragile ma anche più leggera...meno di 3 cm ci im piegherà meno a scaldare...ma anche a mantenere il calore..insomma penso che un 3 cm sia l'ideale...
Ecco è arrivato il maritino...
e ha detto che anche se c'è scritto argilla refrattaria è comunque valida uguale per quanto riguarda la trattenuta del calore....
il termine esatto dovrebbe essere malta refrattaria...
che è il materiale con cui fanno l'interno dei forni a legna ...

[janja]

Io...............ho appenna ordinato il forno da pizza da gennaro di Ariete...risolto il problema della pietra refrattaria.... Quando mi arriva la provo subito...

[cameron]

Ho notato che su ebay dicono argilla refrattaria ed è rosata invece che pietra..quando arriva il maritino gli chiedo se son ugualmente di qualità...
per lo spessore un 3 cm è il minimo...e già a 3 cm è un pò più fragile ma anche più leggera...meno di 3 cm ci im piegherà meno a scaldare...ma anche a mantenere il calore..insomma penso che un 3 cm sia l'ideale...
Ecco è arrivato il maritino...
e ha detto che anche se c'è scritto argilla refrattaria è comunque valida uguale per quanto riguarda la trattenuta del calore....
il termine esatto dovrebbe essere malta refrattaria...
che è il materiale con cui fanno l'interno dei forni a legna ...

Puoi chiedere a tuo marito se le pietre reffrattarie sono tutte uguali o per alimenti sono trattate?
grazie