Prepariamo insieme i tortellini?????

[Saramu]

Grazie 1000

[regane]

IO..... a natale... lo sai!!!!. Ma a capodanno in brodo!!!!

e come li fai pasticciati?

[Lady G.]

non sapendo se ce la facevo o no ... ho seguito il thread senza segnarmi, e ieri mi son preparata il ripieno (tanto potevo congelarlo!!) ... stamani come temevo mi sono alzata molto tardi, ma poi più leggevo più mi stuzzicava, anche se non avevo mai fatto i tortellini in vita mia, cosi alla fine (tardissimo, erano le 15) mi son decisa a provarci!!!

ed ecco a voi il reportage di un pomeriggio di mezzo Inverno

ommioddio son proprio da fare 1 volta l'anno!!! madò ... va beh, prima la macchinetta che mi son messa a smontarla di cacciavite, innesta il ferma motore, poi metti il motore ... sembro più SuperMario che una sfoglina .... via di sfogliaaaaaaaaaaaa .... metà impasto tanto per iniziare ... oddio e quanto mi vien lunga sta sfogliaaaaaaaaa ??? e taglia ... e poi fino alla 2 tacca tagliala ancora che sulla spianatoia non ci sta!!!!

guardo sconsolata la ciotola ricolma di ripieno e le palline piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiccole che debbo fare nei tortellini ... ok altro che gateaux ... ce fò gattò, polpette e condimento pasta per domani

e si inizia a piegare ... tutto bene ma a me vien naturale di piegare sul pollice non sull'indice!!! arghhhh e poi davanti mi viene tipo mutandona della nonna, mica il filino simil tanga dei tortellini di Pitù!!! mappppporkkk

arriva la gatta e pretende il ripieno ... arriva il gatto randagio e pretende il ripieno ... arriva il mio compagno e se magna il ripieno, senza manco chiederlo (almeno i gatti so stati educati) ... poi per fortuna s'è messo ad aiutarmi ... si fa per dire ... ogni 3 tortellini uno se lo magnava poi gli viene la geniale idea : mettiamo l'attrezzo per i ravioli, si fa prima!!!! e cosi smonta il motore ... chiama in soccorso tutti i santi del paradiso in ordine inverso perchè l'attrezzo nun s'attacca, è storto, non è storto, ma sarai storto tu ... quando finalmente lo incastra fa per rimettere il motore ma non ci sta più !!!! io tengo il motore, metto le due sfoglie, lui mette il ripieno, parte il motore e .... MACELLOOOOOOOOOOOOOOO !!!! le due sfoglie non si attaccanooooooooooo !!! si attaccano e si stropiccianooooooo!!!! non escono ravioli, ma piccoli Aliennnnnnnnnns

leva tutto di mezzo, bocciati i ravioli, si torna ai tortellini .... ma è tornato pure il gatto vagabondo, e daje col composto aho me serveeeeeeeeeeee ...

ahhh sci??? ciomp ciomp ---- ma mica li volevi --ciompp ciomppp--- far tutti a tortellini vero?? ciomppp ciompppp mando via il gatto, mando via la gatta, mando via pure il mio compagno ... e manca poco che si offende pure!!!

ho finito un ora fa ... se andavo in piscina per fare 40 vasche e a farmi mazzolare con una bella gara di kick boxing non uscivo più pesta di come mi sento ... e stasera cmq c'è pure l'assaggio in diretta ... metti che non son nemmeno boni, devo spellare qualcuno!!!!

NDA : scritto alle 20:51 ... alle 21:30 ci siamo strafogati i tortellini conditi burro e formaggio, per sentire bene il ripieno ... commento del compagno : la prossima volta ci vuole un briciolo di sale in più nel ripieno e la pasta tirata uno scatto in più (eccerto la tiri tu a punto 1 zizi, cosi invece che San Luca vedi San Pietro, ma dal vivo!!!! ... la prossima volta?? QUALE prossima volta?? ghghg)

ecco le foto :
e zoommettino finale :

grazie a tutte voi, con questi cuciniamo insieme mi prendo coraggio e faccio tante cose che non ho mai fatto (o quasi) in vita mia ... cosi SO BENISSIMO COSA EVITARE IN FUTURO!!!



(daje scherzooo )

[la vecchia saggia]

non sapendo se ce la facevo o no ... ho seguito il thread senza segnarmi, e ieri mi son preparata il ripieno (tanto potevo congelarlo!!) ... stamani come temevo mi sono alzata molto tardi, ma poi più leggevo più mi stuzzicava, anche se non avevo mai fatto i tortellini in vita mia, cosi alla fine (tardissimo, erano le 15) mi son decisa a provarci!!!

ed ecco a voi il reportage di un pomeriggio di mezzo Inverno

ommioddio son proprio da fare 1 volta l'anno!!! madò ... va beh, prima la macchinetta che mi son messa a smontarla di cacciavite, innesta il ferma motore, poi metti il motore ... sembro più SuperMario che una sfoglina .... via di sfogliaaaaaaaaaaaa .... metà impasto tanto per iniziare ... oddio e quanto mi vien lunga sta sfogliaaaaaaaaa ??? e taglia ... e poi fino alla 2 tacca tagliala ancora che sulla spianatoia non ci sta!!!!

guardo sconsolata la ciotola ricolma di ripieno e le palline piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiccole che debbo fare nei tortellini ... ok altro che gateaux ... ce fò gattò, polpette e condimento pasta per domani

e si inizia a piegare ... tutto bene ma a me vien naturale di piegare sul pollice non sull'indice!!! arghhhh e poi davanti mi viene tipo mutandona della nonna, mica il filino simil tanga dei tortellini di Pitù!!! mappppporkkk

arriva la gatta e pretende il ripieno ... arriva il gatto randagio e pretende il ripieno ... arriva il mio compagno e se magna il ripieno, senza manco chiederlo (almeno i gatti so stati educati) ... poi per fortuna s'è messo ad aiutarmi ... si fa per dire ... ogni 3 tortellini uno se lo magnava poi gli viene la geniale idea : mettiamo l'attrezzo per i ravioli, si fa prima!!!! e cosi smonta il motore ... chiama in soccorso tutti i santi del paradiso in ordine inverso perchè l'attrezzo nun s'attacca, è storto, non è storto, ma sarai storto tu ... quando finalmente lo incastra fa per rimettere il motore ma non ci sta più !!!! io tengo il motore, metto le due sfoglie, lui mette il ripieno, parte il motore e .... MACELLOOOOOOOOOOOOOOO !!!! le due sfoglie non si attaccanooooooooooo !!! si attaccano e si stropiccianooooooo!!!! non escono ravioli, ma piccoli Aliennnnnnnnnns

leva tutto di mezzo, bocciati i ravioli, si torna ai tortellini .... ma è tornato pure il gatto vagabondo, e daje col composto aho me serveeeeeeeeeeee ...

ahhh sci??? ciomp ciomp ---- ma mica li volevi --ciompp ciomppp--- far tutti a tortellini vero?? ciomppp ciompppp mando via il gatto, mando via la gatta, mando via pure il mio compagno ... e manca poco che si offende pure!!!

ho finito un ora fa ... se andavo in piscina per fare 40 vasche e a farmi mazzolare con una bella gara di kick boxing non uscivo più pesta di come mi sento ... e stasera cmq c'è pure l'assaggio in diretta ... metti che non son nemmeno boni, devo spellare qualcuno!!!!

NDA : scritto alle 20:51 ... alle 21:30 ci siamo strafogati i tortellini conditi burro e formaggio, per sentire bene il ripieno ... commento del compagno : la prossima volta ci vuole un briciolo di sale in più nel ripieno e la pasta tirata uno scatto in più (eccerto la tiri tu a punto 1 zizi, cosi invece che San Luca vedi San Pietro, ma dal vivo!!!! ... la prossima volta?? QUALE prossima volta?? ghghg)

ecco le foto :
e zoommettino finale :

grazie a tutte voi, con questi cuciniamo insieme mi prendo coraggio e faccio tante cose che non ho mai fatto (o quasi) in vita mia ... cosi SO BENISSIMO COSA EVITARE IN FUTURO!!!



(daje scherzooo )

forte 'sto reportage Lady... e complimenti per la produzione a sorpresa (o quasi).

Ecco il mio .. di reportage...leggermente più ... semi-serio
Complimenti a te, al tuo compagno, alla gatta, al randagio e agli ospiti che avrai domani, se non li avete finiti tutti!!

A proposito, che ripieno hai usato? Dici che è insipidino? Con tutti salumi o carni?
Ciaoooo

[Lady G.]

ciao saggia!!!!
di base ho utilizzato il ripieno di Pitù, visto che non li avevo mai fatti, e l'ho diviso per 3 ...
150 gr vitello (da spezzatino)
150 gr maiale (da arista disossata)
80 gr di fesa di tacchino
70 gr prosciutto crudo
70 gr mortadella
1/2 salsiccia spellata e schiacciata (pitù non la mette ma altre si, e non so resistere!!!)
1 uovo
1/3 di bicchiere di parmigiano grattato
non ho messo la besciamella ... era già abbastanza morbido di suo, so che avrà inciso sul sapore ma non volevo rischiare troppo ...
noce moscata, sale, e odori per cuocere le carni.

a me l'interno piaceva, fra un gatto e l'altro ho assaggiato pure io ... ma io più che aggiungere sale se li rifacessi, aggiungerei un pò di parmigiano ... le carni erano più che saporite.IMHO

la TUA produzione è da paura!!!! bravissimaaaaaaaaaaa

[la vecchia saggia]

A proposito di ripieni, Pitù ... non ti avevo fatto i complimenti per la tua nuova tortellinata..
Bellissimi, naturalmente..

Ho letto in pp che hai usato il ripieno tradizionale Spisni (anche a me già sembrava tanto 100 g per quelle dosi, quindi alla fine ho preferito Spisni).
Lo hai assaggiato anche tu, un tortellino cotto? Che ne pensi, rispetto al tuo ripieno? Differenze?
Grazie

[pitupitumpa]

Grazie 1000

prego

e come li fai pasticciati?

Lo sai le figlie li vogliono con la panna... io penserei di aggiungere dadini di prosciutto cotto e pisellini (i funghi non mi ci piacciono)... avresti altro da suggerirmi?

non sapendo se ce la facevo o no ... ho seguito il thread senza segnarmi, e ieri mi son preparata il ripieno (tanto potevo congelarlo!!) ... stamani come temevo mi sono alzata molto tardi, ma poi più leggevo più mi stuzzicava, anche se non avevo mai fatto i tortellini in vita mia, cosi alla fine (tardissimo, erano le 15) mi son decisa a provarci!!!

ed ecco a voi il reportage di un pomeriggio di mezzo Inverno

ommioddio son proprio da fare 1 volta l'anno!!! madò ... va beh, prima la macchinetta che mi son messa a smontarla di cacciavite, innesta il ferma motore, poi metti il motore ... sembro più SuperMario che una sfoglina .... via di sfogliaaaaaaaaaaaa .... metà impasto tanto per iniziare ... oddio e quanto mi vien lunga sta sfogliaaaaaaaaa ??? e taglia ... e poi fino alla 2 tacca tagliala ancora che sulla spianatoia non ci sta!!!!

guardo sconsolata la ciotola ricolma di ripieno e le palline piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiccole che debbo fare nei tortellini ... ok altro che gateaux ... ce fò gattò, polpette e condimento pasta per domani

e si inizia a piegare ... tutto bene ma a me vien naturale di piegare sul pollice non sull'indice!!! arghhhh e poi davanti mi viene tipo mutandona della nonna, mica il filino simil tanga dei tortellini di Pitù!!! mappppporkkk

arriva la gatta e pretende il ripieno ... arriva il gatto randagio e pretende il ripieno ... arriva il mio compagno e se magna il ripieno, senza manco chiederlo (almeno i gatti so stati educati) ... poi per fortuna s'è messo ad aiutarmi ... si fa per dire ... ogni 3 tortellini uno se lo magnava poi gli viene la geniale idea : mettiamo l'attrezzo per i ravioli, si fa prima!!!! e cosi smonta il motore ... chiama in soccorso tutti i santi del paradiso in ordine inverso perchè l'attrezzo nun s'attacca, è storto, non è storto, ma sarai storto tu ... quando finalmente lo incastra fa per rimettere il motore ma non ci sta più !!!! io tengo il motore, metto le due sfoglie, lui mette il ripieno, parte il motore e .... MACELLOOOOOOOOOOOOOOO !!!! le due sfoglie non si attaccanooooooooooo !!! si attaccano e si stropiccianooooooo!!!! non escono ravioli, ma piccoli Aliennnnnnnnnns

leva tutto di mezzo, bocciati i ravioli, si torna ai tortellini .... ma è tornato pure il gatto vagabondo, e daje col composto aho me serveeeeeeeeeeee ...

ahhh sci??? ciomp ciomp ---- ma mica li volevi --ciompp ciomppp--- far tutti a tortellini vero?? ciomppp ciompppp mando via il gatto, mando via la gatta, mando via pure il mio compagno ... e manca poco che si offende pure!!!

ho finito un ora fa ... se andavo in piscina per fare 40 vasche e a farmi mazzolare con una bella gara di kick boxing non uscivo più pesta di come mi sento ... e stasera cmq c'è pure l'assaggio in diretta ... metti che non son nemmeno boni, devo spellare qualcuno!!!!

NDA : scritto alle 20:51 ... alle 21:30 ci siamo strafogati i tortellini conditi burro e formaggio, per sentire bene il ripieno ... commento del compagno : la prossima volta ci vuole un briciolo di sale in più nel ripieno e la pasta tirata uno scatto in più (eccerto la tiri tu a punto 1 zizi, cosi invece che San Luca vedi San Pietro, ma dal vivo!!!! ... la prossima volta?? QUALE prossima volta?? ghghg)

ecco le foto :
e zoommettino finale :

grazie a tutte voi, con questi cuciniamo insieme mi prendo coraggio e faccio tante cose che non ho mai fatto (o quasi) in vita mia ... cosi SO BENISSIMO COSA EVITARE IN FUTURO!!!
(daje scherzooo )

Più rileggo il tuo resoconto e più mi scompiscio dalle risate... l'ho fatto leggere anche al maritozzo che era piegato in due!!!!............sei fortissima!!!!!!
Allora visto?.... sei sopravvissuta!!!!.... ti aggiungo in pp
e tanti..... per ogni tortellino che hai fatto!!!..... anche a tutti gli altri partecipanti... ovviamente!!!

A proposito di ripieni, Pitù ... non ti avevo fatto i complimenti per la tua nuova tortellinata..
Bellissimi, naturalmente..
Ho letto in pp che hai usato il ripieno tradizionale Spisni (anche a me già sembrava tanto 100 g per quelle dosi, quindi alla fine ho preferito Spisni).
Lo hai assaggiato anche tu, un tortellino cotto? Che ne pensi, rispetto al tuo ripieno? Differenze?
Grazie

Grazie LINDA!!!!!
Veramente non li ho assaggiati....sarà una sorpresa per capodanno....magari me ne lascio qualcuno della prima produzione per fare un confronto (non ci avevo pensato!!!!... grazie)
Un bacione.... con lo schiocco!!!!

[spezzatino]

Buonasera! Ho finito ora di tortellinare!! Stamattina ho lessato le carni, una coscia di pollo con sovraccoscia, mezzo petto di pollo e circa mezzo kg di vitella, scusate ma non ricordo come si chiama il taglio, comunque è un pezzo magro e non fibroso

Ho messo nell'acqua fredda la carne, una carota, una patata che ho provveduto a togliere non appena cotta, un pomodoretto, una cipolla, una costa di sedano e un pugno di sale grosso. Una volta pronta la carne l'ho tritata al tritarcarne insieme a 100 gr di prosciutto cotto e 150gr di prosciutto crudo entrambi sgrassati, ripassandola due volte. Ho aggiunto due uova, circa 150 gr di grana, una buona spolverata di noce moscata e sale per aggiustare il sapore
Ecco il ripieno

Ho preparato 6 uova di pasta con circa 600 gr di farina e un pizzico di sale, l'ho tirata fino all'ultimo scatto della nonna papera e con un coppapasta ho tagliato tanti cerchietti di circa 5 cm di diametro (a tagliare i quadratini non sono mai capace di regolarmi )

ho messo il ripieno, ho chiuso come da tradizione
ed ecco qua circa 350 tortellini!
Con il ripieno rimasto ed un altro uovo di pasta ho preparato dodici cannelloni mettendo anche della scamorza.
Ecco la produzione intera!


Che ve ne pare?
Buona serata a tutte e buon lavoro per domani!

kro a me in brodo grazie!

[pitupitumpa]

kro a me in brodo grazie!

Ciao!!!!!!

[Elemar]

Arrivo anch'io con i miei tortellini, preparati ieri, ripieni con la ricetta del vero tortellino (divisa per 3) e la pasta fatta con 3 uova, 3 etti di farina 00 e un pizzico di sale.
Ho trovato comodo avvolgere la pasta in un canovaccio appena appena umido per mantenerla fresca durante la lavorazione del tortellino.
Ho usato la sfogliatrice.
Li ho congelati per la sera di natale e li mangeremo sicuramente in brodo.
Eccoli:

Il tortellino che vedete nel piattino e al centro del vassoio l'ho voluto preparare più grosso degli altri che sono stati fatti piccoli (4 cm circa per quadratino).