buffet compleanno

[arrostina]

ciao a tutti,ho bisogno di tutte voi,sto preparando il buffet compleanno dele mie bimbe(4anni e 9 anni...).Ho gia preparato:croissants di luxus,focaccine di marble,palline in 30 min,torta di pepe (tipico rustico caratteristico dei miei posti),biscottini baiocchi e fossette golose...tutto rigorosamente nel congelatore..(speriamo bene...).domani parto con preparazione del panettone gastronomico...e ora,cosa mi consigliate perche' temo che la roba possa non bastare...saremo in tanti,grandi e piccini...vi chiedo gentilmente un consiglio anch eper le torte: 2 millefoglie ad un solo strato(crema con scaglie di cioccolato fondente),vorrei mettere la cialda(una vorrebbe cip e ciop e l'altra vyuole una cialda di una farfalla di tanti colori...avrei bisogno di decorazioni in zucchero che seguano il tema scelto,chi puo'aiutarmi in tempo per il 17 dicembre....(HO BISOGNO DI VOI,VI PREGO)...ah!dimenticavo ho 2 kg di sfoglia di montersino fatta da me nel congelatore.un'altro quesito,gentilmente,quanto costa da voi la pasta sfoglia cotta al kg?mi balenava per la testa di prenderla cotta dalla pasticceria per le torte e di utilizzare la mia per pizzette di sfoglia,cannolini con wurstel etcVI PREGO RISPONDETE NUMEROSI...

[arrostina]

ciao a tutti,ho bisogno di tutte voi,sto preparando il buffet compleanno dele mie bimbe(4anni e 9 anni...).Ho gia preparato:croissants di luxus,focaccine di marble,palline in 30 min,torta di pepe (tipico rustico caratteristico dei miei posti),biscottini baiocchi e fossette golose...tutto rigorosamente nel congelatore..(speriamo bene...).domani parto con preparazione del panettone gastronomico...e ora,cosa mi consigliate perche' temo che la roba possa non bastare...saremo in tanti,grandi e piccini...vi chiedo gentilmente un consiglio anch eper le torte: 2 millefoglie ad un solo strato(crema con scaglie di cioccolato fondente),vorrei mettere la cialda(una vorrebbe cip e ciop e l'altra vyuole una cialda di una farfalla di tanti colori...avrei bisogno di decorazioni in zucchero che seguano il tema scelto,chi puo'aiutarmi in tempo per il 17 dicembre....(HO BISOGNO DI VOI,VI PREGO)...ah!dimenticavo ho 2 kg di sfoglia di montersino fatta da me nel congelatore.un'altro quesito,gentilmente,quanto costa da voi la pasta sfoglia cotta al kg?mi balenava per la testa di prenderla cotta dalla pasticceria per le torte e di utilizzare la mia per pizzette di sfoglia,cannolini con wurstel etcVI PREGO RISPONDETE NUMEROSI...

c'e' nessuno?HELP ME

[cenerino]

ciao!per le torte,mi dispiace ma non posso proprio aiutarti...potresti preparare dei tramezzini ripieni tagliati a forme carine con i tagliabiscotti per i più piccoli,e per i più grandi un insalata di riso..boh,ci sono tante cose...per la pasta sfoglia non sò dirti il prezzo preciso(domani controllerò...)ma cmq costa parecchio,xkè non comprare quella del supermercato e riempirla a piacere?di sicuro risparmieresti...

[cuocacristina]

ma non vuoi usare la tua sfoglia per problemi di tempo? scusa ma non ho capito...so' tarda! se però non è questo il motivo perche non la usi per fare le pizzette, o fagottini variamente imbottiti... sono abbastanza veloci, i ripieni te li prepari in anticipo e puoi farli e congelarli da cotti. una volta scongelati li passi in forno e tornano come nuovi. e poi piacciono a tutti...

[arrostina]

ma non vuoi usare la tua sfoglia per problemi di tempo? scusa ma non ho capito...so' tarda! se però non è questo il motivo perche non la usi per fare le pizzette, o fagottini variamente imbottiti... sono abbastanza veloci, i ripieni te li prepari in anticipo e puoi farli e congelarli da cotti. una volta scongelati li passi in forno e tornano come nuovi. e poi piacciono a tutti...

CIAO,non uso la sfoglia fatta da me perche' ho paura possa non riuscir bene in cottura...sai e' la prima volta che la faccio non me la sento di rischiare sulle torte dove tutti si aspettano il meglio....ma tu parli di congelare la sfoglia da cotta?davvero credi non ne risenta ? comunque non ho idee su qualche altra preparazione salata e collaudata....

[arrostina]

ciao!per le torte,mi dispiace ma non posso proprio aiutarti...potresti preparare dei tramezzini ripieni tagliati a forme carine con i tagliabiscotti per i più piccoli,e per i più grandi un insalata di riso..boh,ci sono tante cose...per la pasta sfoglia non sò dirti il prezzo preciso(domani controllerò...)ma cmq costa parecchio,xkè non comprare quella del supermercato e riempirla a piacere?di sicuro risparmieresti...

Come riempi tu i tramezzini?l'insalata di riso non la vedo molto adatta,considera che e' per una merenda ....grazie comunque,se ti viene in ment qulcosa io sono qua a pensare,pensare

[cuocacristina]

CIAO,non uso la sfoglia fatta da me perche' ho paura possa non riuscir bene in cottura...sai e' la prima volta che la faccio non me la sento di rischiare sulle torte dove tutti si aspettano il meglio....ma tu parli di congelare la sfoglia da cotta?davvero credi non ne risenta ? comunque non ho idee su qualche altra preparazione salata e collaudata....

ho riletto meglio e ho capito cosa intendevi... perchè non tagli un pezzetto di quella sfoglia tua e lo cuoci e poi provi ad assaggiarlo? cosi capisci subito se vale la pena...secondo me sì! poi vuoi mettere la soddisfazione di dire che l'hai fatta tu?
per quanto riguarda il congelamento ho fatto diverse prove:per salatini e pizzette non ci sono problemi, ormai ne ho sempre una scorta in congelatore. ho congelato anche torte salate con ripieni morbidi, i più difficili da gestire e ho avuto ottimi risultati. (crescenza e pomodorini, zucchine trifolate e brie, speck zucchine e ricotta)
sui ripieni non so metterti i link ma qui ne trovi un'infinità. dipende dai gusti!!! se ci sono bambini starei su gusti semplici puoi abbinare i salumi ai formaggi, cerca anche le crostatine capresi di Montersino sono semplici e buonissime.
AIUTO cookine tecnologiche, potete mettere qualche link sui ripieni delle torte salate e dei salatini?