Gruppo: "Quelli malati per le paste regionali"

[sivonnea]

come il mio piccolo pastaiolo, il nome e anche simile il mio si chiama nicola

[laura33]

Buondì belle pastaiole!!

Oggi mi è ritornata la voglia di pasta fresca

Avevo delle uova e dei fagiolini freschi che scadevano
in questi giorni e allora ho preparato questo impasto:

400-450 g di farina 00 (a occhio)
4 uova
50 g di fagiolini freschi
sale
acqua

Ho frullato i fagiolini insieme alla farina e poi
uniti tutti gli altri ingredienti aggiungendo
acqua finché non si era amalgamato bene
il tutto (avevo messo di più di farina):







Cotte subito senza farle asciugare (avevamo fame...)
Cottura 1 - 2 minuti
Mangiate condite col ragù (manca la foto, rimedierò )

Mio marito?

Ciaoooo!!

[pitupitumpa]

Buondì belle pastaiole!!

Oggi mi è ritornata la voglia di pasta fresca

Avevo delle uova e dei fagiolini freschi che scadevano
in questi giorni e allora ho preparato questo impasto:

400-450 g di farina 00 (a occhio)
4 uova
50 g di fagiolini freschi
sale
acqua

Ho frullato i fagiolini insieme alla farina e poi
uniti tutti gli altri ingredienti aggiungendo
acqua finché non si era amalgamato bene
il tutto (avevo messo di più di farina):







Cotte subito senza farle asciugare (avevamo fame...)
Cottura 1 - 2 minuti
Mangiate condite col ragù (manca la foto, rimedierò )

Mio marito?

Ciaoooo!!

Bell'idea...ottimo riciclo....tra l'altro da tenere in considerazione anche condite con il pesto alla genovese....visto che la ricetta prevede fagiolini e patate....che eventualmente si potrebbero mettere a cuocere qualche minuto prima nell'acqua della pasta!!!

Ora che ci penso....sarebbero buoni degli gnocchi di patate con fagiolini nell0impasto..... conditi con pesto alla genovese!!!

Vedi.....capita anche a te????...uno posta una ricettina e subito vengono in mente tante altre cose....

Grazie!!!

[pitupitumpa]

come il mio piccolo pastaiolo, il nome e anche simile il mio si chiama nicola

ciao marisa!!...come stanno Chiara e Nicola....quanto hanno rispettivamente? (scusa ....se magari tee l'ho già chiesto e non lo ricordo)

[laura33]

Bell'idea...ottimo riciclo....tra l'altro da tenere in considerazione anche condite con il pesto alla genovese....visto che la ricetta prevede fagiolini e patate....che eventualmente si potrebbero mettere a cuocere qualche minuto prima nell'acqua della pasta!!!

Ora che ci penso....sarebbero buoni degli gnocchi di patate con fagiolini nell0impasto..... conditi con pesto alla genovese!!!

Vedi.....capita anche a te????...uno posta una ricettina e subito vengono in mente tante altre cose....

Grazie!!!

Mi chiamo regina input!!
Dalle mie paste via alla fantasia e alle varianti!!! Ma brave!!!

[pitupitumpa]

Mi chiamo regina input!!
Dalle mie paste via alla fantasia e alle varianti!!! Ma brave!!!

Tu fai tante cose...quindi meriti il titolo di regina imput!!!....cmq è proprio così che nascono le idee.....anzi....mi piacerebbe proprio progettare qualcosa insieme ....tipo....faccio vedere una pasta e poi chiedo....come la realizzereste?

Te lo chiedo nell'altro 3D.......

[laura33]

Tu fai tante cose...quindi meriti il titolo di regina imput!!!....cmq è proprio così che nascono le idee.....anzi....mi piacerebbe proprio progettare qualcosa insieme ....tipo....faccio vedere una pasta e poi chiedo....come la realizzereste?

Te lo chiedo nell'altro 3D.......

Che bello sai? Come chiedere gli ingredienti che hai in frigo o che ti scadono o che non sai proprio come farle...
Che fai? Apri un nuovo thread? Titolo: idee svuotafrigo per paste fresche...

[STRANIERA84]

E ora anche in versione Bianchi fuori e neri dentro:



Questi invece Neri fuori e bianchi dentro:



I prossimi con gli avanzi saranno zebrati:

(in corso)

Questi sono gli ultimi:

Zebrati



Marmorizzati:



Tutti insieme!

sono stupende con che dosi le hai fatto e la zebratura lo stesso metodo delle tagliatelle colorate ?????

[laura33]

sono stupende con che dosi le hai fatto e la zebratura lo stesso metodo delle tagliatelle colorate ?????

Ciao Straniera e scusami tanto per il ritardo... mi è sfuggito il tuo post.
Allora per le dosi non mi ricordo bene, ma solitamente io uso:

Per l'impasto nero:
1. 200 g di semola
2. 100 g di acqua circa
3. nero di seppia

Per l'impasto neutro:
1. 200 g di semola
2. 100 g di acqua circa

Se vuoi potresti sostituire 2 uova al posto dell'acqua e un pò di sale.

La zebratura invece l'ho ricavata unendo tutti i ritagli precedenti senza reimpastare e li risfogliavo di nuovo.



Se hai altre domande io sono qui

[laura33]

Buongiorno pastaiole, avevo fatto questi busiati
ma tra una cosa e l'altra non ho più fatto le foto...
Ma rimedierò appena possibile

Avevo fatto un'impasto con:

200 g di semola di grano duro (non rimacinata)
100 g di acqua circa

e avevo usato dei spiedini di legno per
farli arrotolare. Poi messi ad asciugare.

Mangiati col ragù e i miei mi hanno detto
che erano buoni.

Per ora vi faccio vedere un pezzo
che avevo messo da parte prima di
cuocerli.