Intolleranze.

[ERICA81]

La mia collega ha scoperto di essere intollerante a: latte, olio di oliva, melanzane, limone, frumento, riso e manzo.
Praticamente non può mangiare nulla.
Avete qualche ricetta che fa al caso suo??

[dgdrosanna]

poverina!! ma le intolleranze si possono curare vero? lo spero per lei...
Mi sembra di ricordare che con molta pazienza alcune si possono curare....

[ERICA81]

poverina!! ma le intolleranze si possono curare vero? lo spero per lei...
Mi sembra di ricordare che con molta pazienza alcune si possono curare....

Si si possono curare, ma le sue sono di grado molto grave, quindi prima che possa riprendere a mangiare alcune cose dovrà passare molto tempo..

[paneburroezucchero]

Se l'elenco è quello, non mi sembra che non possa mangiare nulla, ci sono situazioni bene peggiori.

Togliendo melanzane e limone, può cmomunque spaziare tra tutti gli altri tipi di frutta e verdura. C'è chi delle melanzane fa a meno non per salute ma per gusti, senza problemi!
Veniamo al latte. Latte sta per latticini, quindi anche yogurt e formaggi? formaggi di tutti i tipi o solo quelli freschi? Se sta solo per "latte", quindi con i formaggi può, facendo attenzione a non esagerare coi grassi, integrare bene la dieta.
Eliminando solo il manzo tra le carni significa che carni bianche e probabilmente anche alcune parti del vitello oltre al pesce, possono garantirle l'apporto proteico (anche l'uovo!)
Frumento.... sta per cereali? normalmente l'alternativa è il riso, ma visto che è in elenco, forse resterebbero i prodotti a base di soia (ce ne sono ormai di reperibili a costi contenuti in tutti i supermercati)..
Il problema dell'olio lo risolve con quelli di semi o se può col burro... se non ha delle riserve, pure con la margarina.
Come ricette può davvero spaziare molto, basta che non contengano questi alimenti, e, credimi, non sono così tanti!
Mi sembra strano che lo specialista che le ha rilevato queste intolleranze non le abbia dato una tabella alimentare con i consigli specifici Le mie nipoti hanno tre pagine intere di indicazioni, temevano una dieta triste e mangiano più e più variato di prima! Coraggio!

[ERICA81]

Se l'elenco è quello, non mi sembra che non possa mangiare nulla, ci sono situazioni bene peggiori.

Togliendo melanzane e limone, può cmomunque spaziare tra tutti gli altri tipi di frutta e verdura. C'è chi delle melanzane fa a meno non per salute ma per gusti, senza problemi!
Veniamo al latte. Latte sta per latticini, quindi anche yogurt e formaggi? formaggi di tutti i tipi o solo quelli freschi? Se sta solo per "latte", quindi con i formaggi può, facendo attenzione a non esagerare coi grassi, integrare bene la dieta.
Eliminando solo il manzo tra le carni significa che carni bianche e probabilmente anche alcune parti del vitello oltre al pesce, possono garantirle l'apporto proteico (anche l'uovo!)
Frumento.... sta per cereali? normalmente l'alternativa è il riso, ma visto che è in elenco, forse resterebbero i prodotti a base di soia (ce ne sono ormai di reperibili a costi contenuti in tutti i supermercati)..
Il problema dell'olio lo risolve con quelli di semi o se può col burro... se non ha delle riserve, pure con la margarina.
Come ricette può davvero spaziare molto, basta che non contengano questi alimenti, e, credimi, non sono così tanti!
Mi sembra strano che lo specialista che le ha rilevato queste intolleranze non le abbia dato una tabella alimentare con i consigli specifici Le mie nipoti hanno tre pagine intere di indicazioni, temevano una dieta triste e mangiano più e più variato di prima! Coraggio!

LATTE E DERIVATI..
COMUNQUE GRAZIE, RIFERIRO' I TUOI SUGGERIMENTI!!

[nique]

di cereali ne hai una grande quantita, la soia è considerata proteina come i fagioli.
cereali: orzo, kamut, miglio, avena, mais, grano saraceno sono quelli che mi vengono in mente ora, come vedi con un po di fantasia riuscira a mangiare.
Per il latte ho imparato ad arrangiarmi in cucina senza latte e derivati (attenzione ilburro è a base di latte), è una cosa fattibilissima. Attenzione nella panna vegetale hai comunque presenza di latte...poco ma c'è. è l'unica cosa che on ho ancora caito come sostituire.

[ellina]

Credo anch'io che non sia così tragico trovare delle ricette. Guarda, io ho un elenco di cose a cui sono gravemente intollerante lungo una quaresima tanto da far prima a dire quello che posso mangiare che quello che non posso, eppure riesco ad andare anche al ristorante. Basta un pò di abitudine e di pazienza e si trova il modo di gustare cose buone ugualmente, eliminando e sostituendo determinati alimenti.

[ellina]

di cereali ne hai una grande quantita, la soia è considerata proteina come i fagioli.
cereali: orzo, kamut, miglio, avena, mais, grano saraceno sono quelli che mi vengono in mente ora, come vedi con un po di fantasia riuscira a mangiare.
Per il latte ho imparato ad arrangiarmi in cucina senza latte e derivati (attenzione ilburro è a base di latte), è una cosa fattibilissima. Attenzione nella panna vegetale hai comunque presenza di latte...poco ma c'è. è l'unica cosa che on ho ancora caito come sostituire.

Sostituiscila con panna di soia. E' altrettanto buona ed è sicura.

[paneburroezucchero]

urca, sì, grazie nique, ho scritto uno svarione, la soia non come sostitutiva del riso, ma delle carni, nella fretta l'ho appiccicata lì...
il latte di soia, a chi piace, risolve molto, certo che per la panna non saprei...
Nei piatti salatai, ancora ancora, puoi fare una besciamellina, ma per i dolci...si inventeranno qualcosa, prima o poi... ci son sempre più persone con questi problemi...


rettifico...ho visto ora la risposta di ellina: han fatto la panna di soia!

[nique]

Sostituiscila con panna di soia. E' altrettanto buona ed è sicura.

può essere ma dato che non posso mescolare carboidrati e proteine.....non mi risolve il problema...non posso usarla in un doce e per condire la pasta....ma vivo bene anche senza prima o poi aguzzando l'ingegno la sostituirò..anche se adire il vero un idea che mi frulla per la testa già c'è ma devo ancora afre le prove