pizza di ANTONINO ESPOSITO

[antonella73]

questo impasto l'ho preso nel programma PIACERE PIZZA è un'ottimo impasto per il fonetto PIZZA EXPRESS o per chi ha il forno a legna

1600-1700 di farina 00 per pizza
1 litro d'acqua
10 gr.lievito
50 gr. sale

Vai alla gallery »in una ciotola versiamo l'acqua e sciogliamo il lievito
Vai alla gallery »e un pò alla volta mettiamo la farina incominciando a mescolare e lontano dal lievito aggiungiamo il sale (a metà impasto)
Vai alla gallery »quando l'impasto si stacca dalla ciotola
Vai alla gallery »la continuiamo a lavorare su un piano di lavoro mettendo sempre la farina quando l'impasto non si attacca più alle mani è pronto (l'impasto è bello morbido) Vai alla gallery »ora lo copriamo con un tovagliolo e lo lasciamo riposare per mezz'ora
Vai alla gallery » trascorsa la mezz'ora formiamo le palline e le lasciamo riposare dalle 6 alle 8 ore coperte con un tovagliolo umido
Vai alla gallery »eccola lievitata e notare quante bolle!
Vai alla gallery »stendiamo l'impasto mi raccomando non usare il matterello solo le mani tanto l'impasto è molto elastico e si stende perfettamente e a voi il piaciere di condirle

ECCO LE MIE



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per chi ha dubbi sulla ricetta guardate il video


l'ha provata



anuta13

[carlett]

wau che belle,ma in che forno le hai cotte?

[TRILLI45]

CiaoIo sono di Napoli e ho avuto la fortuna di conoscere Antonino Esposito di persona perchè l'estate scorsa sono andata a Sorrento nella sua pizzeria.Copio sicuramente questa ricetta perchè ho anch'io il Pizza Espress che credo anche il tuo è della Ferrari.Piacere Pizza l'ho visto anch'io e l'ho anche registrato però nel frattempo conservo anche la tua ricetta.Ottima

[viktoriatsap]

CiaoIo sono di Napoli e ho avuto la fortuna di conoscere Antonino Esposito di persona perchè l'estate scorsa sono andata a Sorrento nella sua pizzeria.Copio sicuramente questa ricetta perchè ho anch'io il Pizza Espress che credo anche il tuo è della Ferrari.Piacere Pizza l'ho visto anch'io e l'ho anche registrato però nel frattempo conservo anche la tua ricetta.Ottima

Grazie! Mi mancava una buona ricetta per la pizza! Ma per caso mi sai dire se va bene il fornetto per pizza di marca Ferrari, quello con il fondo di ceramica? Che tipo di farina usi? Il lievito è quello fresco, giusto? Ma non ci metti del sale nell'impasto? Scusa per tante domande, ma è da un pò che ci speravo che qualcuno pubblicasse la ricetta della pizza

[TRILLI45]

Grazie! Mi mancava una buona ricetta per la pizza! Ma per caso mi sai dire se va bene il fornetto per pizza di marca Ferrari, quello con il fondo di ceramica? Che tipo di farina usi? Il lievito è quello fresco, giusto? Ma non ci metti del sale nell'impasto? Scusa per tante domande, ma è da un pò che ci speravo che qualcuno pubblicasse la ricetta della pizza

Guarda che non sono io che ho postato la ricetta ma Antonella 73

[ginnolo]

occhio perche Antonino Esposito nella sua ricetta base mette:

1600-1700 grammi di farina
1 lt di acqua
4-5 grammi massimi di lievito
50 grammi di sale
e un 50/80 grammi di lievito naturale (criscito)

e per i forni elettrici come il ferrari se ricordo bene aggiunge lo strutto e l'olio e un pizzico di zucchero

[myryam]

Ma tu le hai fatte lievitare sul marmo??? Non si rallenta la lievitazione in questo modo?

[pappona gaudente]

bellissima questa pizza!!

[antonella73]

wau che belle,ma in che forno le hai cotte?

nel fornetto PIZZA EXPRESS è come quello della ferrari

[antonella73]

CiaoIo sono di Napoli e ho avuto la fortuna di conoscere Antonino Esposito di persona perchè l'estate scorsa sono andata a Sorrento nella sua pizzeria.Copio sicuramente questa ricetta perchè ho anch'io il Pizza Espress che credo anche il tuo è della Ferrari.Piacere Pizza l'ho visto anch'io e l'ho anche registrato però nel frattempo conservo anche la tua ricetta.Ottima

wow immagino che buone perchè già l'impasto cotto con il fornetto è buonissimo immagino fatte da lui