Crostata dell'invito - PiùDolci Gennaio 2011

[mimmaltieri]

Per il pranzo di domenica mio marito ha voluto che facessi la crostata dell'invito apparsa sull'ultimo numero di Più Dolci (Gennaio 2011).
In effetti l'immagine in copertina era davvero invitante!
Il nome non è a caso. A mio parere è l'ideale da portare quando si è ospiti di qualcuno.

La foto è della mia versione. E di seguito vi riporto anche dosi e procedimento che copio dalla rivista nel caso qualcuna se la fosse persa. Evito il procedimento per la frolla e la crema che sono quelli classici e già noti.




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Frolla:
320 gr di farina 0
135 gr di burro
1 uovo
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
2/3 pizzichini di sale
1 bustina di vanillina

Crema:
2 uova
250 gr di latte
80 gr di zucchero
20 gr di farina
1/2 bustina di vanillina

Farcia scura:
50 gr di farina
20 gr di fecola
25 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero
2 uova intere
3 tuorli (io ho messo solo 2 perchè avevo uova XL)
40 gr di latte
50 gr di burro fuso e freddo
aroma alla vaniglia

Stampo 26 cm.

La crema va cotta come una normale crema.
Per la farcia scura invece montare le uova, i tuorli e lo zucchero. Continuare a sbattere e aggiungere l'aroma, le farine e il cacao alternando con il latte e il burro fuso.

Stendere la frolla nello stampo e versare la crema, ormai raffreddata. Livellare bene e poi versare la farcia scura.
Cottura consigliata dalla rivista e applicata da me: 180°, 40 min, ripiano centrale, ventilato. + 8 minuti, forno statico con calore solo dal basso.
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L'hanno provata:

Sweetmary
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[lucina]

che meravigliaaaaaaaaaaa

[mimmaltieri]

che meravigliaaaaaaaaaaa

Eh si... era buonissima!!!

[maria albezzano]

La crema la cuoci a parte sul gas ?

[leottina]

che bella !!!!pensa che ho comprato settimana scorsa il giornale e mi aveva colpito la foto in copertinaadesso che mi dici che è pure buona la provero' di sicuro

[mimmaltieri]

La crema la cuoci a parte sul gas ?

si, come una crema normale.

[mimmaltieri]

che bella !!!!pensa che ho comprato settimana scorsa il giornale e mi aveva colpito la foto in copertinaadesso che mi dici che è pure buona la provero' di sicuro

Vai sicura!

[francipa]

no ti prego metti anche frolla e crema..è troppo bella e la voglio fare uguaaaaale uguaaaaale

[martuzza]

E' molto bella. Potresti dirmi a che temperatura l'hai cotta?

[mimmaltieri]

E' molto bella. Potresti dirmi a che temperatura l'hai cotta?

Oh scusa ho dimenticato di mettere la temperatura. Adesso provvedo. Comunque sono 180°.