Ravioli ripieni di cavolfiore e gamberi su crema di zucca

[Djamira]

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Alcuni giorni fa ho ideato questa variante di ripieno per i miei ravioli, avevo in frigo un cavolfiore così l'ho impiegato dando il tocco prevalente a questa pasta ripiena

INGREDIENTI

Per la pasta
400 gr farina di semola
3 uova intere + 1 tuorlo
acqua tiepida-sale-olio evo q.b.
latte (per sigillare i ravioli)

Per il ripieno
1 cavolfiore
2 cipollotti
30 gr burro
peperoncino fresco
aglio in polvere
pepe nero
200 gr gamberetti surgelati
50 gr parmigiano grattugiato
prezzemolo

Per il condimento
250 gr zucca -circa-
1/2 cipolla bianca
peperoncino fresco
1 rametto di rosmarino
1 sottiletta
olio evo
sale

Preparazione del ripieno

Ho soffritto i cipollotti (tagliati finemente) nel burro, con il peperoncino
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Non appena hanno iniziato a sfrigolare ho aggiunto una spolverata di aglio
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Quando era tutto ben soffritto vi ho inserito il cavolfiore (precedentemente lessato). Ho mescolato per bene ed ho aggiunto il pepe nero
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Nel contempo ho sbollentato, in un pentolino, i gamberetti
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Li ho tagliati grossolanamente ed aggiunti al cavolfiore
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Quasi a fine cottura ho sistemato di sale ed inserito il parmigiano e il prezzemolo
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Preparazione della pasta

Per questo passaggio vi rimando QUI, le dosi sono diverse ma il procedimento è lo stesso. Di seguito vi mostro comunque alcuni scatti della fase di riempimento delle sfoglie ottenute
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Preparazione del condimento

Ho cotto la zucca nel microonde (pulita e tagliata in tranci grossolani)
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In un tegame ho soffritto la cipolla (tagliata a pezzettini) nell'olio evo, con il peperoncino
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Vi ho aggiunto la zucca a pezzi, il sale e il rosmarino.
Ho lasciato cuocere per pochi minuti
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Quasi a fine cottura ho estratto il rosmarino e aggiunto la sottiletta
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Così sono riuscita ad ottenere un condimento molto cremoso
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Quindi ho cotto la pasta, in acqua bollente salata, con 1 cucchiaio colmo di olio evo (per evitare che i ravioli si attaccassero tra loro)
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Eccoli finalmente pronti, serviti con la cremina di zucca

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Avevano un gusto molto delicato ma molto gustoso

[P@tty66]

Ma sai che è molto originale??? Complimenti!!!!...Mi piace

[Djamira]

Ma sai che è molto originale??? Complimenti!!!!...Mi piace

Grazie cara Patty, che bel complimento

[P@tty66]

Grazie cara Patty, che bel complimento

il giorno che imparerò a fare i ravioli ( ) li proverò

[antonella73]

wow che bella ricetta

[Djamira]

il giorno che imparerò a fare i ravioli ( ) li proverò

Allora aspetterò quel giorno

[Djamira]

wow che bella ricetta

Grazie

[P@tty66]

ho quasi imparato a fare i ravioli
quindi...appena riesco....ci provo! dovrò farli quando saremo solo io e mia mamma a casa a pranzo però...perchè ad uno non piace una cosa...all'altro un'altra....

[Djamira]

ho quasi imparato a fare i ravioli
quindi...appena riesco....ci provo! dovrò farli quando saremo solo io e mia mamma a casa a pranzo però...perchè ad uno non piace una cosa...all'altro un'altra....

Bene!!!!!! Sono contenta che ci sei quasi...non mi resta che aspettare il prossimo messaggio in cui mi comunichi che CI SEI RIUSCITAAAAA
Ciau ciau