FETTE BICOLORE DEL NONNO: le facciamo dal 28 al 30 gennaio 2011?

[gasgas19]

guarda, io le ho tostate sulla griglia (mi era rimasto solo un bauletto... e ki è bastata solo una griglia) e a metà tempo nel dubbio le ho comunque girate per cui secondo me meglio che giri quelle sulla leccarda

grazie infatti le ho girate!

eccomi sono arrivata .... comparazioni: rimango del parere che le fette con la pm hanno un gusto migliore anche se tutti hanno gradito, ho biscottato per un'ora e 10 circa a 100°/120° ventilato perchè avevo tre teglie nel forno ma sono risultate troppo dure però il sapore era buono ma poco friabili ... quindi le prossime con la pm

bellissime!!!tonde poi!!come le buitoni!

in prima paginaaaaaa, c'era scritto che, visto che ho suggerito le griglie e non le teglie per biscottare, senza rivoltarle una ad una, andavano solo ruotate le griglie di 180 gradi, in modo che tostassero uniformemente da tutte le parti.
Molti forni, infatti, cuociono di più da un lato che dall'altro..

no ma io intendevo il sotto!ho letto in pp che tu hai usato le griglie e che le hai girate di 180 gradi....ma le griglie!invece io ,avendo usato anche la leccarda,intendevo proprio la fetta!l'altra faccia della fetta!cmq alla fine le ho girate ad una a una quelle che stavano sulla leccardaquelle sulla griglia no!
cmq ho fatto vado a fotografare.....anche se c'è luce artificiale!

[briciola2003]

Ciao a tutti finalmente sono rientrata e posso mostrarvi le fette biscottate stamattina, inutile dire che sono buonissime, pertanto grazie a Linda e nonno claudio quest'ultimo per la ricetta e la prima per l'assistenza e la pazienza dimostrata, domani inizierò un nuovo impasto perchè le vogliono assaggiare in tanti, non so se ho capito bene ma provo ad inserirvi anche le foto dei passaggi principali spero di non fare errori









ciao ciao Debby

[la vecchia saggia]

Ciao a tutti finalmente sono rientrata e posso mostrarvi le fette biscottate stamattina, inutile dire che sono buonissime, pertanto grazie a Linda e nonno claudio quest'ultimo per la ricetta e la prima per l'assistenza e la pazienza dimostrata, domani inizierò un nuovo impasto perchè le vogliono assaggiare in tanti, non so se ho capito bene ma provo ad inserirvi anche le foto dei passaggi principali spero di non fare errori









ciao ciao Debby

Briciolinaaaa, intanto ho messo in pp la foto delle tue fette... ma sono bellisssimeeeeee... grazie e bravaaaa se puoi ingrandisci almeno la foto della fetta

ragazze ripasso in nottata ora devo scappare dalla mia mammona e devo mangiare due patatonzole arrosto gentilmente concesse dal maritozzo (io gli ho fatto il pane nel frattempo eh?!!)
ciaooo
a dopooo

già mi mancateeeee

[briciola2003]

Non sai cara Linda quanto ci manchi già!!!!! ma la mamma è sempre la mamma ti aspettiamo al rientro baci baci Debby

[antonella56]

Linda ecco le foto delle fette..ho messo tutto nel post 639.....ho scritto tutto li

scusami se non ho fatto giusto ..ma sò metterle solo cosi le foto...

[gasgas19]

ecco le mie......le ho messe anche nell'altro post eh!

Domenica ore 19:00 affettate

e biscottate a 100°C per 50 min circa

(scusate le foto gialline e sfocatedomani mattina se riesco ne faccio un'altra)

[pitupitumpa]

Complimenti a tutte....una + bella delle altre.....che bella cosa siamo riuscite a fare!!!!!!.......grazie ancora LINDA!!!!!!

[Zhuli]

Buonaseraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa a tutteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee eeeeeeeeeeeeeeee sono entusiasmata sono buonissime bellissime e soprattutto non pensavo proprio che ci sarei riuscita!!!!!!!!!!!!!!

Allora metto qui le foto e il procedimento che ho osservato, e prego Linda di sostituire questo post a quello che è già linkato in pp, se non è un problema

Alloooooora ho cominciato venerdì sera con il poolish alle 19:00, tutta manitoba, poi me ne sono andata in palestra e alle 22 ho impastato, sempre con tutta manitoba, e lasciato riposare. Alle 23 e 30 l'ho ripreso in mano e ho preso circa 300 gr di impasto ai quali ho aggiunto 4 cucchiaini di orzo sciolti nell'acqua. Mi sono letteralmente impiccata per togliere tutte le striature senza aggiungere più di 25 gr di farina ma alla fine l'ho avuta vinta e... a nanna da mezzanotte circa!

La mattina dopo alle ore 8:00 ho ridato un'impastatina veloce e steso, dopodiche arrotolato e sistemato negli stampi, si presentavano così:



Dopo circa 6 ore e mezza erano così



Dopo circa 8 ore o poco più erano così, e Linda mi ha consigliato di infornare:



Spennellato di latte, infornato e girato gli stampi, rispennellando dopo mezz'ora. Dopo 40 minuti eccoli sfornati, erano le 17:15:



E successivamente sformati.. Ho già detto che alla fine lo stampo s'è rivelato un pò troppo alto quindi i bauletti non hanno la classica forma "a fungo" classica della pasta che straborda



Oggi, verso le 19 ho fatto le fette, eccole prima di biscottare



Ed ecco finalmente le FETTE BISCOTTATE BICOLOREEEEE, foto da pp



Non sono bellissime di forma, ma sono buonissime e la biscottatura è risultata perfetta (ho fatto quella a 120°C, 40 min). Sono davvero contenta del risultato e voglio ringraziare questo forum e le cookine in generale per avermi fatto scoprire un nuovo mondo, e Linda più in particolare per avermi aiutata minuto per minuto. Avevo visto molti cucinare insieme ma non avevo mai avuto "coraggio" di partecipare, adesso mi sono buttata ed è stato troppo bello pensare che mentre io stavo facendo questo prodotto, altre persone come me, minuto più minuto meno, stavano anche loro facendo la stessa cosa. Sto vivendo un momento particolare e veramente mentre facevo le fette mi sono sentita allegra. Grazie di nuovo, e davvero, a tutti/e.

[pichi]

allora io ho finito, solo per mettere le foto ci ho messo un sacco stasera. comunque questo è il risultato:

dopo un riposo di 23 ore, ho tagliato i miei bauletti:


poi ho messo in forno, sulla griglia 120° per c.ca 30 min
questo il risultato:


buonissime, croccanti e profumate
in linea di massima ho seguito la ricetta, uniche varianti:
ho aggiunto 50 gr di zucchero in tutto l'impasto,
ho messo orzo+malto+miele nell'impasto scuro,
ho tirato ancora dopo aver sovrapposto le due sfoglie,
non ho usato niente per incollare le sfoglie.

Linda ho aggiornato anche l'altro post.
grazie a tutti per la compagnia, è per me bellissimo cucinare insieme a voi e potermi costantemente confrontare, raddrizzando tempestivamente il tiro quando urge
grazie mille a Linda per avermi dato una ennesima occasione di questo genere

sono per tutte voi

[pitupitumpa]

ore 17.30 di domenica

"Magica".....caccavella del Mulino Bianco.....indica anche lo spessore della fetta!!!!!

fette tostate a 120° per 30 minuti


Messe al riparo in una scatola di latta con un sacchettino con del riso (chissà se funziona come per il sale????) e un tovagliolino di carta che fuoriusciva dal coperchio!!!!

GRAZIE!!!!!!!!