FETTE BICOLORE DEL NONNO: le facciamo dal 28 al 30 gennaio 2011?

[sweetmary86]

ciao linda..ho letto il post dove dici della seconda lievitazione..
anch io ho accorciato un po i tempi per paura di rovinar tutto ma..
le rifarò presto cosi proverò
grazie per la pazienza che hai avutooooooooooooooooooo

[la vecchia saggia]

ciao linda..ho letto il post dove dici della seconda lievitazione..
anch io ho accorciato un po i tempi per paura di rovinar tutto ma..
le rifarò presto cosi proverò
grazie per la pazienza che hai avutooooooooooooooooooo

anche io non ho finito con le mie prove su queste fette...non crediate... la saga continua

[Biondi Lidia]

anche io non ho finito con le mie prove su queste fette...non crediate... la saga continua

Buongiorno Lida
Ho visto un sacco di belle fette, siamo state brave però eh?
Ma che altre prove vuoi fare? Curiosa io.......
Non lo so, ma io quando trovo la pozione giusta non rischio cambiando e forse sbaglio! Cioè, la prima vota la provo come l'originale, poi faccio i miei cambiamenti, ma non sono mai da stravolgere le cose però. Per esempio in questa ricetta, mi sono trovata subito bene diminuendo lo zucchero e aumentando il miele, poi con il resto mi sono trovata benissimo, sia per i tempi di lievitazione sia per la farina, la quantità di orzo, non metterò mai, credo, caffé o altro. L'unica cosa che voglio provare è dividere il rotolo in due stampi, come ti ho detto.

[pitupitumpa]

Buongiorno Lida
Ho visto un sacco di belle fette, siamo state brave però eh?
Ma che altre prove vuoi fare? Curiosa io.......
Non lo so, ma io quando trovo la pozione giusta non rischio cambiando e forse sbaglio! Cioè, la prima vota la provo come l'originale, poi faccio i miei cambiamenti, ma non sono mai da stravolgere le cose però. Per esempio in questa ricetta, mi sono trovata subito bene diminuendo lo zucchero e aumentando il miele, poi con il resto mi sono trovata benissimo, sia per i tempi di lievitazione sia per la farina, la quantità di orzo, non metterò mai, credo, caffé o altro. L'unica cosa che voglio provare è dividere il rotolo in due stampi, come ti ho detto.

Lidia....tu hai messo il miele nell'impasto scuro....e di quanto hai diminuito lo zucchero?????

[la vecchia saggia]

Buongiorno Linda
Ho visto un sacco di belle fette, siamo state brave però eh?
Ma che altre prove vuoi fare? Curiosa io.......
Non lo so, ma io quando trovo la pozione giusta non rischio cambiando e forse sbaglio! Cioè, la prima vota la provo come l'originale, poi faccio i miei cambiamenti, ma non sono mai da stravolgere le cose però. Per esempio in questa ricetta, mi sono trovata subito bene diminuendo lo zucchero e aumentando il miele, poi con il resto mi sono trovata benissimo, sia per i tempi di lievitazione sia per la farina, la quantità di orzo, non metterò mai, credo, caffé o altro. L'unica cosa che voglio provare è dividere il rotolo in due stampi, come ti ho detto.

Braveeee????
Siamo state fenomenaliiii
E chi ha parlato di stravolgere...??
Be' .. anche tu hai provato queste fette con qualche cambiamento, no?!!

Ho sempre detto che queste sono le fette migliori in assoluto .. fra quelle che ho provato.. e vi assicuro che ho provato anche qualcosa di altri siti....
e queste sono perfette così ...ma ... c'è un ma....

io cerco "anche" qualcosa di diverso...
se riesco, oppure no, non lo so... comunqe ve ne parlerò di sicuro quando avrò il tempo di fare le mie prove....

non mi chiedere di più, curiosona... tanto non ... canto

[carlette]

ciao a tutti, fatto colazione con le "nostre" fette: eccezzionali!!!!
un paio di domandine....se posso:
ma quante ne sono uscite a voi? io ne ho tagliate e tostate circa 42.....ma secondo me nel mio stampo escono troppo grandi. (uno stampo da 30x11 e 1 stampo da 20x11, misure esterne)

si possono fare con la farina di farro?....magari sosituire il 20% della farina 00 con quella di farro?

ma che stampo ha usato Fedia? sono bellissime, rotonde ......
e ultimo: chi mi da lezioni "private" per imparare a fare la pm??
grazie ancora Linda e a tutti
ciao Carla

[spatifillo70]

Ho cambiato solo il procedimento e il fatto che al posto dell'orzo ho messo il caffè liofilizzato, ho usato 80% manitoba + 20% farina 00 (nei rinfreschi uso 60% manitoba +40% 00).
Ho inserito i liquidi nella macchina del pane (metà dose) lo zucchero il malto l'olio e il sale, poi ho messo la farina e, quando è stata pronta, la PM ed ho dato il programma impasto (30 min impasto+ 1 h di lievitazione).
Ho pesato l'impasto, ho diviso per tre e ho rimesso un terzo di impasto, il latte con dentro sciolti malto d'orzo e caffè liofilizzato e la farina manitoba ed ho dato il programma impasto per pasta (14 minuti di impasto) ho manipolato un po' i due impasti con le mani e li ho messi a nanna nel forno con la lucetta accesa, che ho spento quando sono andata a nanna anch'io.

Ecco tutto riunito in un post per me la lievitazione in teglia è durata ben 12 ore, poi mi sono decisa.

Qui appena messe nello stampo:

Qui appena sfornato il panetto:

Le fette prima di essere biscottate (sulla grata con carta forno senza poterle girare):

E questo è il risultato finale :

Ne abbiamo assaggiato un fondino caldo caldo...il resto l'ho messo in biscottiera
Grazie di tutto ragazze

[mariolina58]

buongiorno a tutti, finalmente riesco a finire questo cucinare insieme lunghissimo, sono bellissime e buonissime, io ritocherrò sicuramente lo zucchero, secondo il mio gusto ce nè troppo. va beh......allora. vi posto le mie foto appena fatte
grazie linda per avermi condotto fin qua, grazie a nonno claudio per la ricetta e te per aver preso al volo la voglia di metterci tutte in gioco..che bella esperienza grazie, grazie , e.... ancora grazie

[lollopippyfra]

buongiorno a tutti, finalmente riesco a finire questo cucinare insieme lunghissimo, sono bellissime e buonissime, io ritocherrò sicuramente lo zucchero, secondo il mio gusto ce nè troppo. va beh......allora. vi posto le mie foto appena fatte
grazie linda per avermi condotto fin qua, grazie a nonno claudio per la ricetta e te per aver preso al volo la voglia di metterci tutte in gioco..che bella esperienza grazie, grazie , e.... ancora grazie

Belle anche le tue noi due siamo le uniche a cui l'impasto scuro non è venuto a spirale ma intanto il sapore non ne risente

[celant]

Purtroppo ieri sera ,come ti avevo detto il pc era occupato ed ho perso i passaggi tipo non ho fatto lievitare 1 ora ,poi il cacao non è venuto bello omogeneo ,ma vabbè sarà per la prossima volta ,vediamo queste come veranno nonostante tutti i miei errori Ecco il serpentone ed infine messi negli stampi purtroppo nè avevo solo 1di stampo adatto ,vediamo che esce fuori

Ecco le altre foto scusa del ritardo ma la domenica il pc è vietatoBuonissime mio marito la fatte fuori quasi tutte ne sono rimaste 3,grazie ancora

Ecco l ho riunite tutte ,grazie ancora son finite