cecina

[cenerino]

allora qui a pisa la cecina(quella da strada...) si mangia: -semplice; -semplice con pepe nero; -si taglia una focaccina bianca e si infila dentro; -1 quarto di pizza margherita piegata in due con in mezzo la cecina (questa è più diffusa e anche la più buona....) in particola in questo modo è famosa in un localino in centro.....ke bontà!

[AWIMMAWE]

Cosa intendi per.... dentro una focaccina?
Io, qui a Roma, in un ristorante di specialità toscane, l'ho sempre mangiata così, semplice, senza assolutamente nulla!
Insegnami, per favore!

focaccina a metà e dentro la cecina..... come pangiare pane con il salame

[AWIMMAWE]

allora qui a pisa la cecina(quella da strada...) si mangia: -semplice; -semplice con pepe nero; -si taglia una focaccina bianca e si infila dentro; -1 quarto di pizza margherita piegata in due con in mezzo la cecina (questa è più diffusa e anche la più buona....) in particola in questo modo è famosa in un localino in centro.....ke bontà!

bagni di nerone?

[nitaroma]

io faccio questa da tempo con il bimby, in pochi secondi è pronta. Non sempre metto i cipollotti e quindi... è liscia

Che delizia!!!! Ma non la fai riposare dopo averl impastata?
La ricetta che seguo io è in pratica come la tua ma poi il composto si deve lasciar riposare anche per una notte intera!

[Gipsyna]

bagni di nerone?

Da quando ha cambiato gestione non ci vado più...ma prima era la nostra pizzeria preferita da almeno 15 anni...bei tempi
Anche il Montino comunque non scherza di certo, adoro quella pizza bella sfritta

[cenerino]

Da quando ha cambiato gestione non ci vado più...ma prima era la nostra pizzeria preferita da almeno 15 anni...bei tempi
Anche il Montino comunque non scherza di certo, adoro quella pizza bella sfritta

ecco io mi riferivo al Montino....che bontà!oppure c'era un forno vicino casa mia che faceva la cecina più buona di pisa,dovevi prenotare delle ore prima per averla....ora ha cambiato gestione ma non l'ho ancora provata...

[Chiaragiubbo]

Che delizia!!!! Ma non la fai riposare dopo averl impastata?
La ricetta che seguo io è in pratica come la tua ma poi il composto si deve lasciar riposare anche per una notte intera!

nessun riposo, i secondi del bimby e via...

[nitaroma]

nessun riposo, i secondi del bimby e via...

Benissimo... allora proverò!!!
Grazie!

[Chiaragiubbo]

Benissimo... allora proverò!!!
Grazie!

noi la troviamo molto buona, ma forse dipende dal fatto che non .... siamo degli esperti. Io a Pisa sono solo andata qualche volta

[cristina66]

Benissimo... allora proverò!!!
Grazie!

nita, la cecina (o anche comunemente: farinata) si fa in questo modo (per una teglia diam. 50)

250 gr. di farina di ceci
750 gr. acqua
olio RIGOROSAMENTE di semi (e non EVO)
sale

l'impasto va ASSOLUTAMENTE fatto riposare dalle 4 alle 5 ore e di tanto in tanto, schiumato.
A quel punto, si da una mescolata, si mette olio nella teglia, si versa l'impasto, girato, in modo che olio in teglia si amalgami bene e messo in forno (se forno a legna, basteranno 15 minuti), per una mezzora.
Sfornata, aspettare giusto 2 o 3 minuti in modo che si possa "staccare" dal fondo della teglia, una spolverata di pepe nero (se piace) e mangiata così, calda-calda (a proposito, il nome calda-calda è quello che viene appunto usato nelle zone di Massa Carrara).
Oltre che da sola, si può mangiare in mezzo ad una focaccina.
Io non gradisco perchè amo la farinata "liscia", ma se proprio volete sbizzarrirvi, provatela con i bianchetti (i pesci) ....................... dire buona è dire poco