Risotto all'arancia e champagne

[PATIBA]

Risotto all'arancia e champagne

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per 4 persone

350 gr di riso carnaroli o arborio
1 arancia biologica
1 cipolla piccola
1 lt di brodo vegetale
50 gr di burro
30 gr di parmigiano reggiano
1/2 bicchiere di champagne
(o un'ottimo spumante secco italiano)
sale e pepe bianco macinato
erba cipollina
4 tuorli d'uovo rassodati

Lavare accuratamente l’arancia e pelarla finemente,
facendo attenzione a non asportare la pellicina bianca.

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Tagliare le scorze tipo julienne e farle sbollentare
qualche istante in un tegame con dell’acqua.

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Tritare la cipolla e soffriggerla con il burro fuso.
Aggiungere il riso e farlo tostare.

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Sfumare con il vino e, una volta evaporato,

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insaporire con il succo di arancia.
Coprire di brodo bollente e proseguire la cottura,
aggiungendo poco brodo per volta se occorre.
A cottura quasi ultimata aggiungere la scorza di arancia,
il pepe e l’erba cipollina.

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Aggiustare di sale e mantecare con burro e parmigiano.
Versare il risotto nel piatto di portata caldo e spolverare sopra i tuorli
d'uovo rassodati e sbriciolati, ottenendo così "l'effetto mimosa".

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Nel caso si volesse rendere il piatto più leggero evitare le uova e

cospargere il risotto con scorza di arancia grattugiata.

Il vino bianco usato per la preparazione

[franketta86]

buonoooo

[PATIBA]

buonoooo

grazie

[PATIBA]

[Zeta]

Lo provero' senz'altro

[PATIBA]

Lo provero' senz'altro

Poi mi fai sapere? Grazie, ciao