FARFALLE CON SCAROLE



Questa ricetta l'ho vista su un foglio di rotoloni per cucina e così l'ho voluta provare apportando qualche piccola modifica.

INGREDIENTI:
1 cespo di scarola, 3 cucchiai di olio evo, una manciata di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 125 g di farfalle, una manciata di capperi, una manciata di olive nere di Gaeta denocciolate, formaggio grattugiato
Lavare la scarola, metterla in un tegame e lasciarla cuocere coperta a fiamma bassa. Quando si sarà appassita colarla dal proprio liquido e riporla in un piatto, buttare il liquido delle scarole.


Riporre nello stesso tegame, senza lavarlo olio ed aglio, farli rosolare, versare la scarola, unire pinoli e capperi.


Lasciar cuocere le scarole per circa 15 minuti (devono risultare asciutte) ed a fine cottura unire le olive denocciolate. Lessare le farfalle in acqua salata, scolarle al dente, aggiungerle alle scarole e farle saltare assieme, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.


Impiattare, aggiungere un filo d'olio evo e formaggio grattugiato.

Sia a me che a mio marito sono piaciute molto.