fossette golose ho sbagliato

[pride]

mannaggia sto preparando delle fossette golose che poi dovrei congelare,ma ho sbagliato e invece di mettere 150 gr di zucchero ne ho messi 300 con 250 gr di burro e 3 tuorli ora non ho altri 250 gr di burro per raddoppiare le dosi come faccio ,sono proprio giù non ne azzecco una ma ovviamente non voglio buttare tutto se continuo col procedimento penso che il risultato sarà falsato oltre che terribilmente dolceaiutooooooooooooooooo

[paolaas]

Verranno duretti....

[pride]

Verranno duretti....

pensi ci sia qualcosa che possa fare per recuperare???mannaggia a me mannaggia

[Casadelpane53]

pensi ci sia qualcosa che possa fare per recuperare???mannaggia a me mannaggia

quanto burro hai?

[uulaoop]

nn so se sto x dire una sciocchezza...ma puoi raddoppiare le dosi e invece del burro metti olio... ...nn so..poi aspettiamo qlc altro consiglio...in genere nei dolci...l'olio sostituisce il burro..

[pride]

quanto burro hai?

ho altri 80 gr di burro ,stavo giusto pensando di aggiungerlo insieme con un altro uovo e aumentare tutti gli ingr di 1/3,spero di non rovinare tutto,ma non so che altro fare

[paolaas]

La proposta di uulaop è corretta ma fai attenzione alle dosi: se devi aggiungere burro in olio devi mettere un 20% in meno (ad esempio se devo mettere 100 g di burro metterò 80 g di olio) e mi raccomando, metti un olio dal gusto più neutro possibile (altrimenti si sente): olii di semi vari, olio di riso, altri semi ma NON di oliva.

[paolaas]

Teoricamente, per fare corretto, devi raddoppiare tutto.
Perciò se avresti dovuto mettere altri 250 di burro e ne hai solo 80, dei restanti 170 metti invece circa 130 g di olio.

[Casadelpane53]

ho altri 80 gr di burro ,stavo giusto pensando di aggiungerlo insieme con un altro uovo e aumentare tutti gli ingr di 1/3,spero di non rovinare tutto,ma non so che altro fare

prendi un terzo dell'impasto e fai una dose di 1/3, l'altro impasto lo metti in frigo fino a quando non trovi il burro........secondo me un paio di giorni di frigo non danno problemi, poi quando trovi il burro fai gli altri 2/3 di impasto................non hai un mercato domenicale dalle tue parti dove trovare il burro?

[pride]

allora questo è quello che per ora ne è uscito non sembra male,costretta dagli eventi e dagli ingredienti ho fatto così
lo zucchero era il doppio
300 invece di 150
mail resto l'ho aumentato di un terzo
la farina 400 invece di 300
il burro 330 invece di 250
uova 4 invece di 3
amido 95 invece di 70
cacao 90 invece di 50(un pò di più per smorzare il dolce)
lo so è diventata un altra cosa ma non avevo scelta speriamo vengano commestibili!!