Impasto perfetto per pasta trafilata al torchio

[ziafra]

ho usato tutta semola della de cecco
la foto l'ho fatta, ma ora sono spalmata sul divano e (santa pigrizia) la macchinetta è lontana.......................
appena posso la metto
li ho conditi con un pesto di rucola e pomodorini

[PERNINO]

ho usato tutta semola della de cecco
la foto l'ho fatta, ma ora sono spalmata sul divano e (santa pigrizia) la macchinetta è lontana.......................
appena posso la metto
li ho conditi con un pesto di rucola e pomodorini

Grazie per l'informazione.
Ok, allora attenderò che la pigress passi .
Ottimo condimento il pesto di rucola e pomodorini....

[annaemme]

Splendidi consigli! L'ho fatta anch'io che sono proprio negata e mi è venuta perfetta al primo colpo! Il sapore non ve lo posso descrivere, la cucinerò domani, ma la consistenza e la lavorazione sono perfette!
In meno di 20 minuti, senza sporcare in giro, ho fatto un bel vassoio di maccheroncini rigati!
Grazie.

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[PERNINO]

Splendidi consigli!

Grazie mille!.

L'ho fatta anch'io che sono proprio negata e mi è venuta perfetta al primo colpo!

Complimenti! sono contento che sia risultata utile e facile .

Il sapore non ve lo posso descrivere, la cucinerò domani, ma la consistenza e la lavorazione sono perfette

Ok, ora non puoi descriverci il sapore.. ma una volta cucinata si, quindi aspettiamo la descrizione .

In meno di 20 minuti, senza sporcare in giro, ho fatto un bel vassoio di maccheroncini rigati!

Infatti è impressionante il pochissimo tempo che ci vuole, apparte quando ne produco per tenerla di "scorta" o su ordinazione, la faccio al momento del bisogno.. in tempo reale (una domenica avevamo ospiti a pranzo avevamo previsto due primi, in un angolo della sala avevo allestito un tavolino con il kenwood, gli ingredienti ecc. ecc., e sotto gli occhi increduli dei commensali, ho trafilato la pasta al momento.. quando si dice pasta fresca, più fresca di così non si poteva ).

Grazie.

Prego.
Ti inserisco subito in prima pagina .

P.S.: quale farina hai usato? e con cosa l'hai legata?.
Ciao, buona giornata.
Daniele.

[annaemme]

P.S.: quale farina hai usato? e con cosa l'hai legata?.
Ciao, buona giornata.
Daniele.

Ho usato le tue indicazioni per gli spaghetti quadrati:

300 g. semola di grano duro rimacinata (de cecco)
85 g. farina 00 (??)
150 g. uova

Cucinata stasera, forse a seccare ha perso un po', comunque buona, con una buona consistenza e sapore.
L'ho cotta e mantecata con un sughetto veloce fatto con dadini di salmone fresco, rosolati con un po' di olio e un piccolo scalogno tritato finemente, sfumati col vino bianco e insaporiti con un trito di erba cipollina fresca.
Grazie per la prima pagina.
Ciao
Anna

[PERNINO]

Ho usato le tue indicazioni per gli spaghetti quadrati:

300 g. semola di grano duro rimacinata (de cecco)
85 g. farina 00 (??)
150 g. uova

Cucinata stasera, forse a seccare ha perso un po', comunque buona, con una buona consistenza e sapore.
L'ho cotta e mantecata con un sughetto veloce fatto con dadini di salmone fresco, rosolati con un po' di olio e un piccolo scalogno tritato finemente, sfumati col vino bianco e insaporiti con un trito di erba cipollina fresca.
Grazie per la prima pagina.
Ciao
Anna

Grazie per la risposta.
Mmm ottimo condimento!! che voglia mi hai fatto venire .
Prego e grazie a te per aver provato la ricetta .

Ciao.
Daniele.

[ziafra]

appena trafilato con farina di kamut "fior di molino" (trovata al discount todis.... vedremo il sapore)
ho fatto, col tuo procedimento

500g di farina di kamut
194 di uova
un cucchiaino di sale

trafila casarecce

in tutto ci avrò messo 10 min, perfetti

li condirò con funghi, piselli, speck e panna (ok, non sono molto estivi... ma oggi ci girava così....)

vi dirò il sapore

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qui si vede come è "sabbiosa"
questo invece è il vassoio finito
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[monichetta]

appena trafilato con farina di kamut "fior di molino" (trovata al discount todis.... vedremo il sapore)
ho fatto, col tuo procedimento

500g di farina di kamut
194 di uova
un cucchiaino di sale

trafila casarecce

in tutto ci avrò messo 10 min, perfetti

li condirò con funghi, piselli, speck e panna (ok, non sono molto estivi... ma oggi ci girava così....)

vi dirò il sapore


qui si vede come è "sabbiosa"
questo invece è il vassoio finito

Complimenti.
Quanto vorrei che il Kitchenaid avesse tutte le trafile del Ken.

Una domanda ma l'impasto lo hai lasciato sbricioloso come in foto? non lo hai compattato?

[ziafra]

sbricioloso, proprio sabbioso
l'ho fatto cadere a poco a poco nel torchio
calcola che non facevo in tempo a tagliarli per come uscivano bene e veloci
come ho detto, tra impasto e trafilatura ci sarò stata non più di 10 minuti
con questa velocità ti viene voglia di farla moooooolto più spesso
adesso devo perfezionare qualche ricetta senza uova ma con verdure per la mia belvetta quasi seienne che non ne mangia...

[PERNINO]

appena trafilato con farina di kamut "fior di molino" (trovata al discount todis.... vedremo il sapore)
ho fatto, col tuo procedimento

500g di farina di kamut
194 di uova
un cucchiaino di sale

trafila casarecce

in tutto ci avrò messo 10 min, perfetti

li condirò con funghi, piselli, speck e panna (ok, non sono molto estivi... ma oggi ci girava così....)

vi dirò il sapore


qui si vede come è "sabbiosa"
questo invece è il vassoio finito

Ottimo, sia pasta che condimento
Complimenti!!.
Attendiamo responso sul sapore (che sarà sicuramente eccellente)

Daniele.