Fettuccine all' uovo con con asparagi, datterini e cipollotto fresco

[francesco82]

Carissimi amici, proprio ieri sono andato in ortofrutta per comprare la verdura che mi serve per la settimana, e tra le primizie cosa mi trovo? gli "asparagi" deliziosi e delicati mi hanno subito riportato alla mente un piatto che faccio spesso in stagione. Come direbbero a Napoli un piatto sciuè sciuè semplice veloce e sopratutto gustoso come piace a me!!

Eccovi la ricetta.

Ingredienti: per 2 persone
10 asparagi verdi
150 gr di pomodorini datterino
1 cipollotto fresco
40 gr di olio EVO
150 gr di fettuccine all' uovo
Pecorino siciliano Q.b. per condire la pasta

Procedimento:
Peliamo e mondiamo gli asparagi, togliamo la parte finale più dura, tagliamo le punte dividendo a metà quelle più grosse e tagliamo i gambi a tocchetti. Laviamo i pomodorini datterino e dividiamoli a metà. Puliamo e laviamo il cipolloto e affettiamolo sottilmente con l' aiuto di una mandolina.

Mettiamo sul fuoco una pentola d' acqua che ci servirà per la scottatura degli asparagi e successivamente per la cottura della pasta e portiamo a bollore.

Quando l' acqua bolle saliamo, aggiungiamo un cucchiaino di bicarbonato (il bicarbonato fissa il colore verde degli asparagi), buttiamo dentro gli asparagi e scottiamoli per 3 minuti, dopo togliamoli con un mestolo forato e teniamoli da parte.

In una capiente padella versiamo l' olio e il cipollotto e facciamo rosolare per 3 minuti, dopo uniamo i pomodorini, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e cuociamo 5 minuti, uniamo gli asparagi e spegniamo.

Riportiamo nuovamente l' acqua a bollore e lessiamo le fettucine per il tempo indicato nella confezione, quindi, scoliamole tenendo da parte un mestolo d' acqua di cottura, e versiamole nella padella con il condimento, accendiamo il fuoco e saltiamo le fettuccine per 3/4 minuti o fino a che l' acqua non sia stata quasi completamente assorbita.

Disponiamo le fettuccine a nido nel piatto, grattuggiamo sopra il pecorino con una grattugia a fori grossi e serviamo.



-0-

Il piatto è pronto!!



Buon appetito a tutti

Francesco

[mary.at]

Vado a comprare gli asparagi, domani voglio fare questa pasta!

[RITA 61]

Un trionfo di bontà e semplicità!
Quella del bicarbonato nell'acqua non la sapevo!

Complimenti anche per la foto ! Invoglia tantissimo!!!!

[miacl]

Solo a guardala vien voglia di mangiarla, ha anche la prerogativa di essere veloce nell'esecuzione!!!

[francesco82]

Vado a comprare gli asparagi, domani voglio fare questa pasta!

Ciao Mary, come è andata? ti è piaciuta?
baci

Un trionfo di bontà e semplicità!
Quella del bicarbonato nell'acqua non la sapevo!

Complimenti anche per la foto ! Invoglia tantissimo!!!!

Ciao Rita, sono felice che ti piaccia, è sempre difficile riuscire a trasmettere qualcosa con solo le foto...

Solo a guardala vien voglia di mangiarla, ha anche la prerogativa di essere veloce nell'esecuzione!!!

Si è velocissima e semplice da fare...
Un abbraccio

[Delfinainnamorata]

Francesco bsera, complimenti per la super delizia
appena trovo gli asparagi la rifaccio.
Grazie per averla condivisa con noi

[mary.at]

Ciao Mary, come è andata? ti è piaciuta?
baci


Ciao Rita, sono felice che ti piaccia, è sempre difficile riuscire a trasmettere qualcosa con solo le foto...


Si è velocissima e semplice da fare...
Un abbraccio

Francesco era buonissima, ho fatto le tue dosi ed ora ho appena finito di mangiare la seconda porzione che mi era avanzata .
Come pasta ho usato i pici.

[miacl]

Francesco era buonissima, ho fatto le tue dosi ed ora ho appena finito di mangiare la seconda porzione che mi era avanzata .
Come pasta ho usato i pici.

Intanto sono venuti meravigliosi anche a te mary.at. Che sono i pici??? Vermicelli o bucatini?

[francesco82]

Francesco bsera, complimenti per la super delizia
appena trovo gli asparagi la rifaccio.
Grazie per averla condivisa con noi

Ciao Cara!! mi farebbe piacere se li provassi...sono gustosissimi!!
Un abbraccio e grazie
Francesco

Francesco era buonissima, ho fatto le tue dosi ed ora ho appena finito di mangiare la seconda porzione che mi era avanzata .
Come pasta ho usato i pici.

Mary, che bel piattino che ti è venuto!! grazie per la foto mi ha fatto molto piacere...
Un abbraccio
Francesco

[patatina2010]

Ma che bontà: grandeeee!!!