la pastiera di maccheroni :)

[giusy74100]

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Salve nn sò se c'è un post simile se c'è chiedo scusa,ma individuare tutte le ricette in questo enorme mare che è questo forum è impossibile.......ma veniamo a noi l'idea di questo post nasce da una discussione in cui si cercavano suggerimenti per un pic-nic ed io avevo proposto questa la pastiera....ma mi sono sentita dire che cos'è?ma come sul forum nn conoscono la pastiera ed ecco il perchè scrivo questo post ,questo è un piatto unico che qui nell'agro nocerino sarnese si fa sempre sempre sempre.......il sabato quando il marito mi viene aed orari strani oppure da portare ad un pic-nic perchè la pastiera è buona calda ,tiepida e fredda booooooona,nei pic-nic io la preparo di mattina ancora bollente la taglio a fette e metto ogni fetta nella stagnola che la conserva tiepida per parecchio tempo.Ma ripeto è buona anche fredda.
La si fà di sabato santo e si mangia con l'accompagnio dei carciofi arrostiti sui carboni salame e poi dulcis in fondo ,dato che il pranzo è stato leggero la pizza di grano che posterò più in là quando la mammetta inizierà la lavorazione delle pizze ma bando alle ciance ecco la ricetta

500 gr di pasta lunga col buco( bucatini mezzanelle insomma qualsiasi pasta lungo col buco,ci stà bene anche una manciata di spaghetti
alcuni la fanno solo con gli spaghetti ma per me risulta troppo compatta quindi meglio magari fare un pò ed un pò,personalmente uso solo pasta col buco)
4 uova medie o grandi (anche 5 se vedete che dopo aver messo le 4 uova la pasta risulta poco condita dalle uova)
pecorino come se piovesse
parmigiano ,un pò
pepe
salame
mozzarella oppure formaggio filante(la mozzarella tagliata e messa a scolare per evitare che rilasci troppo liquido in cottura)
olio di semi
sugna (facoltativo ma le dona un sapore buonissimo)
(mia suocera ci mette anche i piselli)
Lessare la pasta al dente in acqua salata
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scolare e lasciar raffreddare ,nn preoccupatevi se diventano un unico blocco )
mescolare le uova una buona spolverata di pepe sale e tanto ma tanto ma tanto formaggio pecorino ed un pò di parmiggiano.......attenzione siate caute a salare la pasta e le uova nn siate troppo larghe di manica regolatevi altrimenti col formaggio potrebbe risultare salata
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rimettete la pasta nella pentola di cottura oppure in una ciotola capiente e versateci sopra il composto di uova
Vai alla gallery » e ci ho aggiunto un altro pò di formaggio
poi usate un attrezzo ultra moderno in cucina...........le mani per mescolare e far bene assorbire l'uovo dalla pasta ,la mammetta qui ci aggiunge anche un pò di sugna.hmmmmmmm
ora questo piatto può essere cotto sui fornelli in una padella,oppure in forno o anche in forno a legna ma in questo caso bisogna farla più alta e quindi raddoppiare tutto,la mia mammetta prima la cuoceva nel forno a legna veniva proprio altina quasi un dieci cm,cmq io vi faccio vedere la cottura in padella
allora in padella olio di semi,nn siate avari perchè questo nn è un piatto light,ma nn esagerate neanche,se durante la cottura vedete che l'olio sotto nn c'è potete aggiugervi dell'altro olio mettendolo lungo il bordo tra la padella e la pastiera
poi prendete circa la metà della pasta
Vai alla gallery »e mettetela in padella poi
Vai alla gallery »strato mozzarella e salame
Vai alla gallery »altro strato di pasta compattate con le mani con una spatola come volete voi
accendete e fate cuocere occhio alla cottura ogni tanto controllate e spostate la padella da diversi lati in modo da favorire la cottura uniforme e nn solo centrale
Vai alla gallery »controllate quando si sarà formata una bella crosticina uniforme e il momento di girarla attenzione che è un momento tragico ovvero chi nn sta attenta si brucia, io l'ho rigirata con l'aiuto del forchettone e di una paletta ma se è molto pesante conviene tirare la padella fuori dal fuoco cercare di scolare l'olio in una padella più piccola e poi con l'aiuto di un coperchio piatto l'ho poggiate sopra la padella e ribaltate la padella tenendo fermo il coperchio sopra rigirare e far scivolare la pastiera da sopra il coperchio nuovamente nella padella e rimettere l'olio e sul fuoco ancora a fare la crosticina dall'altra parte( chissà se nn mi prendete per scema a dirvi ciò)
Vai alla gallery » eccola rigirata
Vai alla gallery »ed eccola prontaaaaaaaa
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allora fatemi sapere ciaoooooo

[lora75]

:d

salve nn sò se c'è un post simile se c'è chiedo scusa,ma individuare tutte le ricette in questo enorme mare che è questo forum è impossibile.......ma veniamo a noi l'idea di questo post nasce da una discussione in cui si cercavano suggerimenti per un pic-nic ed io avevo proposto questa la pastiera....ma mi sono sentita dire che cos'è?ma come sul forum nn conoscono la pastiera ed ecco il perchè scrivo questo post ,questo è un piatto unico che qui nell'agro nocerino sarnese si fa sempre sempre sempre.......il sabato quando il marito mi viene aed orari strani oppure da portare ad un pic-nic perchè la pastiera è buona calda ,tiepida e fredda booooooona,nei pic-nic io la preparo di mattina ancora bollente la taglio a fette e metto ogni fetta nella stagnola che la conserva tiepida per parecchio tempo.ma ripeto è buona anche fredda.
La si fà di sabato santo e si mangia con l'accompagnio dei carciofi arrostiti sui carboni salame e poi dulcis in fondo ,dato che il pranzo è stato leggero la pizza di grano che posterò più in là quando la mammetta inizierà la lavorazione delle pizze ma bando alle ciance ecco la ricetta

500 gr di pasta lunga col buco( bucatini mezzanelle insomma qualsiasi pasta lungo col buco,ci stà bene anche una manciata di spaghetti
alcuni la fanno solo con gli spaghetti ma per me risulta troppo compatta quindi meglio magari fare un pò ed un pò,personalmente uso solo pasta col buco)
4 uova medie o grandi
pecorino come se piovesse
parmigiano ,un pò
pepe
salame
mozzarella oppure formaggio filante(la mozzarella tagliata e messa a scolare per evitare che rilasci troppo liquido in cottura)
olio di semi
sugna (facoltativo ma le dona un sapore buonissimo)
(mia suocera ci mette anche i piselli)
lessare la pasta al dente in acqua salata

scolare e lasciar raffreddare ,nn preoccupatevi se diventano un unico blocco )
mescolare le uova una buona spolverata di pepe sale e tanto ma tanto ma tanto formaggio pecorino ed un pò di parmiggiano.......attenzione siate caute a salare la pasta e le uova nn siate troppo larghe di manica regolatevi altrimenti col formaggio potrebbe risultare salata

rimettete la pasta nella pentola di cottura oppure in una ciotola capiente e versateci sopra il composto di uova
e ci ho aggiunto un altro pò di formaggio
poi usate un attrezzo ultra moderno in cucina...........le mani per mescolare e far bene assorbire l'uovo dalla pasta ,la mammetta qui ci aggiunge anche un pò di sugna.hmmmmmmm
ora questo piatto può essere cotto sui fornelli in una padella,oppure in forno o anche in forno a legna ma in questo caso bisogna farla più alta e quindi raddoppiare tutto,la mia mammetta prima la cuoceva nel forno a legna veniva proprio altina quasi un dieci cm,cmq io vi faccio vedere la cottura in padella
allora in padella olio di semi,nn siate avari perchè questo nn è un piatto light,ma nn esagerate neanche,se durante la cottura vedete che l'olio sotto nn c'è potete aggiugervi dell'altro olio mettendolo lungo il bordo tra la padella e la pastiera
poi prendete circa la metà della pasta
e mettetela in padella poi
strato mozzarella e salame
altro strato di pasta compattate con le mani con una spatola come volete voi
accendete e fate cuocere occhio alla cottura ogni tanto controllate e spostate la padella da diversi lati in modo da favorire la cottura uniforme e nn solo centrale
controllate quando si sarà formata una bella crosticina uniforme e il momento di girarla attenzione che è un momento tragico ovvero chi nn sta attenta si brucia, io l'ho rigirata con l'aiuto del forchettone e di una paletta ma se è molto pesante conviene tirare la padella fuori dal fuoco cercare di scolare l'olio in una padella più piccola e poi con l'aiuto di un coperchio piatto l'ho poggiate sopra la padella e ribaltate la padella tenendo fermo il coperchio sopra rigirare e far scivolare la pastiera da sopra il coperchio nuovamente nella padella e rimettere l'olio e sul fuoco ancora a fare la crosticina dall'altra parte( chissà se nn mi prendete per scema a dirvi ciò):d:d
eccola rigirata
ed eccola prontaaaaaaaa

allora fatemi sapere ciaoooooo

[P@tty66]

ho una fame adesso...che me la mangerei tutta

[caterinarossi]

a me nn mi è mai venuta bene e mio marito me la chiede sempre

[giusy74100]

:d

da noi per pastiera intendiamo questa cmq o pastiera o frittata è sempre buona

ho una fame adesso...che me la mangerei tutta

hihihi sembra un piatto scemo ma è buonissima specie nei pic-nic....io la farò sabato santo per portarla a scalea e mangiarla li cosi quando arrivo nn devo mettermi subito a spadellare anche perchè avrò da pulire la casa che è chiusa da qualche mesetto

[giusy74100]

a me nn mi è mai venuta bene e mio marito me la chiede sempre

riprova anche io le prime volte stentavo a trovare la consistenza giusta

[antonella73]

mmmmmmmmm ! buona la farò domani a mio figlio lui adora queste cose ( vabbè anche alla mamma )

[giusy74100]

mmmmmmmmm ! buona la farò domani a mio figlio lui adora queste cose ( vabbè anche alla mamma )

zi zi fa bene anche alle mamme,anche il mio piccolino di 6 anni l'adora se ne è mangiato 3 fette di quella che vedi in foto e mio figlio e magrolino e nn ha una gran voglia di mangiare ma questa la mangia con tanto gusto, lui adora la mollica interna, mentre la mamma adora la crosta scrocchiarella

[giusy74100]

ghghghghghgggghhghghg
up




sono del movimento up quindi mi uppo da sola ghghghghghghg

[miciottina]

Giusy, scusa, non rido della pastiera... anche io la faccio così, anzi, a volte, senza neanche salumi...buonissima...

ma rido perchè tempo fa osai scrivere che da noi questa è la pastiera di maccheroni....
apriti cielo... eh no, mi dicevano... la pastiera è dolce...
ed io avevo aggiunto che da me la pastiera come la intendono loro, cioè il dolce pasquale per eccellenza, si chiama pizza di grano...
Mi volevano lapidare mentre mi fucilavano nella camera a gas...
Corri a metterti in salvo...