Lasagna a modo mio: da leccarsi i baffi!

[solaria]

Ingredienti per circa14 persone ( io ho utilizzato 2 vaschette di alluminio di media dimensione e 3 piccole):

- 1 kg di ricotta
- 1 kg di fior di latte o di provola (la provola darà un sapore più forte)
- 1 kg di macinato di manzo
- 100 gr circa di pancetta a cubetti
- 4 lt di passata di pomodoro
- 200 gr di parmigiano grattugiato
- Pepe e sale q.b.
- 8 uova sode
- 300 gr di prosciutto cotto ( o mortadella o salame a seconda dei gusti)
- 250 ml di besciamella comprata o fatta in casa (io l’ho utilizzata già pronta)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- ½ bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- Basilico q.b.
- 1 +1/2 pacco di Emiliane all’uovo Barilla ( ho fatto 3 strati per ogni lasagna)

Preparare il ragù:
Soffriggere la cipolla, la carota e il sedano in abbondante olio evo. Aggiungere il macinato di manzo, fargli prendere colore, dopodiché sfumare con il vino bianco. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e cuocere coperto per circa 30 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere almeno 1 ora a fuoco lento. A cottura quasi ultimata aggiungere il basilico. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Assemblare la lasagna:
Tagliare il fior di latte a cubetti. Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con la forchetta aggiungendo una decina di cucchiai di salsa, sino ad ottenere un composto rosa. Aggiungere 100 gr di parmigiano, un pizzico di sale e pepe e circa 250 gr di fior di latte tagliato a cubetti.
Porre sul fondo della vaschetta 1 paio di cucchiai di ragù miscelati ad un cucchiaio di besciamella. Mettere il primo strato di pasta cercando di coprire tutti gli spazi (eventualmente tagliare una sfoglia di pasta in pezzi più piccoli in modo da coprire gli eventuali vuoti).
Cospargere uno strato di crema di ricotta, stendendolo per bene con il dorso di un cucchiaio o una forchetta. Ricoprire con uno strato di prosciutto cotto a fette, una manciata di dadini di fior di latte, un paio di cucchiai di ragù e una spolverata abbondante di parmigiano. Sistemare un secondo strato di pasta. Ricoprirlo con la crema di ricotta, le uova sode tagliate a fette sottili, i dadini di fior di latte, un paio di cucchiai di ragù, una spolverata di parmigiano. Mettere il terzo e ultimo strato di pasta e ricoprirlo abbondantemente di ragù miscelato alla besciamella, facendo scendere un po’ di sugo anche nei vari lati della lasagna. Spolverizzare con abbondante parmigiano. Ricoprire il tutto con carta stagnola. Cuocere in forno caldo ventilato a 220° per 20-30 minuti ( io 30 minuti), dopodiché togliere la carta stagnola e cuocere altri 10 minuti. Lasciare che le lasagne riposino 10 minuti in forno spento semiaperto, dopodiché servire.

n.b: Io ho utilizzato le Emiliane all’uovo della Barilla. Ho preparato la lasagna il giorno precedente, utilizzando poco sugo ed evitando di condire la superficie. Ho coperto il tutto con carta stagnola e messo in frigo. Il giorno successivo ho ricoperto la superficie con abbondante ragù miscelato alla besciamella e spolverato il tutto con il parmigiano. Ho ricoperto nuovamente con carta stagnola e messo in forno. Ottimeee!

Dato il tempo necessario per preparale, io consiglio di farne in grandi quantità e congelarle da crude nelle vaschette di alluminio monouso. Quando vi va le togliete dal congelatore e le mettete direttamente in forno..... e ve le pappate.

[matricolina]

light no................ ma goduriosa si!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!

[solaria]

Emmmm....in effetti non la potrei proprio definire leggera.... però è talmente buona che me ne mangerei una teglia intera!

[P@tty66]

caspita!!! una bomba di bontà

[solaria]

caspita!!! Una bomba di bontà

:d:d