Minestra maritata

[pinkdaisy]

Questa ricetta è di mia suocera e me l'ha fatta poco prima che partorissi perchè ancora potevo sfruttare le mie "voglie". Vi dico solo che un gusto così buono si trova raramente...è una vera delizia!!!! Probabilmente sbaglierò qualche nome ma domani chiederò se ho scritto tutto bene

Premessa: a Napoli si fa in un modo, nei paesi in 1 altro e comunque ogni famiglia ha la sua ricetta...addirittura nella famiglia di mia suocera una zia ci metteva la gallina mentre sua madre no...quindi...questa è la ricetta che si faceva a casa della mamma di mio marito

Ci sono le carni: salsiccia e pormone, salciccia nnoja, piedino di maiale sotto sale, orecchie di maiale sotto sale, muscolo di manzo da bollito

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e poi le verdure: cicoria, scarorella, verza, menestella

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cuociamo da una parte le verdure precedentemente lavate

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mettiamo le carni di maiale a bollire per sgrassarle... in pratica facciamo bollire in acqua, quando inizia a bollire il grasso sale in superficie, scoliamo e laviamo la carne...ripetiamo questa operazione 4 o 5 volte altrimenti il piatto diventa davvero grasso e pesante e non è + buono...la carne sarà ben sgrassata quando bollendo l'acqua rimarrà pulita

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uniamo le carni di maiale sgrassate con la carne da bollito e insieme ad una carota una cipolla ed un gambo di sedano mettiamo a bollire 1 oretta

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infine si uniscono le carni con le verdure e qualche pezzo di crosta di parmigiano e si fa cuocere una mezz'oretta tutto insieme

ecco qua il piatto pronto

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è qualcosa di spettacolare... non potete immaginare quanto le verdure divengano saporite...

[mamma oca]

Questa ricetta è di mia suocera e me l'ha fatta poco prima che partorissi perchè ancora potevo sfruttare le mie "voglie". Vi dico solo che un gusto così buono si trova raramente...è una vera delizia!!!! Probabilmente sbaglierò qualche nome ma domani chiederò se ho scritto tutto bene

Premessa: a Napoli si fa in un modo, nei paesi in 1 altro e comunque ogni famiglia ha la sua ricetta...addirittura nella famiglia di mia suocera una zia ci metteva la gallina mentre sua madre no...quindi...questa è la ricetta che si faceva a casa della mamma di mio marito

Ci sono le carni: salciccia, salciccia nnoja, piedino di maiale, lardo, orecchie di maiale, muscolo di manzo da bollito









e poi le verdure: cicoria, scarorella, verza, torzelle





cuociamo da una parte le verdure precedentemente lavate





mettiamo le carni di maiale a bollire per sgrassarle... in pratica facciamo bollire in acqua, quando inizia a bollire il grasso sale in superficie, scoliamo e laviamo la carne...ripetiamo questa operazione 4 o 5 volte altrimenti il piatto diventa davvero grasso e pesante e non è + buono...la carne sarà ben sgrassata quando bollendo l'acqua rimarrà pulita








uniamo le carni di maiale sgrassate con la carne da bollito e insieme ad una carota una cipolla ed un gambo di sedano mettiamo a bollire 1 oretta



infine si uniscono le carni con le verdure e qualche pezzo di crosta di parmigiano e si fa cuocere una mezz'oretta tutto insieme

ecco qua il piatto pronto





è qualcosa di spettacolare... non potete immaginare quanto le verdure divengano saporite...

ne ho sempre sentito parlare, mia madre faceva qualcosa di simile, io sono di Campobasso, ma così non l' ho mai mangiata.... immagino gli odori

[pinkdaisy]

ne ho sempre sentito parlare, mia madre faceva qualcosa di simile, io sono di Campobasso, ma così non l' ho mai mangiata.... immagino gli odori

credimi è una cosa pazzesca...e poi sgrassandola così tanto, nonostante non sia un piatto da dieta cmq non è grasso...anche il gusto infatti è delicato...

[pinkdaisy]

ho chiesto a mia suocera.... i nomi sono giusti

[pinkdaisy]

nessuno ha qualche variante? dice mia suocera che è un piatto che varia praticamente in ogni condominio