[Rosso mediamente affinato] - Mater Matuta 2006 - IGT Rosso Lazio - Casale del Giglio

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Mater Matuta 2006 - IGT Lazio Rosso - Casale del Giglio - Le Ferriere - Aprilia (LT).

Figlio di una lunga sperimentazione iniziata dal fondatore Dino Santarelli alla fine degli anni 80 per radicare e vivificare la vitivinicultura in un territorio "nuovo" e per lungo tempo tenuto in scarsa considerazione come l'Agro Pontino, il Mater Matuta rappresenta una delle tappe d'arrivo di questo cammino intrapreso più di vent'anni or sono basato sullo studio del territorio, particolare per le sue origini paludose, e sulla selezione degli uvaggi e tra questi dei cloni che potessero fornire risultati di rilievo.
Questo rosso di medio affinamento è composto di norma da una percentuale che supera l'80% di syrah e per la restante parte da petit verdot, i due uvaggi sono vinificati separatamente il primo con la tecnica del cappello sommerso con delestage giornalieri e fornisce intensità di profumi sapri e tannini dolci il secondo subisce lunghi processi di follatura che determinano una abbondante estrazione dalle bucce e dà corpo, struttura e longevità al blended finale che viene illimpidito per gravità.
Affina per 2 anni in botte piccola e poi ulteriori 12 mesi in vetro prima d'essere posto in commercio.

Versato nel bicchiere appare subito di notevole consistensnza e di un colore rubino profondo quasi impenetrabile.

Al naso disvela in prima battuta note floreali di viola e fruttate di ciliegia sotto spirito, ma lasciandolo aprire aggiunge nel tempo netti sentori di caffè chiudendo sul tostato con sfumate note speziate dolci.
Degustando è vino caldo, di corpo, ben strutturato, morbido e avvolgente con tannini ben integrati, bello sia per sapidità che freschezza e quest'ultima sensazione accompagna tutto il sorso, manca un pò nel finale ma resta di bella persistenza.
Vino dotato di sicura longevità può restare in bottiglia 5-6 anni e dunque per questa annata ormai pronto da degustare e devo dire personalmente con ampia soddisfazione sopratutto per il bel bilanciamento raggiunto tra trama tannica e componeti alcoliche peccato il finale un pò sfuggente, merita a mio avviso 87-89 punti.

Vino da secondi saporiti sia forno che in umido e nelle annate migliori come la 2005 anche con cacciagione di piuma o di pelo.

provatelo con:

Abbacchio alla cacciatora.

http://www.cookaround.com/cucina-reg...lla-cacciatora

Cin Cin.
ropa55.