Veneziana all'arancia di Giovanni Pina, in versione Colomba con lievito di birra

[pasticciona_golosa]

l'ho fatta anche io
il sapore è buono, ma ho lavorato a mano e mi è venuta un pò compatta (ho aggiunto anche un pò di farina purtroppo )
la prossima volta provo nella mdp

[fefeticaf]

l'ho fatta anche io
il sapore è buono, ma ho lavorato a mano e mi è venuta un pò compatta (ho aggiunto anche un pò di farina purtroppo )
la prossima volta provo nella mdp

Allora è stato pure quello e si ti conviene aiutarti con la mdp e poi impastare un pò a mano per raggiungere l'incordatura .

[ksei oggi]

Grazie...sì sì che ti puoi accontentare sono proprio belle...aspettiamo la fetta!

la foto di questa è venuta male, appena apro l'altra la rfaccio

l'ho fatta anche io
il sapore è buono, ma ho lavorato a mano e mi è venuta un pò compatta (ho aggiunto anche un pò di farina purtroppo )
la prossima volta provo nella mdp

vedo ch'è successo anche a tel'ho scritto di là che la mia è venuta compatta ma ho dato la colpa allo stampo

[annalisa bellomo]

Bellissime ma posso farti una domanda ,come hai calcolato la biga? Ti chiedo questo perchè spesso scelgo le ricette guardando le foto e dopo aver letto gli ingredienti mi accorgo che c'è il famoso lievito madre e quindi abbandono
Ciao e complimenti ancora
Annalisa

[fefeticaf]

Bellissime ma posso farti una domanda ,come hai calcolato la biga? Ti chiedo questo perchè spesso scelgo le ricette guardando le foto e dopo aver letto gli ingredienti mi accorgo che c'è il famoso lievito madre e quindi abbandono
Ciao e complimenti ancora
Annalisa

Grazie!!!
Hai la dose di pm moltiplichi per 2/3 ottieni la farina e per 1/3 ottieni l'acqua poi aggiungi il lievito di birra (di norma l'1% sul peso della farina prevista nella biga) ed ottieni la biga .

[annalisa bellomo]

Grazie per l'aiutino

[fefeticaf]

Grazie per l'aiutino

Prego!!!

[deliziosa]

ieri sera mi sono preparata la biga e l'ho messa in frigo.. stamattina l'ho trovata lievitata e la croce che avevo fatto si è molto allargata... è normale? o devo procedere con il primo impasto?

[fefeticaf]

ieri sera mi sono preparata la biga e l'ho messa in frigo.. stamattina l'ho trovata lievitata e la croce che avevo fatto si è molto allargata... è normale? o devo procedere con il primo impasto?

Non ti preoccupare!! Ti scrivo di là...

[renata2]

Non ti preoccupare!! Ti scrivo di là...

ho lo stesso problema che si fa? di là dove?aiutatemi!!!!!