I miei bocconcini con doppia lievitazione

[Biondi Lidia]

Dalla mia ricetta dei bocconcini con pm nata per smaltire l'eccesso di pm e per avere in poco tempo degli ottini panini, ho pensato di farli anche con meno pm e doppia lievitazione, dal momento che qualcuno mi ha chiesto "Perché tutta questa pm, non è troppa?" E allora ieri sera ho fatto i miei bocconcini con la doppia lievitazione usando solo 50 g di pm.
La ricetta è sempre la stessa ho solo diminuito la pm a 50 g, quindi 650 g di farina e 400 g di acqua circa, pesatela e mettetela un po' alla volta, tutto il resto è rimasto uguale, a parte i tempi ovviamente
Ho iniziato ieri sera alle 10.30, ho messo l'impasto a lievitare in una ciotola fino a questa mattina e l'ho trovato lievitato del triplo, ho formato i bocconcini e ho lasciato lievitare, i miei ci hanno messo meno di tre ore, ma ora fa caldo quindi è normale, in inverno magari si faranno lievitare con la lucina accesa del forno.
Ne sono usciti dei panini sofficissimi, leggerissimi, la crosta leggermente croccante.
Ed ora a voi le foto
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Spero di esservi stata utile, a presto!

Mi hanno dato fiducia :

puffetta83
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antonella56

[Casadelpane53]

Dalla mia ricetta dei bocconcini con pm nata per smaltire l'eccesso di pm e per avere in poco tempo degli ottini panini, ho pensato di farli anche con meno pm e doppia lievitazione, dal momento che qualcuno mi ha chiesto "Perché tutta questa pm, non è troppa?" E allora ieri sera ho fatto i miei bocconcini con la doppia lievitazione usando solo 50 g di pm.
La ricetta è sempre la stessa ho solo diminuito la pm a 50 g, quindi 650 g di farina e tutto il resto è rimasto uguale, a parte i tempi ovviamente
Ho iniziato ieri sera alle 10.30, ho messo l'impasto a lievitare in una ciotola fino a questa mattina e l'ho trovato lievitato del triplo, ho formato i bocconcini e ho lasciato lievitare, i miei ci hanno messo meno di tre ore, ma ora fa caldo quindi è normale, in inverno magari si faranno lievitare con la lucina accesa del forno.
Ne sono usciti dei panini sofficissimi, leggerissimi, la crosta leggermente croccante.
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Lidia! sono bellissimi, complimenti!
Solo una cosa volevo chiederti: ma l'acqua, è rimasta 200 grammi?..pensavo che togliendo 300 di pm,( 200 di farina e 100 di acqua, giusto?), avresti aggiunto anche dell'acqua.....tra l'altro anche la farina è 300 grammi di più, non 200.........abbi pazienza........non capisco....(colpa del solito amico tedesco...........)

[pitupitumpa]

Dalla mia ricetta dei bocconcini con pm nata per smaltire l'eccesso di pm e per avere in poco tempo degli ottini panini, ho pensato di farli anche con meno pm e doppia lievitazione, dal momento che qualcuno mi ha chiesto "Perché tutta questa pm, non è troppa?" E allora ieri sera ho fatto i miei bocconcini con la doppia lievitazione usando solo 50 g di pm.
La ricetta è sempre la stessa ho solo diminuito la pm a 50 g, quindi 650 g di farina e tutto il resto è rimasto uguale, a parte i tempi ovviamente
Ho iniziato ieri sera alle 10.30, ho messo l'impasto a lievitare in una ciotola fino a questa mattina e l'ho trovato lievitato del triplo, ho formato i bocconcini e ho lasciato lievitare, i miei ci hanno messo meno di tre ore, ma ora fa caldo quindi è normale, in inverno magari si faranno lievitare con la lucina accesa del forno.
Ne sono usciti dei panini sofficissimi, leggerissimi, la crosta leggermente croccante.
Ed ora a voi le foto






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Utilissima......hai trovato differenza nel sapore?...GRAZIE

[Biondi Lidia]

Lidia! sono bellissimi, complimenti!
Solo una cosa volevo chiederti: ma l'acqua, è rimasta 200 grammi?..pensavo che togliendo 300 di pm,( 200 di farina e 100 di acqua, giusto?), avresti aggiunto anche dell'acqua.....tra l'altro anche la farina è 300 grammi di più, non 200.........abbi pazienza........non capisco....(colpa del solito amico tedesco...........)

No hai ragione tu, non ho pensato a specificarlo, colpa del mio essere approssimativa
Comunque l'acqua era sui 400 g, ma voi pesatela e poi mettetela sempre un po' alla volta, non ricordo con sicurezza quanta ne ho messa ma ora lo scrivo sopra

Utilissima......hai trovato differenza nel sapore?...GRAZIE

No Susanna, con tutta sincerità non ho trovato nessuna differenza nel sapore, solo sono molto più soffici

[pitupitumpa]

No hai ragione tu, non ho pensato a specificarlo, colpa del mio essere approssimativa
Comunque l'acqua era sui 400 g, ma voi pesatela e poi mettetela sempre un po' alla volta, non ricordo con sicurezza quanta ne ho messa ma ora lo scrivo sopra


No Susanna, con tutta sincerità non ho trovato nessuna differenza nel sapore, solo sono molto più soffici

Ci piace!!!!

[Biondi Lidia]

Ci piace!!!!

Lo spevo allora adesso provali, può darsi che questa volta ti riescano bene

[Casadelpane53]

No hai ragione tu, non ho pensato a specificarlo, colpa del mio essere approssimativa
Comunque l'acqua era sui 400 g, ma voi pesatela e poi mettetela sempre un po' alla volta, non ricordo con sicurezza quanta ne ho messa ma ora lo scrivo sopra


No Susanna, con tutta sincerità non ho trovato nessuna differenza nel sapore, solo sono molto più soffici

Grazie, Lidia!....sai queste cose mi consolano.........se succedono anche alle più giovani....ihihihih
Bene per la maggior sofficità........del resto, due lievitazioni sono!

[Biondi Lidia]

Grazie, Lidia!....sai queste cose mi consolano.........se succedono anche alle più giovani....ihihihih
Bene per la maggior sofficità........del resto, due lievitazioni sono!

Sarò anche più giovane di te ma ho pur sempre quasi 47 anni

[gepi28]

Dalla mia ricetta dei bocconcini con pm nata per smaltire l'eccesso di pm e per avere in poco tempo degli ottini panini, ho pensato di farli anche con meno pm e doppia lievitazione, dal momento che qualcuno mi ha chiesto "Perché tutta questa pm, non è troppa?" E allora ieri sera ho fatto i miei bocconcini con la doppia lievitazione usando solo 50 g di pm.
La ricetta è sempre la stessa ho solo diminuito la pm a 50 g, quindi 650 g di farina e 400 g di acqua circa, pesatela e mettetela un po' alla volta, tutto il resto è rimasto uguale, a parte i tempi ovviamente
Ho iniziato ieri sera alle 10.30, ho messo l'impasto a lievitare in una ciotola fino a questa mattina e l'ho trovato lievitato del triplo, ho formato i bocconcini e ho lasciato lievitare, i miei ci hanno messo meno di tre ore, ma ora fa caldo quindi è normale, in inverno magari si faranno lievitare con la lucina accesa del forno.
Ne sono usciti dei panini sofficissimi, leggerissimi, la crosta leggermente croccante.
Ed ora a voi le foto






Spero di esservi stata utile, a presto!

bravissima!!!complimenti molto belli i tuoi panini e sicuramente saranno anche tanto buoni...anch'io li voglio fare..uffa