Panini-treccia con PM......sofficissimi!!!!

[pitupitumpa]

SALVE!!!!




Ho trovato in rete questa ricetta.......semplice ma buona, buona!!!!
Ingredienti:

Lievitino:
150 g di Manitoba
150 g di acqua tiepida
60 g di P.M.
(oppure 30 gr di lilì + 175 di farina + 155 acqua, o vedere le dosi di mafi!!!)
(con LDB cliccare sulla foto di Lucina)

il resto come da ricetta!!!a

Impasto:
Tutto il lievitino
100 g di Manitoba
150 g di farina 00
100 g di farina 0
120 ml di latte
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di sciroppo d'agave o malto d'orzo o zucchero
9 grammi di sale

Ieri sera tardi ho fatto il lievitino, sciogliendo per bene la PM (meglio se rinfrescata di recente) nell'acqua appena tiepida ed aggiungendo poi la farina.
Ho messo in una ciotola, ho coperto con un piatto rivoltato ed infilato in una busta.......poi......dal momento che ormai fa caldo, ho messo la ciotola sul bordo della finesta un pò aperta.

Ecco come appariva il lievitino la mattina alle 08.30
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Ho quindi impastato con tutti gli altri ingredienti.

Ho messo nella ciotola del Ken, prima la tre farine setacciate, poi il lievitino, ho iniziato ad impastare e di seguito ho aggiunto il latte appena tiepido in cui avevo sciolto lo sciroppo di agave.

Con l'ultima parte di latte ho inserito anche il sale ed infine l'olio, un cucchiaio alla volta.

Ed ecco l'impasto:

Ho messo in una ciotola, appena unta di olio, ho coperto con la pellicola ed ho atteso il raddoppio.
Ho diviso l'impasto in 10 parti, circa 80 grammi ognuna, ho fatto dei cilindretti ed ho formato le piccole trecce.

Ecco come:
Ho fatto un cilindro




Ho preso l'estremità di destra e l'ho portata sopra il cilindro

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Ho poi preso l'estremità di sx e messa sopra l'estremità di dx e poi sotto



Quindi ruotato verso dx la parte sottostante

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Infilato nel centro la puntina che vedete a dx

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Guardate anche questo video:
youtube.com/watch?v=0ypcZG7Qkq0&NR=1
a 2,12 minuti,e poi lo ripete
o questo:
youtube.com/watch?v=_guFQR-6dw4&feature=related


Man mano che facevo le trecce le mettevo in una teglia coperta con carta forno, lasciando abbastanza spazio tra l'una e l'altra.
Ho coperto a campana con un'altra teglia ed ho lasciato lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Ho acceso il forno, statico, a 200 gradi ed ho infornato le trecce, binario centrale per 25 minuti, dopo averle delicatamente spennellate con latte a temperatura ambiente.
Una volta cotte ho fatto raffreddare su una gratella.
e dopo questa lunga spiegazione!!!!

Ecco il risultato!!!

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Altra forma: il Nodino!!!
prima:
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e dopo:
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per vedere come si fa:
zoomyummy.com/2010/11/03/soft-garlic-knots/

Per la Pasqua 2012
i Panconigli e le Pancolombe

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Spero vi piacciano...a me tantissimo!!!

CIAO!!!!!



Le hanno provate:

tizianam


Casadelpane53
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roberta66
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solo terry


Biondi Lidia
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lucina CON LDB
con semini misti e senza
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fatina81
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fatina81-nodini!!!


ancora fatina81
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cinziade66


nucciaf
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Nelina con il bimby
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mafi con lilì
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Per la forma di mafi, che si ispira ai panini piuma di nanino, guardare qui

ksei oggi
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enzina64
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cinzade66
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Lilupa
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AnnaPaula
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consuelo 65
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monica2008
senza foto ma altri orarii!!!!


Nakia


lore73


GRAZIE!!!!

[Innamorara]

sembrano davvero soffici pitù!
come hai trovato il lievitino la mattina? raddoppiato? da me c'è un'umidità tale che l'ultima volta la pm fuori dal frigo, in cucina a 27° non si è mossa!

[pitupitumpa]

sembrano davvero soffici pitù!
come hai trovato il lievitino la mattina? raddoppiato? da me c'è un'umidità tale che l'ultima volta la pm fuori dal frigo, in cucina a 27° non si è mossa!

Si....molto soffici.....spero ne rimanga uno per domani per controllarlo!!
Il lievitino era a posto!......peccato non abbia fatto la foto....ma se li rifaccio e penso proprio di si...metto una fotografia!....era pieno di bollicine....ben lievitato!
Ma la tua pm cosa vuol dire che non si è mossa non cresce?
Invece il pane con le patate di Linda....d'estate proprio non viene....è già la seconda volta che devo buttare tutto!!!

[Innamorara]

Si....molto soffici.....spero ne rimanga uno per domani per controllarlo!!
Il lievitino era a posto!......peccato non abbia fatto la foto....ma se li rifaccio e penso proprio di si...metto una fotografia!....era pieno di bollicine....ben lievitato!
Ma la tua pm cosa vuol dire che non si è mossa non cresce?
Invece il pane con le patate di Linda....d'estate proprio non viene....è già la seconda volta che devo buttare tutto!!!

tienilo da parteeeeeeeee!

vistla la temp in cucina l'ho lasciata a lievitare coperta come al solito, ma invecehce nel forno spento a temp, direttamente sul tavolo e tanta era l'umidità che non è cresciuta per niente! ma la volta dopo di nuovo in forno, una scheggia!

[guadalupe]

Spero vi piacciano...a me tantissimo!!!

Altro che se ci piacciono!!!!!!!!!
Questa ricetta s'ha da provare!!!!!! Salvata...
Spero di postare presto il mio risultato anche se con le trecce non sono un fenomeno...

[pitupitumpa]

tienilo da parteeeeeeeee!

vistla la temp in cucina l'ho lasciata a lievitare coperta come al solito, ma invecehce nel forno spento a temp, direttamente sul tavolo e tanta era l'umidità che non è cresciuta per niente! ma la volta dopo di nuovo in forno, una scheggia!

Certo che è strana questa cosa...da una parte all'altra di Roma...cambiano tanto le situazioni.....la mia pm in massimo 2 ore è già raddoppiata..........non sapevo che l'umidità influisse tanto!!!

[pitupitumpa]

Altro che se ci piacciono!!!!!!!!!
Questa ricetta s'ha da provare!!!!!! Salvata...
Spero di postare presto il mio risultato anche se con le trecce non sono un fenomeno...

Provali...buonissimi veramente...e poi mi piace il fatto che ci sia il lievitino!!!
Per le trecce guarda bene il video, fermalo ogni volta che fa un movimento...per capirlo bene, poi prova con un laccio grande...sai quelli di cuoio...esercitati con quello...io ho fatto così!!!
Oppure guarda anche questo video...forse è + facile!!!!
youtube.com/watch?v=0ypcZG7Qkq0&NR=1
a 2,12 minuti,e poi lo ripete!!!

[Innamorara]

Certo che è strana questa cosa...da una parte all'altra di Roma...cambiano tanto le situazioni.....la mia pm in massimo 2 ore è già raddoppiata..........non sapevo che l'umidità influisse tanto!!!

nenahce io, ma linda anche mi ha suggerito questo motivo..

[mariolina58]

Ciao Susanna, che bei panini........poi a quest'ora gnam gnam
Saranno miei prossimamente

[pitupitumpa]

nenahce io, ma linda anche mi ha suggerito questo motivo..

Va beh.....magari con il lievitino va meglio.......tante ore lo devi tenere per forza al fresco sulla finestra!
Hai visto.....ho adottato il sistema di Lidia con il piatto e poi nel bustone!!!