INGREDIENTI

300 gr. farina 00
300 gr. farina di semola grano duro
300 gr. acqua
60 gr. margarina ( o in mancanza olio)
1/2 cubetto lievito
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero

Per il ripieno

scarola riccia , 600 gr. formaggio ( 1/2 scamorza 1/2 caciocavallo) acciughe salate, olio sale e pepe.

ESECUZIONE

Inserire nel boccale , acqua lievito margarina, zucchero 50 sec. 40° vel.3. aggiungere le farine ed il sale , 50 sec. vel.6 1 minuto a spiga.
Prendere l'impasto ed avvolgerlo in un telo infarinato per 1 ora circa. Nel frattempo inserite nel boccale il formaggio tagliato a pezzi 5 sec. vel.5. Prendete un recipiente grande da poter mettere la verdura tagliata piccolissima, il formaggio, olio sale e pepe nero, mescolate come se fosse un insalata. Riprendete la pasta, formate con le mani un salsicciotto e poi con il coltello tagliatela in tanti pezzettoni.
Infarinate il piano da lavoro, prendete un pezzettone e con il mattarello spianate la pasta ( deve essere sottile e quasi tonda). In ogni disco di pasta mettete al centro un pezzetto di acciuga salata, ed un po di ripieno, piegate il disco a metà, formandio un calzone fate uscire bene l'aria, ritagliate con la rotellina, premete bene i bordi. Dopo averli riempiti tutti,( A MENO CHE NON CI SIA QUALCUNO CHE E' PRONTO PER FRIGGERLI), preparate una padella con molto olio e friggeteli, devono essere dorati , asciugateli nella carta assorbente.
Vengono croccanti.(perchè c'è la semola) filanti e buonissimi. sono buoni anche freddi il giorno dopo.

Se avete bisogno di chiarimenti sono AVCD.


Alcune informazioni:

se non avete il lievito , non preoccupatevi vengono buoni lo stesso. La prima volta che li fate ,provateli senza lievito per prendere la mano, inquanto friggendoli gonfiano un pò.
Per la verdura io mi regolo ormai ad occhio , dipende dalla grossezza della scarola . a volte ne utilizzo 2..DEVE ESSERE ASCIUTTISSIMA