Torta frollosa "con il buco"

[Innamorara]

Della serie, non tutte le ciambelle riescono con il buco?! Allora noi usiamo la frolla!!!!

Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia sorella e ovviamente mi sono proposta di farle la torta, ma su sua richiesta una che fosse leggera, o cmq fresca e non il mattone cioccolatoso ma non volevo fare la classica torta di frutta, per lo meno non composta nella maniera classica e così ho visto un semifreddo di Luca Montersino e da lì ho preso spunto per il dolce

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la torta di diametro 18,5cm è bastata x 10 persone e si componeva di:

due strati di frolla,(io ho usato 1 dose di quella di Cecilietta) uno tondo pieno e uno da cui se ne ricava un'altro più piccolo creando così..... "il buco"
1 dose di crema milleusi senza uova di Pulcino a cui ho aggiunto la scorza del limone e poi ho tritato lasciando tutto l'aroma, a questa crema ancora calda ho aggiunto 12g di gelatina ammorbidita e strizzata, a mio avviso decisamente troppi, quindi da ridurre forse ad 8g, ma devo fare altre prove, fatto sta che così sembrava oltre un budino!!!
1 dose di biscuit/base rotoli di soli albumi di Cioccolatosa , nel mio caso senza cacao

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350g ca di frutti di bosco misti
2 albicocche

quindi nell'ordine all'interno del cerchio apribile, lasciato in forma in frigo una notte e un giorno:
frolla, crema con frutti di bosco, biscuit, crema e frolla "con il buco"

E con sopra una bella cascata di frutti di bosco misti all'inerno del buco contornato da spicchi di albicocca per dare colore, e julienne di scorza di limone

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e la fetta

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Spero vi sia piaciuta! Sono stata proprio contenta del risultato estetico, e la prossima volta diminuendo la gelatina raggiungerà la perfezione anche l'assaggio

Grazie!

[cipa]

Che meraviglia!!
Dev'essere squisita!!!

Scusa, posso chiederti una cosetta?
Ho fatto proprio questo pomeriggio una torta con questa crema e cio ho aggiunto anch'io la gelatina!!
Quando l'hai aggiunta tu? A crema calda? L'hai ben strizzata?
Grazie mille!

[elena69]

che ideona.....complimenti

[Taly]

Deliziaaaaaaaaaaaaa!!!
Molto molto..fresca e bellina!

[Innamorara]

Che meraviglia!!
Dev'essere squisita!!!

Scusa, posso chiederti una cosetta?
Ho fatto proprio questo pomeriggio una torta con questa crema e cio ho aggiunto anch'io la gelatina!!
Quando l'hai aggiunta tu? A crema calda? L'hai ben strizzata?
Grazie mille!

grazie cipa!

io ho aggiunto 12g (una confezione intera di pane angeli) ammorbiditi e ben strizzati direttamente a crema calda, ho lasciato che si stemperasse un po' e poi l'ho usata (avevo paura si solidificasse troppo e non "colasse" più) e poi ho tenuto la torta in frigo..
al mio gusto era troppa la gelatina, anche se queste sono le dosi anche di una bavarese, fors enon mi piace la bavarese allora
tu quanta ne hai messa invece?

[Innamorara]

che ideona.....complimenti

grazie elena!

[Innamorara]

Deliziaaaaaaaaaaaaa!!!
Molto molto..fresca e bellina!

Taly, che dire! da un'esteta quale sei non posso che apprezzare il tuo complimento!

[franketta86]

stupenda e buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaa

[cipa]

grazie cipa!

io ho aggiunto 12g (una confezione intera di pane angeli) ammorbiditi e ben strizzati direttamente a crema calda, ho lasciato che si stemperasse un po' e poi l'ho usata (avevo paura si solidificasse troppo e non "colasse" più) e poi ho tenuto la torta in frigo..
al mio gusto era troppa la gelatina, anche se queste sono le dosi anche di una bavarese, fors enon mi piace la bavarese allora
tu quanta ne hai messa invece?

Proprio per quello ti chiedevo... Io ne ho messi poco meno di dieci grammi e mi è rimasta troppo liquida... Mah...

[Innamorara]

stupenda e buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaa

grazie franketta!!!